Суп осетровый
Суп осетровый
Компоненты
Головы и хвосты осетровые – 500 г Рыба морская – 300–400 г Вода – 1,8 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 3–4 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу, головы и хвосты промыть, удалить чешую, жабры и глаза, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на полном огне, затем огонь убавить, пену снять и варить на медленном огне до полной готовности, за несколько минут до окончания варки бульон посолить.
Лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до полуготовности.
Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
Рыбу, головы и хвосты вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить и разлить в глиняные горшочки, поставить в духовку и довести до кипения. В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить обжаренные овощи, кусочки рыбы, соленые огурцы, зелень и пряности, варить 7-10 минут.
Подавать в горшочках со свежей зеленью.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суп осетровый
Суп осетровый КомпонентыГоловы осетровые – 400 г Рыба морская – 300 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Коренья петрушки – 70 100 г Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень
Суп осетровый
Суп осетровый КомпонентыГоловы и хвосты осетровые – 500 г Рыба морская – 300–400 г Вода – 1,8 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 3–4 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт.
Осетровый клей
Осетровый клей Осетровые кости, голову, хвост залить водой, довести до кипения и варить до застывания бульона на ложке. Готовый клей вылить на противень, подсушить в духовке или на солнце, на открытом воздухе.Когда клей немного подсохнет, разрезать его на полоски,
Рассольник осетровый
Рассольник осетровый КомпонентыГоловы и хвосты осетровые – 800 г Рыба морская – 500 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень
Суп осетровый
Суп осетровый КомпонентыБрюшки осетровые – 300 г Рыба морская – 300 г Вода – 1,5–2 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень
Осетровый клей
Осетровый клей Взять головку, хвост, плавники, все кости и воздушный пузырь, залить немного водой и выварить до загустения. Когда он остынет и подсохнет, разрезать на полоски, сложить в банку и держать в сухом