Салаты из лущеной фасоли

Салаты из лущеной фасоли

Вариант 1

Белая фасоль – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 0,5 стакана

Фасоль отварить до готовности в несоленой воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук почистить, мелко порубить и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Затем смешать фасоль с пассерованным луком, посолить и поперчить и заправить салат смесью уксуса с растительным маслом.

Вариант 2

Фасоль белая – 1 стакан

Шампиньоны отварные – 100–150 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 1 стакан

Фасоль отварить до готовности. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле. Шампиньоны мелко нарезать и также обжарить в растительном масле. Смешать фасоль с грибами, луком и морковью, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить салат сметаной.

Вариант 3

Фасоль – 1 стакан

Морковь – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Соль – по вкусу Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Фасоль и морковь отварить до готовности по отдельности. Морковь почистить и мелко нарезать, смешать с фасолью и мелко нарезанными яблоками. Салат посолить по вкусу, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 4

Фасоль – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Фасоль отварить в несоленой воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Смешать фасоль с луком и орехами, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Фасоль белая – 1 стакан

Картофель, отваренный в кожуре – 300 г

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Фасоль и корень сельдерея отварить отдельно до готовности. Отваренный корень почистить и мелко нарезать. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с фасолью и сельдереем, добавить мелко нарубленный лук, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.

Вариант 6

Фасоль – J стакан

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2–3 чайные ложки

Майонез – 1 стакан

Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Морковь также отварить отдельно, остудить, почистить и мелко нарезать. Смешать фасоль с морковью, рубленым луком и яйцами, добавить мелко нарезанные соленые огурцы и натертое на крупной терке яблоко, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, заправить салат смесью горчицы и майонеза и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Консервированная красная фасоль – 1 стакан К

онсервированная кукуруза – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Кетчуп острый – 0,5 стакана

Перец очистить от семян и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Смешать фасоль с кукурузой, сладким перцем и луком, посолить, поперчить и заправить салат острым кетчупом.

Вариант 8

Фасоль консервированная – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Сметана – 4–5 столовых ложек

Морковь отварить до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Фасоль отцедить от маринада, смешать с морковью и луком, посолить, поперчить, полить лимонным соком и заправить сметаной.

Вариант 9

Фасоль – 1 стакан Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 1 стакан

Фасоль отварить до готовности. Свеклу и морковь также отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить, мелко порубить и обжарить в растительном масле. Смешать фасоль со свеклой, морковью и луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать, залить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 10

Фасоль – 200 г

Рис отварной – 1 стакан

Морковь – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 1 стакан

Фасоль отварить до готовности. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать все подготовленные компоненты с рисом, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Вариант 11

Фасоль белая – 200 г

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Зелень сельдерея и укропа – по 1 маленькому пучку

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Фасоль отварить до готовности и откинуть на сито. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры мелко нарезать. Смешать фасоль с помидорами и перцем, добавить рубленую зелень, посолить, полить лимонным соком и тщательно перемешать. Салат заправить растительным маслом.

Вариант 12

Фасоль белая – 1 стакан

Помидоры – 3 шт.

Груши – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Фасоль отварить до готовности и откинуть на сито. Помидоры и груши нарезать небольшими кусочками. Смешать фасоль с помидорами и грушами, добавить мелко нарубленную петрушку, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 13

Фасоль – 200 г

Морковь – 2 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Салат листовой – 100–150 г

Соль – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Фасоль отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Морковь и корень сельдерея также отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками. Листья салата мелко нашинковать. Смешать фасоль с морковью и сельдереем, добавить салат, посолить по вкусу, тщательно перемешать и заправить салат смесью горчицы с растительным маслом.

Вариант 14

Фасоль отварная – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Кабачок – 200 г Яблоки – 2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Майонез – 4–5 столовых ложек

Кабачок и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Смешать фасоль с кабачком, луком и яблоками, добавить рубленую зелень, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью майонеза с горчицей.

Вариант 15

Фасоль отварная – 300 г

Картофель вареный – 200 г

Свекла вареная – 1 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 4–5 столовых ложек

Вареные овощи почистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с фасолью и рубленым репчатым луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 16

Фасоль отварная – 300 г

Картофель вареный – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Репа вареная – 1 шт.

Корень пастернака вареный – 100–150 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр "Российский" – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Вареные овощи почистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с вареной фасолью, добавить рубленый репчатый лук и натертый на крупной терке сыр, посолить и тщательно перемешать. Чеснок раздавить, смешать с растительным маслом и заправить им салат, посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 17

Фасоль отварная – 250 г

Капуста квашеная – 200 г

Свекла вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 100 г

Морковь вареная – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Грибы маринованные – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное —1/3 стакана

Вареные овощи почистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с фасолью, добавить квашеную капусту и мелко нашинкованные лук, огурцы и грибы. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

Вариант 18

Фасоль белая – 400 г

Ядра грецких орехов – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1/3 стакана

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Следить за тем, чтобы она не разварилась. Отваренную фасоль откинуть на сито и остудить. Орехи измельчить. Зелень, репчатый лук и чеснок мелко порубить. Смешать измельченные орехи с чесноком, луком и зеленью, добавить фасоль, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.