Плов из киноа с курицей

Плов из киноа с курицей

Киноа удивительно полезный и легко усвояемый злак!

Эта зерновая культура растет в Южной Америке (Перу) на склонах Анд. В древности киноа была основным источником питания инков, они называли крупу «божественным зерном» и считали, что киноа - чудодейственное средство для поддержания здоровья и силы. Маленькие зернышки легко усваиваются и очень полезны, так как содержат много высококачественного белка. Также в киноа содержатся ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 – про их пользу теперь знает каждый. Диетологи считают киноа царицей всех круп, а употреблять её рекомендуют в первой половине дня - на завтрак или обед.

Сергей Жуков

- 2 кг. куриных ножек

- 250 г. крупы киноа (1 стакан)

- 1 крупная луковица или 2 средних

- 1 крупная морковь или 2-3 средних

- 500 г. мякоти помидоров из банки

- 1 острый чили перчик

- 1 головка чеснока

- 1 чайная ложка тмина (без горки)

- 1 чайная ложка семян кориандра (без горки)

- 3-4 столовые ложки оливкового масла

- кинза, чёрный перец, соль - по вкусу.

Блюдо готовится с закрытой крышкой, мультиварку открываем лишь периодически, чтобы перемешать продукты.

- Куриное мясо срезать с кости, очистить от кожи и сухожилий, нарезать небольшими кусками.

- На дно мультиварки наливаем оливковое масло и нагреваем в режиме «Коричневый» до звукового сигнала (где-то 5-7 минут). Масло обязательно должно хорошо раскалиться!

- Помещаем в мультиварку куриные кости (8-10 штук) и обжариваем 12 минут, периодически помешивая. На звуковой сигнал не обращаем внимание! По окончании выключаем режим «Коричневый» и вынимаем кости.

- Лук режем полукольцами, а морковь соломкой. На дно мультиварки выкладываем на одну половину лук, а на другую морковь. Включаем режим «Быстрый» и обжариваем овощи отдельно друг от друга 6 минут.

- Добавляем 1 чайную ложку тмина, 1 чайную ложку семян кориандра, перемешиваем лук с морковью и оставляем тушиться ещё 6 минут.

- К овощам добавляем куриное мясо, перемешиваем и тушим 5 минут.

- Мякоть помидоров выливаем в чашу мультиварки, перемешиваем и продолжаем тушить 5 минут.

- На следующем этапе солим и перчим наш плов. Я вместо соли добавляю 4 столовые ложки соевого соуса Хайнц «Оригинальный вкус». Обычные же соевые соусы, как правило, более соленые, поэтому будьте осторожны и не пересолите! Можно использовать "Сэн Сой"

- В центр плова помещаем нечищеную головку чеснока, острый чили перчик, поверх ровным слоем выкладываем киноа (обязательно заранее промыть). Все как следует разровнять и аккуратно залить кипятком, чтобы вода покрывала киноа на пол пальца.

- Выключаем режим «Быстрый» и включаем режим «Каша» на 1 час. По окончании приготовления дать плову потомиться минут 30. Чеснок и острый чили перчик можно вынуть, а сам плов перемешать с мясом и овощами!

P.S.: Поскольку киноа здорово разваривается, то моркови и мяса должно быть много!

Тмин и семена кориандра заменить ничем нельзя!

Подавайте плов на большом блюде, не забыв предварительно посыпать мелко нарезанной кинзой.