Салаты из топинамбура
Салаты из топинамбура
Топинамбур часто выращивают на своих участках дачники. Этот сладковатый корнеплод родом из Америки, он обладает эффективным лечебным действием при заболеваниях суставов, сахарном диабете и атеросклерозе. Содержит большое количество каротина, витамин С и витамины группы В.
Вариант 1
Топинамбур – 200 г
Репа – 100 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 2
Топинамбур – 200 г
Лук-порей – 200 г
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком и укропом, посолить и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, растолочь с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать и заправить чесночным маслом. Салат посыпать грецкими орехами.
Вариант 3
Топинамбур – 300 г
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 100 г
Яблоки – 200 г
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 4
Топинамбур – 300 г
Морковь – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Трава огуречная – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком и огуречной травой, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Топинамбур – 300 г
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Топинамбур – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста квашеная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и квашеную капусту, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 7
Топинамбур – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленым зеленым луком и зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.
Вариант 8
Топинамбур – 200 г
Тыква очищенная – 200 г
Вино белое – 1 столовая ложка
Мер, – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур и тыкву натереть на терке и смешать. Приготовить соус: смешать мед с вином, влить растительное масло и тщательно перемешать, приготовленным соусом полить салат.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.