Плов из киноа
Плов из киноа
? 1 чашка крупы киноа, очищенной и промытой.
? 2 чашки овощного бульона или воды (плюс 1/2 чашки бульона, чтобы добавлять в случае необходимости).
? 1 чайная ложка оливкового масла.
? 1 щепотка хлопьев красного чили.
? 1/2 чайной ложки черного перца.
? 1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.
? 1 чайная ложка молотого кумина.
? 1 чайная ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».
? 2 измельченных зубчика чеснока (по желанию).
? 2 средних цуккини, разрезанных вдоль и нарезанных.
? 1 средняя желтая тыква, разрезанная вдоль по длине и нарезанная.
? 1 горсть разной зелени, используемой в кулинарии (мангольд, шпинат, зелень горчицы), промытой и измельченной.
? 3 столовые ложки измельченной зелени кинзы.
? 1 чайная ложка орегано.
? 1 чайная ложка молотого чили или паприки.
? 1 большой помидор, нарезанный кубиками.
Подрумяньте киноа на сухой сковороде примерно 2 минуты или до золотистого цвета. Часто помешивайте. В кастрюлю налейте 2 чашки бульона и доведите до кипения. Добавьте киноа и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Положите киноа в миску, взбейте вилкой. Отставьте остужаться. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне; добавьте хлопья чили, перец, лук-порей, кумин, соус «Тамари» и чеснок. Готовьте, пока порей не потемнеет. При необходимости добавьте еще немного бульона. Положите цуккини и желтую тыкву и готовьте 3–4 минуты. Добавьте зеленые листья и продолжайте готовить до тех пор, пока зелень не увянет. Снимите с огня, слейте избыточную жидкость и отставьте в сторону. Добавьте кинзу, орегано, паприку и помидор в миску с киноа. Затем добавьте смесь овощей. Хорошо перемешайте. Вы можете подавать это блюдо как горячий плов или как вкусный холодный салат, на листьях зелени.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.