Салаты с ветчиной

Салаты с ветчиной

Вариант 1

Ветчина – 300 г

Сыр "Российский" – 300 г

Грибы отварные – 300 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 1 банка

Ветчину и сыр нарезать соломкой. Грибы и репчатый лук также нарезать соломкой. Корень пастернака натереть на терке. Смешать подготовленные продукты, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Подавать со свежей зеленью.

Вариант 2

Ветчина – 200 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Помидоры свежие – 3 шт.

Сок апельсиновый – 4 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики и выложить в центр блюда.

Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить апельсиновым соком и выложить на блюдо вокруг ветчины. Украсить дольками помидора и полить майонезом.

Вариант 3

Ветчина – 300 г Сельдь – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый горошек – 3 столовые ложки

Сыр тертый – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь необходимо предварительно вымочить в воде, затем промыть холодной водой, разделать на филе, удалить все косточки и нарезать небольшими кусочками. Ветчину и соленые огурцы также нарезать маленькими кубиками. Картофель и репчатый лук почистить, мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и посыпать тертым сыром.

Вариант 4

Ветчина – 250 г

Макароны – 250 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Паста томатная – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде, предварительно добавив столовую ложку растительного масла. Затем откинуть на сито и остудить. Ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать с макаронами, заправить смесью майонеза с томатной пастой и посыпать рубленым укропом.

Вариант 5

Ветчина – 300 г

Морковь вареная – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 1 банка

Зеленая фасоль отварная – 100 г

Свекла вареная небольшая – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь, картофель и свеклу почистить, нарезать кубиками, смешать, добавить нарубленную ветчину, зеленый горошек и мелко нарезанные стручки фасоли, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Перед подачей на стол салат полить майонезом и украсить дольками маринованных огурцов.

Вариант 6

Ветчина – 150 г

Кильки малосольные – 6 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Кильки очистить от голов, внутренностей и плавников. Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Маринованные огурцы также нарезать соломкой. Яйца порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить в салатник и заправить майонезом. Сверху выложить кильки и ломтики ветчины. Посыпать салат рубленым зеленым луком.

Вариант 7

Ветчина – 300 г

Капуста квашеная – 300 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Соленые огурцы, картофель и морковь нарезать соломкой. Также нарезать ветчину и смешать ее с подготовленными овощами, добавить квашеную капусту, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить дольками крутых яиц.

Вариант 8

Ветчина – 350 г

Грибы маринованные – 200 г

Картофель вареный – 2–3 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 100 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Вареные овощи и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Ветчину и маринованные грибы также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, перемешать и заправить смесью майонеза с горчицей. Посыпать салат рубленой зеленью и украсить веточками петрушки.

Вариант 9

Ветчина – 250 г Помидоры свежие – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушка – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек

Ветчину и помидоры нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым горошком и рубленой зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить салат кружочками вареных яиц.

Вариант 10

Ветчина – 200 г

Фасоль стручковая вареная – 300 г

Картофель вареный – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Чеснок – 2–3 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Ветчину нарезать маленькими кусочками. Стручки фасоли и картофель также мелко нарезать. Смешать ветчину с фасолью и картофелем, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Салат украсить перьями зеленого лука.

Вариант 11

Ветчина – 300 г

Перец красный сладкий – 5–6 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от семян, нарезать кольцами, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой до готовности. Отдельно пассеровать в растительном масле кольца репчатого лука. Ветчину нарезать маленькими ломтиками, сложить в салатник, сверху выложить остуженный тушеный перец и репчатый лук. Приготовить заправку: раздавить чеснок, смешать со сметаной, добавить соль и перец и тщательно перемешать. Приготовленным чесночным соусом полить салат и посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 12

Ветчина – 400 г

Спаржа вареная – 200 г

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Апельсин – 0,5 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Соль – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и ошпарить кипятком. Ветчину и спаржу мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами, посолить, перемешать и заправить соусом из сметаны, лимонного и апельсинового соков, отжатых из половинок фруктов. Сверху положить кольца репчатого лука.

Вариант 13

Ветчина – 300 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Огурцы, яблоки и помидоры нарезать соломкой, посолить, осторожно перемешать, выложить горкой в салатник и заправить майонезом. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить вокруг горки салата. Посыпать рубленым сельдереем и украсить веточками зелени.

Вариант 14

Ветчина – 400 г

Макароны – 200 г

Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана

Морковь вареная – 2 шт.

Корень сельдерея вареный – 150 г

Помидоры – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Йогурт без фруктовых добавок – 0,5 стакана

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 4 столовые ложки

Макароны поломать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле.

Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать мелкими кубиками. Ветчину также нарезать мелкими кубиками, смешать с макаронами, вареными овощами и зеленым горошком, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и петрушку, все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заправку для салата: смешать сметану с йогуртом, добавить майонез, тщательно перемешать и залить этой смесью салат. Украсить кольцами обжаренного лука, кольцами сладкого перца и дольками вареных яиц.

Вариант 15

Ветчина – 300 г

Грибы отварные – 200 г

Фасоль стручковая вареная – 100 г

Яйца вареные – 2 шт.

Рис вареный – 0,5 стакана

Корень сельдерея – 100 г Лук зеленый – 50 г

Перец сладкий красный маринованный – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Ветчину и грибы нарезать соломкой. Стручки фасоли и репчатый лук мелко порубить. Смешать ветчину с фасолью, рисом, грибами и луком, добавить рубленые яйца и натертый на средней терке корень сельдерея. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца.

Вариант 16

Ветчина – 250 г

Спаржа – 400 г

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 1 неполный стакан

Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 25–30 минут, остудить и нарезать кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать со спаржей и рубленой петрушкой, посолить, поперчить, залить салат сметаной и украсить кружочками вареных яиц.

Вариант 17

Ветчина – 250 г

Сыр твердый – 200 г

Стручковая фасоль – 200 г

Консервированная кукуруза – 200 г

Кочанный салат – 200 г

Перец сладкий – 2 шт.

Редиска – 100 г

Огурцы соленые – 3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Молотый майоран – 1 чайная ложка

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 2/3 стакана

Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной в 4 см и отварить в подсоленной воде до готовности. Ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. Кочанный салат мелко нашинковать. Перец, редиску и соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой. Смешать ветчину с сыром, отваренной стручковой фасолью, салатом, сладким перцем и редиской. Добавить консервированную кукурузу и соленые огурцы. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить, посыпать майораном, сбрызнуть уксусом, еще раз тщательно перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Украсить салат вареным яйцом и веточками зелени.

Вариант 18

Ветчина – 250 г

Морковь вареная – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Помидоры свежие – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана

Яйцо вареное – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 4 столовые ложки

Морковь, помидоры и огурцы нарезать маленькими кубиками. Ветчину нарезать тонкими кусочками, смешать с рисом и подготовленными овощами, добавить зеленый горошек, посолить и заправить смесью майонеза со сметаной. Зелень кинзы мелко порубить и посыпать ею салат, украсить дольками вареного яйца и кольцами сладкого перца.

Вариант 19

Ветчина – 300 г

Сыр твердый – 100 г

Лук зеленый – 30–40 г

Яйца вареные – 3 шт.

Оливки консервированные – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Ветчину нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук порубить. Смешать ветчину с тертым сыром, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом и украсить оливками.

Вариант 20

Ветчина – 300 г

Свекла вареная – 2 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Фасоль цветная вареная – 1 стакан

Огурцы соленые – 3 шт.

Грибы соленые – 200 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Картофель и свеклу очистить от кожуры и нарезать кубиками. Огурцы и грибы мелко нашинковать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Смешать ветчину с картофелем и свеклой, добавить фасоль, огурцы и грибы, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью растительного масла с лимонным соком.