ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

1 кг спелой айвы

1,5 кг сахара

600 мл воды

2 столовые ложки лимонного сока

Удалить пушок с поверхности плодов с помощью хлопчатобумажной салфетки.

Вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.

Нарезать тонкими дольками.

Бланшировать в кипящей воде в течение 3?4 мин.

Переложить в дуршлаг, обдать холодной водой.

Приготовить сахарный сироп, дать отстояться, процедить.

Дольки айвы положить в горячий сахарный сироп.

Довести до кипения, снять пену.

Варить на маленьком огне в течение 5?7 мин., периодически снимая с поверхности пену и встряхивая таз круговыми движениями.

Снять с огня, оставить на 4?5 ч.

Снова довести до кипения.

Варить до готовности на маленьком огне.

Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.

Укупорить банки с помощью закаточной машинки.

Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.