Рассольник осетровый

Рассольник осетровый

Компоненты

Головы и хвосты осетровые – 800 г Рыба морская – 500 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу, голову и хвосты промыть, удалить чешую, жабры и глаза, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности, в конце приготовления бульон посолить.

Лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до полуготовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать и припустить в растительном масле.

Сваренные рыбу, голову и хвосты вынуть из бульона, мясо отделить от костей, нарезать кусочками. Бульон процедить, опять довести до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель, проварить 10 минут, затем добавить соленые огурцы, проварить 5–7 минут, положить обжаренные овощи, зелень и пряности. В конце приготовления в суп положить кусочки рыбы и посолить по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рассольник

Из книги Вегетарианское питание автора Мельников Илья

Рассольник Пpодукты: 4 соленых огуpца, бpюква, лук-поpей, pепа, сельдеpей, петpушка, каpтофель, 2 столовые ложки пеpловой кpупы, 2 столовые ложки сливочного масла, лавpовый лист, укpоп, зелень петpушки.Огуpцы, бpюкву, моpковь, лук-поpей, pепу, лук, сельдеpей, петpушку, каpтофель мелко


Рассольник

Из книги Постный стол автора Куликова Вера Николаевна

Рассольник Ингредиенты 3 стакана воды, 2–3 малосольных огурца, 1/2 стакана огуречного рассола, 3–4 средних клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки с зеленью.Способ приготовления Морковь, лук, корень петрушки нарубить, положить в кастрюлю, залить холодной


Рассольник

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Рассольник Говядина – 600 гБелокочанная капуста – 300 гОливковое масло – 100 гОливки – 6 штукЧерный перец горошком – 5 штукРепчатый лук – 4 штукиСоленые огурцы – 2 штукиВода – 7 стакановСметана – 1/2 стаканаПаприка – 2 чайные ложкиТоматная паста – 2 столовые ложкиЛавровый


Рассольник

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рассольник Рассольник готовится на мясном бульоне. С почек снять жир и пленки, разрезать каждую на 2–4 части, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз промыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1–1,5


Рассольник

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рассольник 500 г мяса, в том числе часть почек говяжьих или потрохов домашней птицы, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 4 картофелины, 2 ст. л. масла, зелень петрушки и сельдерея.С почек (или потрохов) снять жир, разрезать каждую на 3–4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить


Рассольник

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рассольник Состав: почки — 70 г или потроха — 130 г, картофель —150 г, зелень, щавель — 40 г, репчатый лук — 20 г, соленые огурцы — 30 г, топленое масло —10 г, сметана или сливки — 10 г, соль по вкусу.С почек снять жир и пленки, разрезать каждую на 2–4 части, промыть, положить в


Осетровый клей

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Осетровый клей Осетровые кости, голову, хвост залить водой, довести до кипения и варить до застывания бульона на ложке. Готовый клей вылить на противень, подсушить в духовке или на солнце, на открытом воздухе.Когда клей немного подсохнет, разрезать его на полоски,


Рассольник

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина


Суп осетровый

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Суп осетровый КомпонентыБрюшки осетровые – 300 г Рыба морская – 300 г Вода – 1,5–2 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень


Суп осетровый

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Суп осетровый КомпонентыБрюшки осетровые – 300 г Рыба морская – 300 г Вода – 1,5–2 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень


Рассольник

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Рассольник Ингредиенты: 1 1/ 2л мясного бульона, 3 картофелины, 2 ст. л. риса, 1 луковица, 1 морковка, 1 коренья петрушки, 1 ст. л. растительного жира, 2 соленых огурца, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, зелень укропа. Способ


Суп осетровый

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Суп осетровый КомпонентыГоловы и хвосты осетровые – 500 г Рыба морская – 300–400 г Вода – 1,8 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 3–4 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт.


Суп осетровый

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Суп осетровый КомпонентыБрюшки осетровые – 300 г Рыба морская – 300 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень


Суп осетровый

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Суп осетровый КомпонентыГоловы осетровые – 400 г Рыба морская – 300 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Коренья петрушки – 70 100 г Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень


Осетровый клей

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Осетровый клей Взять головку, хвост, плавники, все кости и воздушный пузырь, залить немного водой и выварить до загустения. Когда он остынет и подсохнет, разрезать на полоски, сложить в банку и держать в сухом


Рассольник

Из книги автора

Рассольник Ингредиенты: 0,5 кг. говяжьих почек, 2–3 соленых огурца, 4 картофелины, 100 г. щавеля, 2 корня петрушки, 1 луковица, 60 г. сливочного масла, 100 мл сметаны, 2 л. воды, 4 ст. л. огуречного рассола, соль и перец, зелень.Почки очистить от пленок и жира, разрезать на 4 части,