Салаты из топинамбура

Салаты из топинамбура

Топинамбур часто выращивают на своих участках дачники. Этот сладковатый корнеплод родом из Америки, он обладает эффективным лечебным действием при заболеваниях суставов, сахарном диабете и атеросклерозе. Содержит большое количество каротина, витамин С и витамины группы В.

Вариант 1

Топинамбур – 200 г

Репа – 100 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Топинамбур – 200 г

Лук-порей – 200 г

Зелень укропа – 1 пучок

Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком и укропом, посолить и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, растолочь с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать и заправить чесночным маслом. Салат посыпать грецкими орехами.

Вариант 3

Топинамбур – 300 г

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 100 г

Яблоки – 200 г

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 4

Топинамбур – 300 г

Морковь – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Трава огуречная – 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком и огуречной травой, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Топинамбур – 300 г

Морковь – 1 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 6

Топинамбур – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Топинамбур и яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и квашеную капусту, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 7

Топинамбур – 300 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленым зеленым луком и зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.

Вариант 8

Топинамбур – 200 г

Тыква очищенная – 200 г

Вино белое – 1 столовая ложка

Мер, – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Топинамбур и тыкву натереть на терке и смешать. Приготовить соус: смешать мед с вином, влить растительное масло и тщательно перемешать, приготовленным соусом полить салат.