Говядина по-матросски
Говядина по-матросски
Компоненты
Говядина без костей – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 500 г Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Пиво – 0,5 бутылки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отбить, тонко нарезать, поперчить и посолить, добавить лавровый лист, залить пивом и поставить на холод на 1–2 часа.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами.
Морковь и лук пассеровать в масле. Мясо вынуть из маринада, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в масле.
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. В горшочки разложить поджаренное мясо, картофель, пассерованные овощи и залить маринадом, оставшимся от мяса.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Говядина
Говядина Больше всего полноценных белков содержит говядина, кроме того, говяжье мясо, особенно мышечная ткань, содержит много железа, необходимого человеку для образования гемоглобина крови и для обеспечения дыхания, поэтому говядина очень полезна людям с анемией
Говядина по-матросски
Говядина по-матросски КомпонентыВырезка говяжья – 500 г Морковь – 1 штука Лук репчатый – 2 головки Картофель – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Пиво – 1/2 бутылки Лавровый лист 1–2 штуки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Говядина фри
Говядина фри Замариновать куски отваренного мяса в растительном масле и уксусе. Затем окунуть их в тесто для фритюра и поджарить в кипящем масле.Говядина (отварная) — 12 кусков, масло растительное — 100 г, уксус — 100 г, тесто для
Мозги по-матросски
Мозги по-матросски Мозги отварить, нарезать, полить растопленным маслом и вином. Гарнировать тушенными в масле луком, шляпками грибов.Мозги свиные — 1,1 кг, масло сливочное — 120 г, вино сухое красное — 1 стакан, лук репчатый — 1 кг, грибы свежие — 200 г,
Картофель по матросски
Картофель по матросски КомпонентыКартофель – 800 г Лук репчатый – 4 шт. Горчица – 4 чайные ложки Бульон мясной – 1 л Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель отварить в кожуре обычным способом, почистить и нарезать ломтиками.Лук почистить,
По-матросски
По-матросски 800 мл рыбного бульона, 1,5 ст. л. муки, 100 г сливочного масла, 1 морковь, луковица, 1 корень петрушки, 300 г томатного пюре, 100 г анчоусов, 100 мл белого сухого вина, 100 г белых грибов или шампиньонов, 100 г мелкого лука-севка, соль — по вкусу.Коренья и репчатый лук,
Шницель по-матросски
Шницель по-матросски Ингредиенты500 г рыбного филе, 1 буханка пшеничного хлеба, 2 яйца, 100 сливочного масла, соль, перец, зелень (любая) Способ приготовленияФиле трески, камбалы или хека нарезать небольшими порциями, отбить, чтобы толщина пласта составляла 0,5–0,7 см, придав
Рыба по-матросски
Рыба по-матросски Ингредиенты:На 1 порцию: 120 г рыбы (камбала дальневосточная, ледяная рыба, кефаль каспийская, треска, окунь морской, хек), 3 г лука репчатого, 2 г корня петрушки, специи, 20 г белых свежих грибов или шампиньонов, 8 г оливок, 4 г анчоусов (кильки пряного посола),
Говядина
Говядина При покупке свежее бычачье мясо не трудно отличить от испортившегося. Хорошее свежее мясо отличается особым мясным запахом и приятным ярко-красным цветом. Отрезанный кусок такого мяса имеет настоящий красный цвет и как бы мраморный твердый вид, причем прорез
Говядина
Говядина Огузок, который подается и вареный и жареный, требует большой осторожности при разрезывании кусков; его постоянно нужно резать не по нитке, т. е. по линиям волокон, а вкось тонкими и длинноватыми кусками; если вы заметите, что волокна стали идти прямыми линиями
Говядина со сливой
Говядина со сливой Ингредиенты500 г говядины, 200 г сливы, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки, приправа для мяса, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Говядина в маринаде
Говядина в маринаде Приготовить маринад. Для этого белые коренья и репчатый лук нарезать ломтиками, добавить соль, перец, лавровый лист, уксус, немного воды и прокипятить.Остывшим маринадом залить кусок хорошего мяса, сверху поместить ломтики лимона, накрыть салфеткой,
Пицца по-матросски
Пицца по-матросски 500 г замороженного слоеного теста. Для начинки: 1 луковица, 10 сардин, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г оливок без косточек, 750 г помидоров, 100 г консервированного тунца, 1 ст. ложка каперсов, 100 г замороженных креветок (крабов),
Говядина
Говядина Бык, корова на старославянском звучании «говядо», отсюда и традиционное название мяса этих животных. В говядине I категории съедобная часть составляет примерно 79 %, в говядине II категории – 66 % и примерно столько же в телятине. Полноценных, практически
ГОВЯДИНА
ГОВЯДИНА Многие жалуются на упадок кулинарии. В этом повинны скорее хозяева, чем исполнители их воли. Прежде каждый из великих гастрономов, например, маршал Ришелье, герцог нивернейский и граф д’Эскюр, хотя бы раз в неделю призывал своего шеф-повара, чтобы спросить его,
Кожемякин Р. Н.
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉