Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Копченая свинина с маринованными грибами, брокколи, желтками и горчицей «Салат-коктейль»
? 8 тонких ломтиков копченой свинины
? 3 ст. ложки меда
? 200 г маринованных грибов
? 200 г брокколи
? 1/2 шт. кочанного салата
? 2 желтка
? 2 ст. ложки горчицы
? любая зелень, перец и соль – по вкусу
Брокколи поварите 5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Грибы нарежьте ломтиками. Листья салата промойте, обсушите и уложите в бокалы. Свинину нарежьте брусочками. На листья салата уложите слоями брокколи, грибы и свинину.
Желтки и мед взбейте, добавьте горчицу, посолите, поперчите и все перемешайте. Полученным соусом полейте салат. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Теплый салат из свинины с белым виноградом, арахисом, чесноком, лимонной цедрой и кинзой «Изумление»
? 400 г нежирной свинины
? 2 ст. ложки меда
? 400 г белого винограда без косточек
? 1 горсть арахиса
? 2 ст. ложки измельченного чеснока
? тертая цедра 1 лимона
? 1 ст. ложка соевого соуса
? 2 пучка кинзы
? 2 ст. ложки сливочного масла
? 2 ст. ложки растительного масла
? молотый белый перец и соль – по вкусуСвинину нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра. На сковороде растопите сливочное масло, положите мясо, чеснок и обжарьте все на сильном огне, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью, белым перцем, перемешайте, переложите в емкость и сохраняйте в тепле.
На сковороде разогрейте растительное масло, положите виноград и быстро обжарьте. Смешайте соевый соус, мед, лимонную цедру и добавьте к винограду. Потушите, помешивая, до тех пор, пока виноград не покроется глазурью.
Затем добавьте арахис и обжарьте все еще 1 минуту, помешивая. Зелень кинзы крупно нарежьте или нарвите. Смешайте мясо с зеленью и смесью из винограда и арахиса.
Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные»
На 20 рулетиков:
? 10 полосок бекона
? 2 ст. ложки меда
? 20 шт. чернослива без косточек
? 20 листочков шалфея и немного – для украшенияПоложите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив.
Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд. Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея.
Салат с колбасой, чечевицей, луком-ассорти, яблоками и петрушкой под медово-горчичным соусом «Канзас»
? 500 г колбасы
? 200 г вареной чечевицы
? 200 г зеленого лука
? 1 кислое яблоко
? 2 головки красного лука
? 1 пучок лука-резанца
? 1/2 пучка петрушкиДля соуса:
? 1 ст. ложка меда
? 1/2 стакана овощного бульона
? 1 ст. ложка горчицы средней остроты
? растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусуВареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко уложите в салатницу. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
Красный лук мелко нарубите, лук-резанец и петрушку мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, полейте соусом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, посолив и поперчив.
Для соуса смешайте овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом, медом, приправьте перцем, солью и все тщательно взбейте.
Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария»
? 1/2 грудки индейки или 1 грудка курицы
? 2 ст. ложки меда
? 3 ст. ложки горчицы
? 1/2 стакана сахара
? 1/4 стакана соевого соуса
? 5 зубчиков чеснока
? 1 лавровый лист
? паприка, перец и соль – по вкусуСмешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки.
Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. По желанию мясо заверните в фольгу. Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде.
Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский»
? 250 г куриной грудки
? 1 шт. авокадо
? 1 апельсин
? 1 шт. сладкого желтого перца
? 1 шт. сладкого зеленого перца
? 1 шт. сладкого красного перцаДля соуса:
? 1 ст. ложка меда
? 1 ч. ложка горчицы
? 1 ст. ложка измельченной мяты
? 20 мл сока лайма
? 2 ст. ложки оливкового маслаВареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом.
Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний»
? 500 г филе лосося
? 150 г шпината
? 1 шт. помело
? 1/2 пучка кинзы
? 3–4 стебля зеленого лука
? 1 ч. ложка семян кунжутаДля маринада:
? 2 ст. ложки меда
? 1 ч. ложка горчицы
? 10 мл соевого соусаДля заправки:
? 20 мл соевого соуса
? 2 ч. ложки рисового уксуса
? 1 ч. ложка сахара
? 1/2 ч. ложки молотого имбиря
? 2 ч. ложки кунжутного масла
? 1 ст. ложка растительного масла
? 1/4 ч. ложки перцаРыбу поварите 7–10 минут в слабо кипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник.
Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части.
На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута.
Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте.
Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский»
? 1 кг карпа
? 50 г меда
? 50 г изюма
? 20 г желатина
? лук, корень петрушки, перец и соль – по вкусуРыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите.
Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите. Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите.
Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо»
? 1 кг сырых креветок
? 2 ст. ложки меда
? 2 ст. ложки тертой цедры лайма
? 2 шт. небольшого зеленого перчика чили
? 4 ст. ложки сока лайма
? 4 ст. ложки растительного масла
? соль – по вкусуУ креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Перчики измельчите, по желанию удалив семена.
Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Нанизывайте креветки на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.Данный текст является ознакомительным фрагментом.