Заливные блюда

Заливные блюда

Заливное «Курочка Ряба»

1 курица

50 г желатина

10 г мускатного ореха

по 500 мл куриного бульона, сливок

соль

Курицу разделите на несколько частей, залейте водой, сварите до готовности, бульон слейте и процедите, а мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку. В куриный бульон добавьте желатин. Половину полученной жидкости влейте в куриный фарш, добавьте мускатный орех, сливки, посолите и тщательно перемешайте. В форму для выпечки влейте оставшийся бульон, выложите мясо и поставьте в холодильник на 4 ч.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Холодцы и заливные блюда

Из книги 500 блюд для семейных праздников автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Холодцы и заливные блюда Традиционно на праздничном столе присутствуют холодцы и заливные блюда. Для приготовления холодцов можно использовать свиные и говяжьи ножки, свиные головы в сочетании с мясом и птицей. Для того чтобы холодец получился крепким, в приготовленный


Холодцы и заливные блюда

Из книги 500 блюд для семейных праздников [litres] автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Холодцы и заливные блюда Традиционно на праздничном столе присутствуют холодцы и заливные блюда. Для приготовления холодцов можно использовать свиные и говяжьи ножки, свиные головы в сочетании с мясом и птицей. Для того чтобы холодец получился крепким, в приготовленный


Заливные блюда

Из книги Заливные блюда. Холодец автора Ульянова Ирина Ильинична

Заливные блюда Как уже говорилось, заливные блюда относятся к холодным закускам. Спектр продуктов очень широк: заливное готовят из мяса и рыбы, домашней птицы и дичи, яиц и даже овощей. К мясным и рыбным заливным принято подавать отдельно хрен с уксусом или хрен со


Заливные потроха

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Заливные потроха Обработанные и промытые потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют лук, морковь, специи, ставят на большой огонь, дают вскипеть, снимают пену, накрывают крышкой и варят на слабом огне, чтобы бульон не кипел. Когда все сварится и мясо


Холодцы и заливные блюда

Из книги 500 блюд для семейных праздников автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Холодцы и заливные блюда Традиционно на праздничном столе присутствуют холодцы и заливные блюда. Для приготовления холодцов можно использовать свиные и говяжьи ножки, свиные головы в сочетании с мясом и птицей. Для того чтобы холодец получился крепким, в приготовленный


ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА, СТУДНИ Говядина заливная

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА, СТУДНИ Говядина заливная Мясо очистить от пленок и сухожилий, залить водой, чтобы она только покрыла кусок, положить соль, перец, слегка испеченные на плите лук и морковь, варить на слабом огне. Готовое мясо вынуть, остудить, нарезать поперек волокон на


Яйца заливные

Из книги Салаты и закуски по-русски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Яйца заливные Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Отдельно приготовить мясное желе, охладить его, но не дать полностью застыть. Ветчину нарезать мелкими кубиками, а корнишоны соломкой.На дно формы налить немного желе. Когда оно застынет, уложить зеленые листики


Заливные блюда

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Заливные блюда


ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Из книги Заливное и другие блюда из рыбы автора Кулинария Автор неизвестен -

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Заливное из рыбы 2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 1 стакан бульона, соль. Рыбу разделывают на филе, разрезают на куски, кладут в


Заливные грибы

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Заливные грибы 150 г соленых грибов, 1 стакан воды, 10 г желатина, 100 г моркови, зелень – по вкусу. В воду добавить 3 ст. ложки грибного рассола, вскипятить, положить замоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить. В форму тонким слоем залить желе и,


ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ 100 – 150 г соленых грибов 2 ч. ложки желатина 1 стакан воды 1 морковь 1 соленый огурец 100 г картофеля 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка 3%-ного уксуса зелень


78. Креветки заливные

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

78. Креветки заливные продукты 1 стакан вареных креветок (кальмаров, морских гребешков), 1 1/2 – 2 стакана готового желе (или бульона с желатином), 1 морковь, 8–10 маслин, 1/2 лимона, 10–12 веточек зелени, 1 ст. л. консервированного горошка. Время приготовления – 20 мин. В формочки с


Помидоры заливные

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры заливные Ингредиенты1 кг помидоров, 1–2 лавровых листа, 200 г репчатого лука.Для маринада: 1 л воды, 100–150 мл столового уксуса, 20–30 г желатина, 50 г сахара, 10 г семян горчицы, 5–6 горошин душистого перца, 20–30 г соли.Способ приготовленияЛавровый лист положить на дно


Заливные закусочные блюда

Из книги Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые… автора Звонарева Агафья Тихоновна

Заливные закусочные блюда Заливные из говядины Телятина заливнаяСостав: телятина – 500 г, говяжий жир – 25 г, коренья – 100 г, желатин – 25 г, яйца – 3 шт., гарнир – 650 г, соус – 150 г, соль, перец; для оттяжки: мясо – 100 г, соль, сырые белки.Мякоть телятины отделить от костей.


Заливные блюда из благородной рыбы

Из книги автора

Заливные блюда из благородной рыбы Заливное из семгиСостав: стейк семги – 250 г, обрезь семги – 100 г, лук небольшой – 1 шт., морковь небольшая – 1 шт., корень сельдерея – 30 г, лавровый лист – 2 шт., душистый перец – 3 шт., вода – 550 мл, желатин – 1 ст. ложка, соль, белый перец – 3 г,


Сладкие заливные блюда

Из книги автора

Сладкие заливные блюда Сладкое заливноеСостав: пустые яичные скорлупки с аккуратными отверстиями – 10 шт., виноград – 100 г, вишня – 100 г, листочки мяты – 10 шт., кусочки 1 банана, черника – 100 г, желатин – 2 ст. ложки, подслащенная вода – 400 мл.Замочить желатин в 100 г холодной