Утка, тушеная с топинамбуром в винном соусе

Утка, тушеная с топинамбуром в винном соусе

Компоненты на 4 порции

Утка – 1,5 кг Топинамбур – 1 кг Лук зеленый – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу Грудинка – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Лук – порей – 2 шт.

Для соуса

Вино сухое белое – 100 мл Масло растительное – 50 мл Лимонный сок – 3 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7 горошин

Способ приготовления

Грудинку мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, добавить нашинкованные лук репчатый и лук-порей, зелень, лавровый лист, перемешать и продолжить тушение под крышкой. Когда овощи станут мягкими, добавить лимонный сок и сухое вино, продолжить тушение без крышки. Выпарив половину объема, добавить душистый перец, еще немного прогреть и полученный соус процедить через сито.

Утку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, сложить в смазанную маслом эмалированную утятницу, полить приготовленным соусом. Утятницу накрыть и поставить в прогретую до 220 градусов духовку, выдержать 15 минут; вынув из духовки, полить утку соусом и прогреть еще 15 минут, затем вынуть.

Топинамбур почистить, разрезать клубни на 4 части, обжарить на сковороде в масле, посолить и поперчить, затем сковороду накрыть крышкой и тушить топинамбур 10 минут. Подавать утку с тушеным топинамбуром и рубленым зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Грибы в винном соусе

Грибы в винном соусе Что понадобится: 500 г свежих лесных грибов, 2 больших мясистых помидора, 2 моркови, 2 большие луковицы, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1? стакана белого сухого вина, сок и тертая цедра 1 лимона, 4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец,


Утка с топинамбуром

Утка с топинамбуром КомпонентыТушка утки около 1,5 кг – 1 шт. Топинамбур – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 1/4 стакана Сметана – 0,5 стакана Соевый соус – 1/4 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 маленькому пучку Соль и


Колбаса в винном соусе

Колбаса в винном соусе Колбасу нарезать на кусочки длиной 5–7 см, обжарить и вынуть; в том же жире спассеровать измельченный лук, обсыпать его мукой, влить вино, положить колбасу, тушить на слабом огне под крышкой, подливая вино. Подать с отварным картофелем, посыпанным


Курица, тушеная в винном соусе

Курица, тушеная в винном соусе КомпонентыКурица – 1,2 кг Измельченная зелень петрушки, укропа, сельдерея – по 1 столовой ложке Вино сухое белое – 1 стакан Паприка – 1 чайная ложка Соль и перец красный молотый – по вкусу Способ приготовления Курицу выпотрошить и отварить


Индейка, тушеная в винном соусе

Индейка, тушеная в винном соусе КомпонентыИндейка – 1 кг Помидоры – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Паприка – 1 чайная ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку


Утка, тушеная в лимонном соусе

Утка, тушеная в лимонном соусе КомпонентыУтка – 1,5 кг Бульон куриный – 1 стакан Лимон – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияУтку разрезать на порционные куски, обжарить на сковороде в масле, посолить и


Форель, тушеная в винном соусе

Форель, тушеная в винном соусе КомпонентыФиле форели – 600 г Корешки петрушки и сельдерея – по 4 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 1 стакан Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусуСпособ


Треска, тушеная с капустой в винном соусе

Треска, тушеная с капустой в винном соусе КомпонентыФиле трески – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Капуста квашеная – 400 г Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное – 5 столовых ложек Вино сухое белое – 0,5 стакана Рыбный бульон – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин


Грибы в винном соусе

Грибы в винном соусе Понадобится: 500 г свежих лесных грибов, 2 большие луковицы, 2 моркови, 2 больших помидора, сок и тертая цедра 1 лимона, соль, молотый черный перец, 4 ст. л. подсолнечного или арахисового масла, 1? стакана белого сухого вина, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени


Курица, тушеная в винном соусе

Курица, тушеная в винном соусе КомпонентыКурица – 1,2 кг Измельченная зелень петрушки, укропа, сельдерея – по 1 столовой ложке Вино сухое белое – 1 стакан Паприка – 1 чайная ложка Соль и перец красный молотый – по вкусуСпособ приготовленияКурицу выпотрошить иотварить


Утка с топинамбуром

Утка с топинамбуром Компоненты на 4 порцииУтка – 1,5 кг Топинамбур – 1 кг Лук зеленый – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу Для соуса: Грудинка – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Лук-порей – 2 шт. Вино сухое белое – 100 мл Масло растительное – 50 мл


Тыква, тушеная с топинамбуром

Тыква, тушеная с топинамбуром КомпонентыТыква – 300 г Топинамбур – 500 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур почистить и нарезать кубиками, обжарить в масле и сложить в керамический горшок, добавить


Окорочка в винном соусе

Окорочка в винном соусе 4 куриных окорочка3 ст. ложки красного вина2 ст. ложки майонеза1 ст. ложка растительного масла1 ч. ложка мускатного ореха1 ч. ложка хмели-сунелиОкорочка вымойте, майонез смешайте с вином и специями. Полученным соусом смажьте окорочка, выложите их на


Палтус в винном соусе

Палтус в винном соусе 1 кг очищенного палтуса, 2 стакана красного столового вина, 2 стакана кипяченой воды, 2 луковицы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 2 веточки кинзы, 1 лавровый лист, 6–8 головок гвоздики, мускатный орех на кончике


Арбузы в винном соусе

Арбузы в винном соусе Дольки арбуза – 4 шт., лук красный – 2 шт., кресс-салат – 1 пучок.Для соуса: вино красное сухое – 300 мл, сахар коричневый – 3 ст. ложки, сыр рокфор – 150 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.Вино с сахаром кипятят в кастрюле до тех пор, пока объем