Ковурилган жигар (печенка тушеная)

500 г печени, 100 г жира, 300 г репчатого лука, соль, черный молотый перец.

Печенку нарезать ломтиками весом по 8—10 г. В котле разогреть жир, обжарить лук, затем положить печенку и жарить. Когда печенка пережарится, посыпать перцем, посолить, налить полстакана воды, закрыть котел крышкой и тушить в течение 10 минут.