Заключение
Заключение
Существует большое количество видов капусты. В нашей стране самой любимой на протяжении уже многих веков остается белокочанная капуста. Этот вид капусты содержит в себе до 90 % воды, большое количество клетчатки, а также такие необходимые организму витамины, как А, С, D. Кроме того, в капусте содержится магний, калий, кальций, фосфор, молочная кислота. При этом на 100 г капусты приходится всего 24 ккал, что делает этот овощ просто незаменимым для тех, кто борется с лишним весом.
Краснокочанная капуста является подвидом белокочанной. Ее яркий цвет объясняется наличием в листьях вещества антоциана. Из белокочанной капусты можно приготовить сотни самых разнообразных блюд: голубцы и пироги, овощные салаты и др.
Цветная капуста занимает в нашей стране второе почетное место по популярности. Родиной этого овоща является Сирия. Лишь в начале XII в. она появилась на острове Кипр, а уже оттуда через несколько сотен лет перебралась в Россию. Следует заметить, что цветная капуста растение теплолюбивое и только в середине XIX в. был выведен сорт, отлично прижившийся в прохладных условиях средних широт. Цветная капуста – это ценный диетический продукт, она содержит не только белки, фолиевую и аскорбиновую кислоту, но и витамины А, С, P, В1, В2, В6.
В пищу используют соцветия. Из них готовят супы-пюре, оладьи, нежнейшее суфле, жарят в кляре. Цветную капусту можно употреблять и в сыром виде.
Родиной брокколи является Средиземноморье, особенно популярной она стала после того, как ее стали выращивать в Америке. Этот вид капусты очень нетребователен к уходу и обладает замечательными вкусовыми качествами. Капуста брокколи является родственницей цветной капусты, но витаминов и питательных веществ в ней гораздо больше. Есть в ней медь, йод, хром, магний, витамины. Кроме того, в капусте брокколи почти не содержится клетчатки, ее белок по составу очень близок к животному. Брокколи можно тушить и жарить, варить и есть в сыром виде. Особенно вкусна капуста брокколи, приготовленная на пару.
Брюссельская капуста интересна уже одним своим внешним видом – крошечные вилочки, прикрепленные к длинному массивному стеблю. Этот вид капусты стал выращиваться в странах Европы не так давно – с середины XVIII в. Брюссельская капуста ничуть не уступает своим собратьям по количеству полезных веществ и микроэлементов, а витамина С в ней содержится больше, чем в других сортах капусты. Брюссельскую капусту чаще всего используют в жареном и отварном виде. Кроме того, небольшие ярко-зеленые вилочки отлично смотрятся в качестве украшения блюд.
Пекинская капуста прибыла из далекого Китая, где ее активно выращивали уже в V в. В странах Юго-Восточной Азии пекинская капуста одна из важнейших овощных культур. В нашей стране она появилась совсем недавно, но и у нее уже есть свои почитатели. Кроме того что в пекинской капусте содержится большое количество разнообразных витаминов, она обладает низкой энергетической ценностью – всего 12 ккал на 100 г продукта.
В нашей стране пекинская капуста чаще всего является одним из ингредиентов в салатах, а вот в странах Азии существуют сотни рецептов из этой культуры. Ее варят и сушат, маринуют и квасят, едят в сыром виде и жарят.
Савойская капуста, пожалуй, наименее распространена в нашей стране. Этот сорт был выведен в Италии, в графстве Савойя, и очень популярен в странах Европы. Следует заметить, что хотя савойская капуста может выдерживать достаточно сильные заморозки, ее урожайность значительно ниже, чем у белокочанной капусты. Кроме того, савойскую капусту нельзя долго хранить. В ней содержится много горчичных масел, клетчатки, фосфора, кальция. Савойскую капусту можно варить и жарить, использовать в салатах и при приготовлении голубцов.
Кольраби – это подвид белокочанной капусты. Долгое время этот овощ выращивали в Европе и России. Последние годы этот вид капусты на наших столах стал появляться не так часто, хотя кольраби очень неприхотливое растение, отлично растет в прохладном климате, долго хранится. В кольраби есть не только такие витамины как А, С, Е, но и важные микроэлементы – кальций, магний, железо, селен. Кольраби можно использовать в отварном, тушеном, жареном и сыром виде.
Квашеная капуста – это просто кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Так, редкий витамин U, способный лечить такие заболевания, как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит, в больших количествах содержится именно в квашеной капусте. Именно в квашеной капусте витамин С может сохранятся более 6 месяцев и не разрушается даже при тепловой обработке.
Голубцы из белокочанной капусты
Брюссельская капуста, маринованная с медом
Капуста, маринованная по-корейски со жгучим перцем
Салат из брокколи и цветной капусты с овощами
Голубцы из савойской капусты
Белокочанная капуста, маринованная в свекольном соке
Соленая цветная капуста
Квашеная капуста с клюквой
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Заключение
Введение Каждый человек является кулинаром, если можно так сказать, по необходимости – он в состоянии состряпать себе несложный ужин, а иногда поразить родных и знакомых собственноручно испеченным тортом, но на этом его познания в области кулинарии и исчерпываются.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Надеемся, что наша книга не оставила вас равнодушными и, прочитав ее, вы решите заняться домашним виноделием. Желаем вам больших успехов на пути приобщения к этому искусству!Мы уверены, что вы учтете все наши советы и приготовите качественные напитки,
Заключение
Заключение Строгие ограничения в рационе питания чаще всего направлены на избавление от излишнего веса, который считают первопричиной многих заболеваний, не говоря о том препятствии, которое чинят жировые отложения всеобщему стремлению к идеальным, с точки зрения
Заключение
Заключение Влияние пищи на наше здоровье еще продолжает изучаться, и надо полагать, что наука готовит нам множество неожиданных открытий. О здоровом питании транслируются телепередачи, снимаются фильмы, пишутся книги, и поэтому кажется, что оно очень сложно. Поначалу
Заключение
Заключение С тем, что питаться надо с умом, вы не поспорите. Это так же неопровержимо, как и то, что продукты, выращенные вашими руками, вдвойне полезнее для организма (никаких нитратов, экологически чистые, прямо с грядки) и втройне вкуснее (вы вкладывали свой труд)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ – Что будете делать на острове? – спросила я полного низкорослого испанца, сидевшего рядом со мной в самолетном кресле. Все журналы были прочитаны, а лететь оставалось еще долго.– Я заключаю договоры на поставку бананов, – сосед оказался словоохотливым,
Заключение
Заключение Заболевания глаз доставляют человеку массу неприятностей: от снижения остроты зрения до его потери, от синдрома красных глаз до серьезных воспалительных процессов, вызывающих боль, зуд, выделения. То, что видим мы, дает нам информацию об окружающем мире, но и
Заключение
Заключение От здоровья нашего позвоночника зависит практически вся наша жизнь – возможность двигаться, работать, активно отдыхать. Нет областей в человеческой жизни, на которые бы не оказывал влияние позвоночник. От состояния основы всей конструкции нашего тела
Заключение
Заключение Варенья, соленья, джемы, пастила и компоты многим напоминает о детстве, возвращая нас в те мгновенья, когда мы с упоением опускали ложку в ароматную массу, доставали любимое лакомство и с наслаждением съедали. Всем известно, что самые вкусные и полезные
Заключение
Заключение Иммунитет является пропуском в мир, в котором нас подстерегает огромное количество микробов и опасных бактерий. Организм ведет непрерывную борьбу с чужеродными веществами, всегда находясь в напряжении и готовности отразить внешнюю атаку, на каждый
Заключение
Заключение Каждая женщина мечтает оставаться как можно дольше здоровой, сохраняя жизненную энергию на разных этапах жизни. К сожалению, не существует «волшебной таблетки» от всех проблем. Для того чтобы оставаться здоровой, нужно прежде всего правильно питаться. Пища,
Заключение
Заключение Во многих странах уже более полувека занимаются разработками безглютеновых диет, всерьез рассматривая проблемы непереносимости этого белка. Количество и ассортимент не содержащих этот белок продуктов возросли за последние годы в несколько раз. В последнее
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Наше кулинарное расследование подошло к концу. Искренне надеемся, что скучно вам не было. Как на диване с этой книгой, так и у плиты в попытке приготовить что-нибудь из „Фрица и Вульфа“… Даже если вы и не собирались ничего готовить, вам все-таки удалось