Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Копченая свинина с маринованными грибами, брокколи, желтками и горчицей «Салат-коктейль»
? 8 тонких ломтиков копченой свинины
? 3 ст. ложки меда
? 200 г маринованных грибов
? 200 г брокколи
? 1/2 шт. кочанного салата
? 2 желтка
? 2 ст. ложки горчицы
? любая зелень, перец и соль – по вкусу
Брокколи поварите 5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Грибы нарежьте ломтиками. Листья салата промойте, обсушите и уложите в бокалы. Свинину нарежьте брусочками. На листья салата уложите слоями брокколи, грибы и свинину.
Желтки и мед взбейте, добавьте горчицу, посолите, поперчите и все перемешайте. Полученным соусом полейте салат. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Теплый салат из свинины с белым виноградом, арахисом, чесноком, лимонной цедрой и кинзой «Изумление»
? 400 г нежирной свинины
? 2 ст. ложки меда
? 400 г белого винограда без косточек
? 1 горсть арахиса
? 2 ст. ложки измельченного чеснока
? тертая цедра 1 лимона
? 1 ст. ложка соевого соуса
? 2 пучка кинзы
? 2 ст. ложки сливочного масла
? 2 ст. ложки растительного масла
? молотый белый перец и соль – по вкусуСвинину нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра. На сковороде растопите сливочное масло, положите мясо, чеснок и обжарьте все на сильном огне, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью, белым перцем, перемешайте, переложите в емкость и сохраняйте в тепле.
На сковороде разогрейте растительное масло, положите виноград и быстро обжарьте. Смешайте соевый соус, мед, лимонную цедру и добавьте к винограду. Потушите, помешивая, до тех пор, пока виноград не покроется глазурью.
Затем добавьте арахис и обжарьте все еще 1 минуту, помешивая. Зелень кинзы крупно нарежьте или нарвите. Смешайте мясо с зеленью и смесью из винограда и арахиса.
Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные»
На 20 рулетиков:
? 10 полосок бекона
? 2 ст. ложки меда
? 20 шт. чернослива без косточек
? 20 листочков шалфея и немного – для украшенияПоложите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив.
Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд. Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея.
Салат с колбасой, чечевицей, луком-ассорти, яблоками и петрушкой под медово-горчичным соусом «Канзас»
? 500 г колбасы
? 200 г вареной чечевицы
? 200 г зеленого лука
? 1 кислое яблоко
? 2 головки красного лука
? 1 пучок лука-резанца
? 1/2 пучка петрушкиДля соуса:
? 1 ст. ложка меда
? 1/2 стакана овощного бульона
? 1 ст. ложка горчицы средней остроты
? растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусуВареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко уложите в салатницу. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
Красный лук мелко нарубите, лук-резанец и петрушку мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, полейте соусом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, посолив и поперчив.
Для соуса смешайте овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом, медом, приправьте перцем, солью и все тщательно взбейте.
Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария»
? 1/2 грудки индейки или 1 грудка курицы
? 2 ст. ложки меда
? 3 ст. ложки горчицы
? 1/2 стакана сахара
? 1/4 стакана соевого соуса
? 5 зубчиков чеснока
? 1 лавровый лист
? паприка, перец и соль – по вкусуСмешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки.
Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. По желанию мясо заверните в фольгу. Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде.
Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский»
? 250 г куриной грудки
? 1 шт. авокадо
? 1 апельсин
? 1 шт. сладкого желтого перца
? 1 шт. сладкого зеленого перца
? 1 шт. сладкого красного перцаДля соуса:
? 1 ст. ложка меда
? 1 ч. ложка горчицы
? 1 ст. ложка измельченной мяты
? 20 мл сока лайма
? 2 ст. ложки оливкового маслаВареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом.
Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний»
? 500 г филе лосося
? 150 г шпината
? 1 шт. помело
? 1/2 пучка кинзы
? 3–4 стебля зеленого лука
? 1 ч. ложка семян кунжутаДля маринада:
? 2 ст. ложки меда
? 1 ч. ложка горчицы
? 10 мл соевого соусаДля заправки:
? 20 мл соевого соуса
? 2 ч. ложки рисового уксуса
? 1 ч. ложка сахара
? 1/2 ч. ложки молотого имбиря
? 2 ч. ложки кунжутного масла
? 1 ст. ложка растительного масла
? 1/4 ч. ложки перцаРыбу поварите 7–10 минут в слабо кипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник.
Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части.
На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута.
Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте.
Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский»
? 1 кг карпа
? 50 г меда
? 50 г изюма
? 20 г желатина
? лук, корень петрушки, перец и соль – по вкусуРыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите.
Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите. Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите.
Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо»
? 1 кг сырых креветок
? 2 ст. ложки меда
? 2 ст. ложки тертой цедры лайма
? 2 шт. небольшого зеленого перчика чили
? 4 ст. ложки сока лайма
? 4 ст. ложки растительного масла
? соль – по вкусуУ креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Перчики измельчите, по желанию удалив семена.
Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Нанизывайте креветки на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Блюда с рыбой и морепродуктами
Блюда с рыбой и морепродуктами Фаршированная рыба и фаршированные кальмары Рыба с рисом, зеленым горошком, сладким перцем, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски» Ингредиенты800 г рыбы (любой), 50 г риса, 50 г зеленого горошка (консервированного), 1 корень сельдерея, 1
ПРОСТЫЕ ПЛОВЫ С МЯСОМ ИЛИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕЙ
ПРОСТЫЕ ПЛОВЫ С МЯСОМ ИЛИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕЙ ПЛОВ СЛОЕНЫЙ «СВАДЕБНЫЙ» ПРОДУКТЫ• 1,5 стакана риса• 250 г баранины• 1/3 стакана урюка• 1/3 стакана кишмиша• 1 хурма• 0,5 стакана каштанов• 1 яйцо• 0,5 стакана топленого масла• 1–2 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка муки• соль по
ПЛОВЫ ИЗ РИСА С ОТВАРНЫМ МЯСОМ ИЛИ ПТИЦЕЙ
ПЛОВЫ ИЗ РИСА С ОТВАРНЫМ МЯСОМ ИЛИ ПТИЦЕЙ ПЛОВ ИЗ РИСА С ОТВАРНЫМ МЯСОМ ПРОДУКТЫ• 300 г отварного риса• 100 г отварного мяса• 1 ст. ложка сливочного масла• 1 луковица• соль и молотый черный перец по вкусу.Отварить рассыпчатый рис, добавить в него нарезанное соломкой
Блюда с рыбой и морепродуктами
Блюда с рыбой и морепродуктами Фаршированная рыба и фаршированные кальмары Рыба с рисом, зеленым горошком, сладким перцем, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски»– 800 г любой рыбы– 50 г риса– 50 г консервированного зеленого горошка– 1 шт. сладкого красного
САЛАТЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
САЛАТЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ Салат «Нежность» Мякоть курицы вареной или жареной, яйца, чернослив без косточек, огурцы, орехи грецкие очищенные, майонез.Чернослив сварить до готовности. Охладить, затем нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки
С рыбой и морепродуктами
С рыбой и морепродуктами Заливное из карпа с изюмом, медом, корнем петрушки, морковью, луком, яйцами и лимоном «Вышеславское» 1 тушка карпа весом около 1 кг2 ст. ложки крупного изюма без косточек1 шт. моркови1 луковица1 ст. ложка меда1 корень петрушки1 сваренное вкрутую
Блюда с мясом и птицей
Блюда с мясом и птицей Сыр прекрасно сочетается не только с овощами, фруктами, крупяными и мучными изделиями, но также с мясом и птицей. В мясных блюдах сыр можно использовать множеством способов. Например, приготовить сырную массу и подавать отдельно с обжаренными
Блюда с рыбой и морепродуктами
Блюда с рыбой и морепродуктами Рыба и морепродукты – настоящая находка для приверженцев здорового образа жизни и качественного питания, ведь они низкокалорийны (за исключением некоторых жирных видов рыбы), богаты легко усваивающимся белком, полезными жирными
Салат овощной с мясом и птицей
Салат овощной с мясом и птицей Ингредиенты150 г мяса (жареного, любого), 100 г куриного филе (жареного, любого), 60 г репчатого лука, 100 г огурцов (маринованных), 100 г свеклы (отварной), 100 г сметаны, 50 мл хлебного кваса, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, специи (любые),