Чайный лист: истоки вопроса
Чайный лист: истоки вопроса
Я всегда буду любить чай в пакетиках. Они удобны, быстро завариваются, не оставляют беспорядка и подходят для того, чтобы заваривать чай, скажем, в буфетах при офисах или в раздражающей спешке раннего утра вторника. Пакетированный чай надежен, крепок, тонизирует и привносит умиротворение в душу. Но если вы поднимете планку до чайного листа, то перед вами откроется новое чайное королевство. Вкус становится нежнее, но выразительнее: будоражащий, рафинированный и притом удивительно насыщенный.
Можно купить листовой чай в супермаркетах, но за чаями особого качества я обращаюсь к определенным поставщикам. Их лучшие чаи доступны для заказа по Интернету.
Производители пакетированного чая используют смеси чаев для того, чтобы достигнуть стойкого вкуса своего бренда. Иногда я кладу в заварочный чайник сразу два пакетика – Earl Grey и English Breakfast, потому что мне нравится, когда появляется легкий аромат бергамота. Если вам больше нравится листовой чай, вы, очевидно, должны располагать тремя видами чаев, чтобы создавать свою собственную смесь, добавляя чуть больше ассама для насыщенности, а дарджилинга для остроты – и так до тех пор, пока чай не достигнет той же степени совершенства, как третья миска каши в сказке про Златовласку.
Но все же существуют настолько прекрасные чаи, что было бы кощунством смешивать их с чем-либо еще. В упрощенном виде расскажу о собственном отношении к листовому чаю. Его можно сравнить с тем, что переживал один из моих коллег, Крис, который места себе не находил, когда Twinings перестали поставлять его любимый Russian Caravan. Это тянулось целый год, потому что, вероятно, было связано с общим мировым дефицитом. А другой мой приятель, Джаспер Моррис, будучи магистром вина и закупщиком вин для Berry Brovers & Rudd, является поклонником чая в той же степени, как бордо или бургундского. Он хранит свои вина зимой в сыром подвале, а чаи заботливо припрятывает в платяном шкафу за зимними свитерами, где они всегда остаются в тепле и сухости. Он чрезвычайно любит пуэр (Pu Erh), который продается в форме небольших высушенных кексов или в красивых винтажных жестянках. Для этого чая, во многом походящего на вино, необходима выдержка, превышающая десятилетие, причем чай продолжает набирать вкус и аромат на протяжении всего времени хранения. Чай таких прекрасных качеств не может стоить дешево. Джаспер однажды заплатил 3800 гонконгских долларов за небольшое количество пуэр.
– А сколько же это могло бы стоить в фунтах? – спросила я.
– Да приблизительно 320 фунтов (по курсу на момент написания), – беззаботно пояснил он, оставив меня в некотором недоумении.
Это, возможно, не тот напиток, которым вы станете запивать за завтраком яичницу с ветчиной. Джаспер пьет свой потрясающий чай в полдень вместе с женой, когда им хочется вознаградить себя за труды и насладиться. Я тоже стараюсь найти в полдень немного времени для того, чтобы выпить чаю – особенно если к нему есть кусочек рождественского пирога, намазанная маслом сдобная лепешка или тост из смородинового кекса, который можно съесть, устроившись прямо на полу перед живым огнем – для этого не жалко в обед съесть чуть-чуть поменьше.
А манящая чашка свежезаваренного чая из смеси по вашему собственному рецепту? Вот что является по-настоящему хорошим началом нового дня.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Падал жёлтый лист…
Падал жёлтый лист… Одним из удивительных качеств, которыми обладала Галина Николаевна, это – наблюдательность и фиксирование таких нюансов, на которые обычные люди мало обращают внимание. Она всегда умела смотреть в корень проблемы, вычленяя самую суть.Вероятнее
Лавровый лист
Лавровый лист Эта пряность широко применяется в кулинарии. Высушенные листья лавра обладают высокой ароматичностью. Используется лавровый лист при изготовлении заправочных супов, отварных и припущенных блюд из мяса, птицы, рыбы, для холодных, заливных, фаршированных
2.4. Долгий разговор с короткого вопроса
2.4. Долгий разговор с короткого вопроса Красная Шапочка сквозь слезы объясняет маме: – Бабушка не хочет больше есть пирожки. – Ты что, негодница, проболталась ей, что существует другая еда!? «Там же», за столом «те же», на столе «то же». Первые два золотых правила еды
Лавровый лист
Лавровый лист Эта пpяность наиболее шиpоко пpименяется в кулинаpии. Высушенные листья вечнозеленого деpева, называемого благоpодный лавp, обладают высокой аpоматичностью. Используется лавpовый лист пpи изготовлении запpавочных супов, щей, боpщей, солянок, ухи, отваpных и
Лавровый лист
Лавровый лист Лавровый лист — листья кустарника или вечнозеленого дерева, принадлежащего к семейству лавровых. Родиной лавра благородного принято считать Средиземноморье. В России этот вид широко распространен на Юго-западе Краснодарского края.Высота лавра
Лист или противень
Лист или противень И лист, и противень вошли в быт русского человека около 200 лет назад. Они были заимствованы из французской кухни. Лист представляет собой металлическую пластину прямоугольной формы без загнутых краев. Чуть позже стали выпускать 2 вида листов: для
Лист или противень
Лист или противень И лист, и противень вошли в быт русского человека около 200 лет назад. Они были заимствованы из французской кухни. Лист представляет собой металлическую пластину прямоугольной формы без загнутых краев. Чуть позже стали выпускать два вида листов: для
Средневековая японская кухня: истоки кулинарных традиций
Средневековая японская кухня: истоки кулинарных традиций В Средние века основу рациона обычного японца продолжали составлять преимущественно рис, различные овощи и рыба. Особым почетом и уважением пользовалась, разумеется, соя, которая полностью восполнила
Лавровый лист
Лавровый лист Лавровый лист – листья кустарника или вечнозеленого дерева, принадлежащего к семейству лавровых. Родиной лавра благородного принято считать Средиземноморье. В России этот вид широко распространен на юго-западе Краснодарского края. Высота лавра
САМОГОН «ЧАЙНЫЙ ЛИСТ»
САМОГОН «ЧАЙНЫЙ ЛИСТ» (ИЗ ЧАЯ) ВАРИАНТ 1200 г зеленою чая, 1,2 л кипятка, 7,5 л самогона, 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды, сахарный сироп.. Залить зеленый чай высшего сорта кипятком, плотно закрыть, дождаться пока чай остынет, затем процедить.Чай влить в двойной самогон.
Лавровый лист
Лавровый лист Аромат лаврового листа всем нам известен с раннего возраста, почти все хозяйки кладут его в первые и вторые блюда, в холодцы, соусы и соления. Практически всегда лавровый листок употребляют и для консервирования. Однако, как оказалось, лавровый листок
Лавровый лист (лавр благородный) Laurus nobilis L
Лавровый лист (лавр благородный) Laurus nobilis L Характеристика и происхождение. Лавровый лист (Folium lauri) — это лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника. Культивируется в теплых странах с приморским климатом, в настоящее время в основном в Италии,
Лист ландыша с запахом чеснока в кулинарии
Лист ландыша с запахом чеснока в кулинарии • Чтобы насытить организм витамином С на целый день, достаточно съесть салат из 50 г черемши, правда, запах от этой порции будет исходить резко чесночный.• Для смягчения запаха черемшу мелко нарезают и сушат или, наоборот,
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ В кулинарии используют только листья лавра обыкновенного, или лавра Аполлона, которые находят довольно широкое применение. Их кладут в любой «сборный букет» — пучок пряных растений, обязательный при изготовлении всех рагу. Но лавровый лист следует
Черемша. Лист ландыша, а запах чеснока
Черемша. Лист ландыша, а запах чеснока Североамериканские индейцы обожали черемшу и облюбовали для жизни местечко, где она произрастала. В этом месте и теперь очень многолюдно: «чикаго» – так у индейцев называется дикий лук, это же название получила река, а потом и
Истоки
Истоки Большинство людей знает, что употребление говядины играет главную роль в развитии порока сердца, инсультов и рака. Но чрезмерное потребление говядины также является главной причиной бедности и голода среди людей, вырубки лесов, распространения пустынь,