Суп из бараньих почек с яблоками

Суп из бараньих почек с яблоками

? Бараний бульон – 2 л

? Бараньи почки – 300 г

? Яблоки – 2 шт.

? Картофель – 4 клубня

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Горох – 1 ст. л.

? Рис – 1 ст. л.

? Сметана – 2 ст. л.

? Сливочное масло – 1 ст. л.

? Лавровый лист – 1–2 шт.

? Зелень кинзы – 1 пучок

? Кориандр – 0,5 ч. л.

? Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

? Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

? Соль по вкусу

Горох залить водой и оставить на ночь.

Бараньи почки залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить чистую, поставить на огонь и довести до кипения. После этого воду слить, почки тщательно промыть, залить новой порцией воды, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут.

Готовые почки вынуть из бульона, остудить, нарезать небольшими кусочками, залить кипящим бараньим бульоном, добавить горох, посолить, поставить на огонь и варить в течение 20 минут. Затем добавить рис, нарезанный кубиками картофель и обжаренные в сливочном масле морковь и лук. Еще через 20 минут положить в суп нарезанные ломтиками яблоки, кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Через 5 минут снять с огня, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.