Заливное «Виват»

Заливное «Виват»

600 г говяжьих мозгов

40 г желатина

30 мл уксуса

лавровый лист

душистый перец горошком

соль

Мозги залейте холодной водой, выдержите 1 ч, залейте чистой водой, добавьте уксус, соль, лавровый лист, перец горошком и варите 30 мин. Бульон слейте, процедите и замочите в нем желатин. Мозги охладите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в форму мозги, залейте бульоном и поставьте в холодильник на 6 ч.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Заливное быстрое

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Заливное быстрое Бульон – 2 л, ветчина постная – 500 г, желатин – 30 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки – 20 г, яйца – 4 шт., уксус столовый – 20 г, белки – 3 шт., лист лавровый – 3 шт., соль, черный перец горошком.Для приготовления быстрого


Заливное оригинальное

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Заливное оригинальное Печень телячья – 350 г, масло растительное – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., апельсин – 3 дольки, желатин – 15 г, бульон куриный – 100 мл, вино белое – 100 мл, зелень петрушки – 50 г, соль, перец по вкусу.Печень хорошо промывают, удаляют пленку,


Заливное из цыплят

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Заливное из цыплят Цыплячьи ножки очищают, хорошо моют, кладут в кипящую воду, варят 2–3 мин., затем сливают воду и промывают ножки холодной водой. Заливают 1,5 л свежей холодной воды и ставят варить. После закипания снимают пену, добавляют половину очищенных овощей, соль,


Бутерброд «Виват!»

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Бутерброд «Виват!» Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12–14 мм.Разместите на пластах начинку в следующем порядке: на одну половину выложите жареного сома, на другую — яичницу с сыром. В середину положите салат из огурцов. Смажьте


Уральское заливное

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Уральское заливное Говядину отбить, посолить, поперчить, сверху положить вареное нарубленное яйцо, свернуть в виде руле-тика, обжарить и затем тушить в бульоне до готовности. Готовый и охлажденный рулет нарезать, уложить на блюдо, украсить зеленью и залить желе.Состав:


МЯСНОЕ ЗАЛИВНОЕ

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

МЯСНОЕ ЗАЛИВНОЕ Мясной холодец ассорти Белое сухое вино — 300 мл, курица, говядина, свинина — по 500 г, укроп, петрушка, тимьян — по 3–4 веточки, морковь — 1 шт., лавровый лист — 2 шт., луковица — 1 шт., говяжья ножка — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, горошины черного перца — 7 шт.,


Заливное «На дне»

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Заливное «На дне» Ингредиенты100 отварного филе кальмаров, 1 вареная морковка, 20 г желатина, 1 рыбный бульонный кубик, 2 стакана воды, зелень (любая) Способ приготовленияФиле нашинкуйте соломкой, морковь порежьте кружочками. Желатин залейте 1 стаканом воды и дайте ему


Заливное

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Заливное Грибы заливные Ингредиенты:100–150 г соленых грибов, 2 чайные ложки желатина, 1 стакан воды.Гарнир: 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, зелень.Способ приготовления:Желе: в воду добавить 2–3 ст. л.


ЗАЛИВНОЕ

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна

ЗАЛИВНОЕ Так называют филе птицы, дичи или рыбы, окруженное трюфелями, крутыми яйцами и ломтиками грибов и покрытое прозрачным, крепким желе в формочке. Заливное представляет собой холодное антре (entree). Однако великие мэтры кулинарного искусства отрицают существование


Паштет-заливное

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Паштет-заливное Взять и рябчиков или 5 перепелок, снять с костей, изрубить, истолочь в ступке, прибавить половину французской булки, намоченной и выжатой, 100 г масла, 1-2 сырых яйца и протереть все это сквозь сито. Взять четверть телячьей печенки, сняв с нее кожицу, 50 г шпика,


Заливное из барашка

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Заливное из барашка КомпонентыЗадняя ножка барашка – 1 шт. Морковь отварная – 2 шт. Желатин – 25 г Лимон – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Черный и душистый перец – по 5 горошин Любая зелень – несколько веточек Соль – по вкусуСпособ приготовленияНожку барашка залить холодной


Заливное из кролика

Из книги Мясные салаты и закуски автора Кашин Сергей Павлович

Заливное из кролика КомпонентыМясо кролика – 1,5 кг Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лимон – 0,5 шт. Желатин – 20 г Зелень сельдерея или петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо кролика разрубить на


Заливное из рыбы

Из книги Монастырская кухня автора Степашева Ирина

Заливное из рыбы 1 кг рыбы, 2 луковицы, 1 свекла, 1 морковь, 2–3 лавровых листа, 4–5 горошин перца, соль.Очистить свежую рыбу (судак, карп, сазан, щука) от чешуи, обрезать плавники, выпотрошить, промыть. Отделить голову, удалить жабры и глаза. Тушку разрезать на порционные куски.


Салат «Виват, король!»

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Салат «Виват, король!» Ингредиенты1/2 стакана отварного риса, 100 г зеленого горошка, 50 г ветчины, зелень петрушки, майонез, черный молотый перец, соль.Для украшения:листья зеленого салата, помидоры.Способ приготовленияТщательно перемешать рис с отварным зеленым горошком,


Фаршированные яйца «Виват»

Из книги автора

Фаршированные яйца «Виват» • 10 яиц• 250 г консервированной горбуши• 50 г майонеза• зелень петрушки, укропа• сольЯйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Соедините желтки, консервированную горбушу, майонез, зелень укропа и петрушки