Вишневое суфле

Вишневое суфле

? Вишня – 10 шт.

? Вишневый сироп – 0,5 стакана

? Яйца – 10 шт.

? Сахар – 0,5 стакана

? Мука – 0,5 стакана

? Манная крупа – 1 ст. л.

? Молоко – 200 мл

? Сливочное масло – 100 г

? Оливковое масло – 1 ст. л.

? Сахарная пудра – 1 ст. л.

? Ванильный сахар – 1 пакетик

? Корица – на кончике ножа

Сливочное масло растопить, смешать с мукой и корицей, тонкой струйкой влить горячее молоко, добавить сахар, тщательно перемешать и варить, помешивая, до загустения.

Желтки отделить от белков, растереть с ванильным сахаром, соединить с вишневым сиропом и небольшими порциями добавить в густую молочную смесь.

Полученную массу остудить и поставить в холодильник на 30 минут, после чего аккуратно ввести в нее взбитые в крепкую пену белки и выложить в форму, смазанную оливковым маслом и посыпанную манной крупой и сахарной пудрой (оставив немного для украшения).

Суфле выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 30 минут, после чего нарезать порционными кусочками, украсить вишней (предварительно удалив косточки) и посыпать оставшейся сахарной пудрой.