Салаты из болгарского перца
Салаты из болгарского перца
Салат из болгарского перца
Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 150 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, испечь в духовке, снять кожицу, посолить и обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета. Затем перец уложить в подготовленные банки, периодически сбрызгивая растительным маслом, в котором он жарился. Стерилизовать 90 минут.
Салат-икра из болгарского перцаИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 150 мл растительного масла, 40 г сахара, 50 г соли.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, измельчить и тушить в небольшом количестве воды 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
К приготовленному пюре добавить сок вымытых, очищенных и протертых помидоров. Полученную смесь варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до густой кашеобразной консистенции. В конце варки добавить масло, сахар и посолить.
Кипящую икру разлить в подготовленные банки, наполняя их доверху, сразу закатать и перевернуть вверх дном.
Жареный перец с лукомИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, испечь в духовке, снять кожицу, посолить и обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, также обжарить. Затем перец с луком уложить в подготовленные банки, периодически сбрызгивая растительным маслом, в котором они жарились. Стерилизовать 90 минут.
Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 500 г огурцов, 150 мл растительного масла, 40 г сахара, 50 г соли.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, измельчить и тушить в небольшом количестве воды 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
К приготовленному пюре добавить сок вымытых, очищенных и протертых помидоров. Огурцы вымыть, натереть на терке. Все соединить. Полученную смесь варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до густой кашеобразной консистенции. В конце варки добавить растительное масло, сахар и посолить. Кипящую икру разлить в подготовленные банки, наполняя их доверху, сразу закатать и перевернуть вверх дном.
Салат из болгарского перца по-рижскиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки и укропа, 200 мл растительного масла, 20 г сахара, 20 г соли.Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, затем нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле. Очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук обжарить до золотистого цвета. Петрушку и укроп вымыть и измельчить. Вымытые и нарезанные помидоры уварить до половины их первоначального объема. При помешивании добавить в помидорную кашицу соль, сахар и растительное масло. После того как соль и сахар полностью растворятся, положить перец, лук и зелень. Смесь довести до кипения и разложить по банкам. После чего стерилизовать в кипящей воде в течение 40 минут и герметично закрыть.
Болгарский перец с морковью и помидорамиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 400 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки и укропа, 200 мл растительного масла, 20 г сахара, 20 г соли.Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, затем нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле. Очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук обжарить до золотистого цвета. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, слегка обжарить. Петрушку и укроп вымыть и измельчить.
Вымытые и нарезанные помидоры уварить до половины их первоначального объема. При помешивании добавить в помидорную кашицу соль, сахар и растительное масло. После того как соль и сахар полностью растворятся, положить перец, морковь, лук и зелень. Смесь довести до кипения и разложить по банкам. После чего стерилизовать в кипящей воде в течение 40 минут и герметично закрыть.
Салат из перца по-украинскиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 700 г зеленых помидоров, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 50 мл столового уксуса, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 4–5 горошин черного перца, 10 г соли.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Овощи перемешать. На дно стерилизованных банок уложить зелень и специи, потом – овощи, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Банки с салатом стерилизовать в зависимости от размера в течение 15–25 минут и герметично закрыть.
Маринованный перец по-грузинскиИнгредиенты
1 кг красного сладкого перца, 300 г цветной капусты, 200 г небольших зеленых томатов, 100 г острого перца, 100 г моркови.
Для маринада: 200 мл воды, 200 мл винного уксуса, 15 г сахара, лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, 2 г гвоздики, 20 г соли.Способ приготовления
Красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Капусту вымыть, разобрать на соцветия, зеленые томаты вымыть. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Все это прокипятить и охладить. Сварить маринад.
Каждый стручок сладкого перца наполнить 1–2 томатами, 1 стручком острого перца и 2–3 кружочками моркови. Сверху прикрыть 1 соцветием капусты. Подготовленные таким образом стручки перца уложить в банку и залить охлажденным маринадом. После чего закатать и поставить в холодное место.
Сладкий перец, фаршированный капустойИнгредиенты
1 кг сладкого перца, 900 г капусты, 100 г моркови, 100 мл 6 %-ного уксуса, 15–20 г соли.Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и бланшировать в горячей воде в течение 2–3 минут, затем охладить и обсушить. Капусту вымыть, нашинковать, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Капусту и морковь положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3–5 часов. После этого выделившийся сок перелить в отдельную емкость.
Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки, а к овощному соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой температурой не менее 40 °C.
Стерилизовать в кипящей воде 35–50 минут в зависимости от размера банок. Затем герметично закрыть.
Сладкий перец, фаршированный кабачкомИнгредиенты
1 кг сладкого перца, 900 г кабачков, 100 г моркови, 100 мл 6 %-ного уксуса, 15–20 г соли.Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и бланшировать в горячей воде в течение 2–3 минут, затем охладить и обсушить. Кабачки вымыть, очистить, нашинковать, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Кабачки и морковь положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3–5 часов. После этого выделившийся сок перелить в отдельную емкость.
Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки, а к овощному соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой температурой не менее 40 °C. Стерилизовать в кипящей воде 35–50 минут в зависимости от размера банок. Затем герметично закрыть.
Сладкий перец, фаршированный баклажаномИнгредиенты
1 кг сладкого перца, 500 г баклажанов, 500 г помидоров, 100 мл 6 %-ного уксуса, 15–20 г соли.Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и бланшировать в горячей воде в течение 2–3 минут, затем охладить и обсушить. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нашинковать. Помидоры вымыть, снять кожицу и натереть на крупной терке. Баклажаны и помидоры положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3–5 часов. После этого выделившийся сок перелить в отдельную емкость.
Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки, а к овощному соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой температурой не менее 40 °C. Стерилизовать в кипящей воде 35–50 минут в зависимости от размера банок. Затем герметично закрыть.
Болгарский перец, фаршированный зеленьюИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 100 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, 60 г сахара, 2–3 лавровых листа, 4–5 горошин черного перца, 50 г соли.Способ приготовления
Перец тщательно вымыть, удалить плодоножки и семена. Зелень укропа, петрушки и сельдерея вымыть, измельчить, смешать с сахаром и солью, полученной смесью нафаршировать перец, часть смеси оставить. Перец уложить в эмалированную кастрюлю вертикально отверстиями вверх, пересыпать оставшейся смесью, накрыть марлей и положить сверху небольшой груз. Оставить при комнатной температуре.
Через 8–10 часов слить выделившийся сок. Перец переложить в банку. К полученному количеству сока добавить равное по объему количество воды, положить лавровый лист и горошины черного перца, кипятить на слабом огне 10 минут. Рассол процедить, охладить и залить им перец. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место.
Соленый перец по-русскиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 40 г соли. Для рассола: 300 мл воды, 40 г соли.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Опустить на 2 минуты в кипящую воду и быстро охладить в холодной воде.
Каждый перец пересыпать солью. Вложить один перец в другой и плотно уложить в подготовленную для засолки эмалированную емкость. Накрыть марлей, сверху положить крышку с грузом, оставить при комнатной температуре на 12 часов.
После этого залить перец охлажденным рассолом, вновь накрыть марлей и положить груз. Убрать в прохладное место на 5–6 дней.
Перед употреблением перец вымыть в проточной воде, затем на 10–12 часов положить в холодную кипяченую воду.
Салат из болгарского перца с огурцамиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 700 г огурцов, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 50 мл столового уксуса, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 4–5 горошин черного перца, 10 г соли.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Овощи перемешать. На дно стерилизованных банок уложить зелень и специи, потом – овощи, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Банки с салатом стерилизовать в зависимости от размера в течение 15 минут и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с луком, хреном и зеленьюИнгредиенты
2 кг болгарского перца, 3 луковицы, 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 небольшого корня хрена, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, перец, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами толщиной 4–5 мм. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить.
Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Болгарский перец, лук плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок.
Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с особым рассоломИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 л сока огуречного сока, 1 л яблочного сока, 100 г сахара, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами, выложить в банки, залить кипящим раствором из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить болгарский перец. Повторить еще два раза, после этого банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из перца с луком и зеленьюИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками 0,5 см шириной. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть.
Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.
Салат из болгарского перца и яблокИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг яблок, 3–4 листа мелиссы, 50 г сахара, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать дольками.
Болгарский перец и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из перца с хреном и листьями вишни и дубаИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1/4 корня хрена, 1/2 пучка зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 1 пучок зелени укропа, 3–4 листика базилика, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.
Болгарский перец плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.
Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом болгарский перец. Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.
Салат из перца с чесноком и хреномИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика, 2–3 г лимонной кислоты, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
Болгарский перец выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с луком и морковьюИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 3 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
Болгарский перец, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца в томатном соке со специямиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 10–20 г сахара, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами, выложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца в яблочном сокеИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с лукомИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Болгарский перец и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с морковью и хреномИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 2 моркови, 1 небольшой корень хрена, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, крупно нарезать. Чеснок вымыть, также крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Болгарский перец выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа. В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.
Накрыть емкость крышкой с грузом и поставить в прохладное место.
Салат из болгарского перца и помидоров с зеленьюИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.Способ приготовления
Помидоры вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Помидоры и болгарский перец выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить овощи рассолом. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.
Салат из болгарского перца, капусты и морковиИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 20–30 г сахара, соль.Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Овощи смешать и выложить в банки. Приготовить рассол и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца и капусты с горчицейИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг белокочанной капусты, 2 г семян горчицы, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 3 горошины черного перца, соль.Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с перцем, перекладывая семенами горчицы. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из перца, овощей с зеленьюИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 1 л томатного сока, 3 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки, черный перец горошком, 20 г сахара, соль.Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.
В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами толщиной 2–3 см. Овощи выложить в банки слоями: часть болгарского перца, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшийся болгарский перец. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца и цветной капусты в уксусном маринадеИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Капусту и болгарский перец разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца, патиссонов и кабачковИнгредиенты
1 кг болгарского перца, 500 г патиссонов, 1 пучок зелени укропа, 300 г кабачков, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.Способ приготовления
Патиссоны и кабачки вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
Болгарский перец, патиссоны и кабачки выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.Данный текст является ознакомительным фрагментом.