Овощи, жаренные на гриле

Овощи, жаренные на гриле

Для приготовления 4 порций вам потребуется: 4 моркови, 2 цуккини, 2 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 стебель лука-порея, по 1 красному и желтому сладкому перцу, 1 клубень фенхеля, 2 картофелины, 10 мелких шампиньонов, оливковое масло холодного отжима, 1 веточка розмарина, соль, петрушка и любая свежая зелень.

Время приготовления: примерно 20 минут + время доведения до готовности.

Овощи помыть, почистить и порезать ромбиками или пластинками. У грибов обрезать ножки, использовать только шляпки.

Нагреть духовку до 180 °C (с режимом циркуляции воздуха – до 160 °C). Разложить овощи на противне и сбрызнуть оливковым маслом. Положить сверху веточку розмарина. Запекать овощи в горячей духовке около 1 часа, переворачивая их время от времени. Посолить овощи и посыпать свежей зеленью.

МОЙ СОВЕТ: подавать жаренные на гриле овощи с икрой из баклажанов. Икру можно приготовить следующим образом. Помыть один баклажан (450 г), разрезать вдоль и нашпиговать 3–4 веточками розмарина и тимьяна. Насыпать на противень горкой 6 ст. л. морской соли, положить на нее подготовленный баклажан и сбрызнуть 1–2 ст. л. оливкового масла. Кусок алюминиевой фольги закрутить «конфеткой», открытой с одной стороны, и надеть на баклажан как шапочку. Тушить в духовке при 160 °C около 45 минут. Затем вытащить душистые травки, вынуть ложкой мякоть и смешать ее с небольшим количеством овощного бульона, солью, перцем и свежей мелко порезанной петрушкой или базиликом. Также очень вкусно, если пюрировать мякоть баклажана с 1 ст. л. тахини (паста из перемолотых семян кунжута), 1 ч. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.