Луковый плов со зразами

Луковый плов со зразами

? Рис – 2 стакана

? Мясной фарш – 300 г

? Баранье сало – 1 ломтик

? Морковь – 3 шт.

? Репчатый лук – 6 шт.

? Чеснок – 1 зубчик

? Вареное яйцо – 1 шт.

? Топленое масло – 4 ст. л.

? Барбарис – 1 ч. л.

? Столовый уксус – 1 ч. л.

? Зелень петрушки – 1 пучок

? Зелень кинзы – 0,5 пучка

? Черный молотый перец, соль по вкусу

Рис залить небольшим количеством воды и оставить на 1 час.

Морковь нарезать соломкой, 2 луковицы измельчить и обжарить все в растопленном бараньем сале.

Мясной фарш соединить с 2 мелко нарезанными луковицами, толченым чесноком, посолить, поперчить, хорошо перемешать, раскатать полученную массу и вырезать небольшие лепешки. На каждую из них положить начинку из рубленого яйца, смешанного с измельченной зеленью петрушки, и сформовать небольшие зразы.

Затем обжарить их с обеих сторон в топленом масле, выложить на них обжаренные морковь и лук, влить 1 л воды, довести до кипения и положить в казан рис, через 5 минут – барбарис и варить на медленном огне до готовности.

Осторожно, чтобы не перемешать рис с овощами, вынуть зразы, а плов накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Оставшиеся луковицы нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.

Настоявшийся плов выложить горкой на блюдо, сверху положить зразы, посыпать все мелко нарезанной зеленью кинзы, а по краям разложить кольца лука и зерна граната.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.