8. P.S.…пять полезных списков
8. P.S.…пять полезных списков
Безалкогольные напитки имеют свое место
1. Некоторые не пьют, другие не могут пить, а временами бывает, что просто не хочется. Фруктовый сок для меня всегда был принадлежностью завтрака. Но если наши взгляды расходятся, то вернитесь на стр. 87, где предлагаются некоторые рецепты. Ликеры всегда приветствуются как пьющими, так и непьющими, в особенности когда у вас под рукой есть газированная вода, которой их можно развести. Мне очень нравятся те, что выпускает Bottlegreen (у них самая лучшая бузина, очень вкусный ароматный сладкий лайм – пикантный, с легкой горчинкой), Thorncroft (попробуйте сочетание дикой крапивы с клюквой и физалисом), а для того, чтобы успокоиться, Pixley Berries – черная смородина. Те, кто любит прихлебывать, а не быстро проглатывать напиток, находят в нем кислотность, горечь или имбирное тепло – все то, что помогает нам замедлиться.
? Для солнечных дней: клубничный грог
Свежее клубничное пюре, имбирное пиво и лимонад: много ароматов и совсем чуть огненного пощипывания. См. стр. 117, где представлен вариант с алкоголем и просто опустите джин.
? Для любого времени: цитрусовый напиток
Острый и восстанавливающий силы; когда вы его пьете, напиток очень напоминает коктейль (см. стр. 130).
? Аперитив для раннего вечера: бузина и тоник
Объединение сладости ликера и горечи хинина делает его очень привлекательным, а присутствие тоника позволяет пить более медленно, чем обычный ликер (см. стр. 134).
? Первая помощь при жаре: лайм с содовой
Шипение свежевыжатого лимона, разведенного с небольшим количеством содовой и подслащенного или подсоленного (подробности см. стр. 181).
? Для того чтобы предложить нечто острое к бифштексу: свежая, домашнего приготовления, без добавления водки «Кровавая Мэри»
4 помидора среднего размера
5 капель табаско щепотка соли совсем немного (1 дэш) Lea ? Perrins
около 1 ч. л. свежего лимонного сока
Аромат ««Кровавой Мэри» напоминает тот, что ощущается в соусе тартар, который подают к стейку, только здесь вы кладете помидоры, табаско и Lea & Perrins в стакан, а мясо подаете на тарелке. Использование свежего томатного сока делает вкус более деликатным, так что он хорошо заменяет приправу. Вам нужны самые лучшие помидоры из всех, какие только сможете найти, так как вкус напитка зависит в основном от них.
Бланшируйте помидоры в течение 30 секунд в миске или кастрюле с кипящей водой, потом с помощью острого ножа надрежьте кожицу у основания каждого помидора и снимите ее. На тарелке (а не на разделочной доске, поскольку собираетесь использовать вытекающий сок) разрежьте помидоры пополам, вырежьте стержень и удалите семена. Порубите мякоть и сложите в кувшин. Теперь установите на кувшин сито и слейте через него остатки из тарелки, так чтобы весь сок оказался в кувшине, а в сите – семена. Измельчите помидоры ручным блендером до однородной массы. Приправьте оставшимися ингредиентами, снимите пробу. Размешайте и подавайте. Загляните на стр. 92, чтобы узнать больше о «Кровавой Мэри».
? Напитки к блюдам с карри: «Московский мул» без водки
Лайм и имбирь хорошо сочетаются с кориандром и кумином, что объясняет их популярность с пападамом и чатни, овощами с карри и рисом (см. стр. 201).
? Для поворотного момента: безвредный джин с тоником
Часть удовольствия от алкоголя в том, что он является ритуалом дня, отделяя ту его часть, когда мы должны трудиться, от той, когда наши плечи бессильно сгибаются от дневной усталости. Я думаю, что у слишком многих из нас при звуке закрывшейся дверцы холодильника, хлопка бутылочной пробки или открываемой банки с тоником срабатывает рефлекс, описанный Павловым. Вот почему в дни, когда не хочется думать об алкоголе, я часто готовлю себе тоник без джина (или водки). Фокус в том, чтобы отнестись к приготовлению с той же тщательностью, как при варианте с алкоголем. Нужно взять хороший лимон, свежий тоник и большое количество льда. Это и вправду такая уловка, которая помогает не пить алкоголь во время праздника, поскольку безалкогольный коктейль выглядит совершенно так же, как алкогольный у всех остальных.
? Рюмка для жарких и душных дней: непорочный Cuba libre
Кока-кола, ром и свежевыжатый лайм – минус ром. Это неплохой вариант, который придаст вам новых сил благодаря сахару (см. стр. 170).
? На послеобеденное время или с пельменями
Независимо от отношения к алкоголю, мне кажется, практически всем нравятся свежие мятные настои (см. стр. 136). Можно также найти чаи с такими деликатными и сложными ароматами, что они окажутся столь же интересными, как хорошее вино. Зеленые, белые чаи и улун очень хороши с китайскими пельменями – дим сам (см. стр. 69).
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Жюльен «Пять звезд»
Жюльен «Пять звезд» • по 200 г брюссельской капусты, цветной капусты• 150 г ветчины• по 50 г консервированного зеленого горошка, сливочного масла, майонеза• 1 головка репчатого лука• черный молотый перец• сольБрюссельскую и цветную капусту сварите в небольшом
Коктейль «Пять товарищей»
Коктейль «Пять товарищей» Состав: водка – 20 мл, десертное вино – 20 мл, джин – 20 мл, коньяк—20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.Смешать все ингредиенты. Добавить в рюмку лимонный сок. Гарнир – кубик
Несколько полезных советов
Несколько полезных советов 1. Соль в пищу кладут в таком количестве: на 1 кг мясного или рыбного фарша – 2 чайные ложки; на 1 кг муки для приготовления кислого дрожжевого теста на пироги – чуть больше 1 чайной ложки; на 1 кг муки для приготовления дрожжевого теста для блинов
Бутерброд «Пять баллов»
Бутерброд «Пять баллов» Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12–14 мм. Разместите на кусках начинку в следующем порядке: на одну половинку бутерброда положите филе индейки с пюре из вишни, а на другую — угря, отваренного в красном
Содержание полезных веществ
Содержание полезных веществ Зелень кинзы – ценный источник аскорбиновой кислоты, рутина, витаминов B1, В2, калия, в ней обнаружены эфирное масло, белковые вещества.Семена кориандра богаты эфирным маслом, содержат витамины А и С, жирные масла, дубильные вещества, азотистые
Содержание полезных веществ
Содержание полезных веществ Надземная часть растения содержит до 1,5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Кроме того, базилик содержит сахар, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР,
Низкокалорийные блюда для полезных завтраков
Низкокалорийные блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом 3 порции 188 ккалИнгредиенты: 100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма без косточек, 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды,
Пять вкусов
Пять вкусов В связи с затронутым выше вопросом о моноедении нам следует обсудить принцип пяти вкусов, о котором мы знаем из Аюрведы — индийской науки о здоровье.Согласно этому принципу, в каждый прием пищи мы должны ощутить все пять вкусов — горький, сладкий, соленый,
Блюда для полезных завтраков
Блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом Ингредиенты100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма (без косточек), 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды, варить под крышкой до полного
Пять дней
Пять дней «Я благодарна тому, кто меня бросил. Три года назад у меня обнаружили опухоль в поясничном отделе позвоночника, не могла передвигаться, слегла. Врачи прогнозировали инвалидность… Он был со мной ровно пять дней. Пять дней готовил еду за меня, прибирал дом за меня,