Салаты из стручков фасоли с овощами
Салаты из стручков фасоли с овощами
Вариант 1
Стручки фасоли – 2 кг
Морковь – 500 г
Свекла – 500 г
Огурцы – 500 г
Зеленые помидоры – 1 кг
Столовый уксус – 1,2 л
Вода – 1,5 л
Зелень петрушки, укропа, тархуна и сельдерея – по 1 пучку
Лавровый лист – 5–6 шт.
Душистый перец – 20–25 горошин
Соль – 60 г
Стручки молодой фасоли бланшировать в кипятке 5 минут и охладить под струей холодной воды.
Почистить морковь, свеклу и огурцы, затем нашинковать тонкими полосками.
Чеснок очистить и мелко порубить. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. В посуду для соления положить слоями овощи, перекладывая каждый слой чесноком и зеленью.
Приготовить заливку: в воде растворить соль, довести до кипения, добавить пряности и уксус и еще раз довести до кипения, а затем охладить.
Охлажденным маринадом залить уложенные овощи и поставить в прохладное место.
Через 5–6 дней салат готов к употреблению. Хранить в холодильнике.
Вариант 2
Стручки фасоли – 600 г
Морковь – 250 г
Корень сельдерея – 200 г
Перец сладкий – 100 г
Лук репчатый – 300 г
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 0,5 л
Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Морковь, лук и корень сельдерея почистить и нашинковать. Сладкий перец очистить от семян и тоже нашинковать. Вскипятить уксус, добавить соль и сахар и положить в него овощи, варить на слабом огне 10–15 минут. Горячую овощную смесь переложить в чистую стеклянную банку и закрыть крышкой. После того как салат остынет, поставить его в холодильник.
Вариант 3
Стручки фасоли – 500 г
Огурцы мелкие – 250 г
Перец сладкий – 1 кг
Лук репчатый – 300 г
Помидоры зеленые мелкие – 250 г
Капуста цветная – 300 г
Зеленый горошек – 100 г
Сахар – 400 г
Соль – 300 г
Вода для приготовления рассола – 2 л
Семена укропа – 1 столовая ложка
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Горчица сухая – 2 столовые ложки
Уксус столовый —1 л
Вода для разбавления уксуса – 0,6 л
Стручки фасоли нарезать кусочками длиной 3 см. Лук почистить, у сладкого перца удалить плодоножки и семена, цветную капусту разобрать на соцветия. Все овощи целиком сложить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом, приготовленным из 2 литров воды и соли (1 столовую ложку соли оставить). Выдержать в рассоле сутки, затем рассол слить, овощи залить пресной холодной водой и выдержать в ней 2 часа. По истечении этого времени овощи откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, а затем обсушить их полотенцем и нашинковать соломкой. В 0,6 л воды влить уксус, довести жидкость до кипения, добавить 1 столовую ложку соли, сахар, горчицу, семена укропа и перец, перемешать, довести до кипения и залить этим маринадом уложенные в банки нашинкованные овощи. Банки закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Вариант 4
Стручки фасоли – 1 кг
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку
Для приготовления маринада на 0,5 л воды —
Столового уксуса – 0,5 л
Соли – 40–50 г
Стручки фасоли обрезать с двух концов и бланшировать в кипятке 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками и плотно уложить в посуду для соления. Слои фасоли переложить рубленой зеленью.
Приготовить и охладить маринад. Охлажденным маринадом залить фасоль и поставить в темное холодное место. Через две недели фасоль будет готова к употреблению. Хранить в холодильнике.
Вариант 5
Стручки фасоли – 4 кг
Помидоры – 4 кг
Лук репчатый – 500 г
Морковь – 600 г
Зелень петрушки с корешками – 200 г
Перец молотый черный – 15 г
Столовый уксус – 150 мл
Сахар – 150 г
Соль – 100 г
Молодые стручки фасоли обрезать с двух концов, нарезать небольшими кусочками и бланшировать 3–4 минуты в кипятке, затем откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Помидоры бланшировать 5 минут в кипятке, охладить, снять кожицу и мелко нарезать. Лук, морковь и корни петрушки почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки мелко порубить.
Измельченные помидоры отварить под крышкой 10–15 минут, добавить фасоль и обжаренные овощи, рубленую зелень, сахар, перец и соль, перемешать и варить смесь при частом помешивании до кипения. Как только овощи закипят, влить уксус и еще раз довести до кипения. Затем снять с огня и сразу переложить салат в стерильные банки, накрыть стерильными крышками, закатать, накрыть банки одеялом и выдержать до полного охлаждения. После охлаждения банки с салатом поставить в холодильник.
Вариант 6
Стручки фасоли – 1 кг
Чеснок – 8 зубчиков
Перец красный острый – 1 стручок
Зонтики укропа – 1 пучок
Уксус яблочный – 0,5 л
Соль – 60 г
Вода – 0,5 л
Молодые стручки фасоли нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Отварную фасоль сложить в стеклянную посуду, на дно которой предварительно положить половину рубленого чеснока, острого перца и зонтиков укропа. Оставшуюся половину пряностей положить поверх фасоли. Приготовить маринад: растворить в воде соль и довести до кипения. Добавить яблочный уксус и еще раз довести до кипения. Кипящим маринадом залить уложенную фасоль и накрыть крышкой. После охлаждения хранить в холодильнике. Подавать к столу, заправив салат растительным маслом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Сытный салат из стручков фасоли с овощами
Сытный салат из стручков фасоли с овощами Вариант 1КомпонентыСтручки фасоли – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стаканСпособ
Салат из стручков фасоли с сыром и зеленью
Салат из стручков фасоли с сыром и зеленью КомпонентыСтручки фасоли – 250 г Сыр твердый – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Базилик молотый – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложкиСпособ приготовленияФасоль
Салаты из стручков фасоли
Салаты из стручков фасоли Вариант 1Стручки фасоли – 500 гПерец сладкий – 2 шт.Чеснок – 5 зубчиковЗелень укропа – 1 пучокСоль – по вкусуУксус столовый – 2 столовые ложкиМасло растительное – 3 столовые ложкиСтручки фасоли отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть
Салаты из лущеной фасоли
Салаты из лущеной фасоли Вариант 1Белая фасоль – 500 гЛук репчатый – 2 шт.Соль и перец молотый – по вкусуУксус столовый – 2 столовые ложкиМасло растительное – 0,5 стаканаФасоль отварить до готовности в несоленой воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук почистить, мелко
САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ И БОБОВ
САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ И БОБОВ Салат из фасоли. Фасоль предварительно замочить, отварить, откинуть на сито или дуршлаг, охладить. Морковь отварить и нарезать кубиками, сельдерей нашинковать соломкой, добавить нарезанный зеленый салат и все перемешать. Горчицу, соль, сахар
Салаты из бобовых овощей: кукурузы, фасоли и гороха
Салаты из бобовых овощей: кукурузы, фасоли и гороха Зернобобовые продукты содержат в своем составе несовместимые компоненты – растительные белки и углеводы в виде крахмала. Такое сочетание создано самой природой. Наш организм способен переварить эти продукты, но при
Салат из стручков фасоли и овощей
Салат из стручков фасоли и овощей КомпонентыПерец сладкий печеный – 6 шт.Морковь – 2 шт.Огурцы свежие – 2 шт.Лук репчатый – 2 шт.Стручки фасоли отварные – 200 гОгородная зелень – 1 маленький пучокМасло растительное – 1–2 столовые ложкиСметана – 0,5 стаканаСоль и перец
Салат из стручков фасоли
Салат из стручков фасоли 200 г стручков фасоли, 30 г куриного жира, 2 ч. ложки концентрата (корейская приправа), несколько горошин душистого перца, 1 ч. ложка соли, 20 г отвара бобов.Стручки фасоли перебрать, надломать концы стручков, удалить жилки, соединяющие створки, и
Салат из стручков фасоли с шампиньонами
Салат из стручков фасоли с шампиньонами 120 г стручков фасоли, 70 г шампиньонов, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка концентрата (корейская приправа), несколько горошин душистого перца, 20 г отвара бобовых, соль по вкусу.Сваренные шампиньоны
Котлеты из фасоли с овощами
Котлеты из фасоли с овощами Время приготовления 35 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг белой фасоли, 2 яйца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки муки, соль.Способ приготовления:Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 4 ч. Пропустить
Салат из стручков зеленой фасоли
Салат из стручков зеленой фасоли 500 г стручков фасоли, 100 г орехов, полстручка горького перца, 150 г майонеза, 4 зубка чеснока, зелень петрушки и укропа по вкусу.Отварить молодые стручки фасоли, измельчить фасоль, чеснок, красный стручковый перец, зелень, орехи. Смешать все
Суп-пюре из стручков фасоли
Суп-пюре из стручков фасоли Состав: стручки фасоли — 600–700 г, картофель — 500 г, масло — 3 ст. ложки, молоко — 2 стакана. Само название суп-пюре говорит о пюреобразной консистенции супа. Он готовится из протертых, предварительно сваренных продуктов (овощей, круп, бобовых,
158. Суп-пюре из стручков фасоли (вариантI)
158. Суп-пюре из стручков фасоли (вариантI) Бульон мясной или костный 350, стручки фасоли 100, мука 20, масло сливочное 15, молоко 100 или сливки 75, яйца (желток) 1/8 шт. Лучшие стручки фасоли нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (15–20 г на
159. Суп-пюре из стручков фасоли (вариант II)
159. Суп-пюре из стручков фасоли (вариант II) Бульон мясной 250, молоко 100, стручки фасоли 150, картофель 100, масло сливочное 20; для льезона: молоко 100 или сливки 75, яйца (желток) 1/8 шт. Отобрать 15–20 г хороших стручков для гарнира. Все оставшиеся стручки вместе с картофелем нарезать
Рагу из стручков фасоли с мясом
Рагу из стручков фасоли с мясом КомпонентыЗеленые стручки фасоли – 500 г Мякоть говядины – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон мясной обезжиренный или овощной – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Вино