Заливное из барашка

Заливное из барашка

Компоненты

Задняя ножка барашка – 1 шт. Морковь отварная – 2 шт. Желатин – 25 г Лимон – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Черный и душистый перец – по 5 горошин Любая зелень – несколько веточек Соль – по вкусу

Способ приготовления

Ножку барашка залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить пряности и соль и варить до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, нарезать кусочками. Горячий бульон процедить.

Желатин предварительно замочить на 30 минут или 1 час в холодной воде, затем влить в него стакан горячего бульона, добавить немного лимонного сока, перемешать и поставить на холод. Застывшее заливное нарезать кубиками.

На блюдо выложить кусочки мяса, украсить его кубиками заливного, фигурками из моркови, кружочками лимона и веточками зелени.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Суп из молодого барашка по-турецки

Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов

Суп из молодого барашка по-турецки Молодой барашек – 900 г, рис – 1/2 стакана, зелень – 1 пучок, яйцо (желток) – 2 шт., йогурт – 1 стакан, сок 1 лимона, соль по вкусу.Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и


Мясо барашка с листовым салатом

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Мясо барашка с листовым салатом Мякоть баранины – 800 г, лук зеленый – 100 г, лук репчатый – 1 головка, морковь – 1 шт., листья зеленого салата – 50 г, сок 1/2 лимона, масло сливочное – 50 г, сахар – 1/2 ст. ложки, зелень укропа рубленая – 4 ст. ложки, соль по вкусу.Морковь очистить,


Запеченная ножка барашка

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Запеченная ножка барашка Ингредиенты: 1 баранья ножка (1,5 кг), соль, черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки томатной пасты, 250 мл красного вина, 350 мл мясного бульона, 1 банка томатов в собственном соку, 2


Суп из молодого барашка (турецкая кухня)

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Суп из молодого барашка (турецкая кухня) Мясо отвариваем с измельченной зеленью в 1/4 л слегка подсоленной воды. Рис промываем и отвариваем в процеженном бульоне. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбиваем и добавляем, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп


Бедро барашка с соусом из йогурта

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Бедро барашка с соусом из йогурта Бедро барашка – 1 штука (1 кг 200 г)Чеснок – 2–3 зубчикаРастительное масло – 3–4 столовые ложкиЛимонная мята (мелисса) – 1 пучокНесладкий йогурт – 500 млСоль и красный горький перец по вкусу1. Чеснок очистить и пропустить через


«Орешки» из мяса барашка с бобами

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

«Орешки» из мяса барашка с бобами 400 г филе барашка, 150 г бобов, 150 г лисичек, 1 ч. ложка рубленого шнитт-лука, 50 г сливочного и 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, соус «Винегрет» с маслом из лесных орехов, тимьян, перец, соль по вкусу. Филе приправить солью, перцем и


Корейка молодого барашка по-немецки

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Корейка молодого барашка по-немецки Состав: мясо – 500 г, сливочное масло – 80 г, соль, перец, зелень.Для соуса: репчатый лук – 75 г, кислое молоко – 80 г, свежее молоко – 60 г.Зачищенную от сухожилий и пленок корейку барашка посолить, поперчить, положить на протвешок,


Суп из молодого барашка с лимонным соком

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Суп из молодого барашка с лимонным соком Мясо отварить с очищенной и мелко нарезанной зеленью в 1,25 л слабо подсоленной воды, рис промыть и отварить в процеженном бульоне. Желтки и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий


Корейка молодого барашка в соусе

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Корейка молодого барашка в соусе Зачищенную от сухожилий и плен корейку барашка посолить, поперчить, положить на протвешок, смазанный маслом, и подрумянить в жарочном шкафу.Приготовление соуса. Репчатый лук нарезать кольцами, залить холодной водой и прокипятить,


Из барашка

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Из барашка Свежее мясо молодого ягненка (не более 5–6 месяцев) разрубить на кусочки вместе с косточками и хрящиками. Не сдабривая мясо специями, не поливая соленой водой, без лука и специй надеть кусочки мяса на деревянные шпажки. Обжарить над раскаленными углями 10–15


Фаршированная лопатка барашка

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Фаршированная лопатка барашка баранья лопатка, 2–3 луковицы, 2–3 моркови, несколько ломтиков тыквы, 1 редька, 30 г сливочного масла, 3 помидора, 3 огурца, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Для котлетной массы: 100 г мяса баранины, 250 г пшеничного хлеба, 0,5 пиалы воды. На


Бельдеме (седло барашка)

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Бельдеме (седло барашка) седло барашка, 2 ст. л. топленого жира, 2 огурца, 2 помидора, 15 г соли, по 20 г зелени петрушки и зеленого лука, перец по вкусу. Для гарнира: 1 пиала риса, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли. Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезать поясничную


Ливер барашка запеченный

Из книги автора

Ливер барашка запеченный КомпонентыПечень барашка, сердце и желудок с сальником – 0,8–1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Яйца сырые – 7 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияС желудка снять без повреждений сальник. Печень, сердце, желудок и лук пропустить через


Рубец барашка, фаршированный мясом

Из книги автора

Рубец барашка, фаршированный мясом КомпонентыБараний рубец – 1 шт. Мякоть баранины – 600 г Масло топленое или бараний жир – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Рис – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияБараний рубец зачистить изнутри, хорошо промыть, вывернув


Седло барашка, жаренное с картофелем

Из книги автора

Седло барашка, жаренное с картофелем КомпонентыСедло барашка – 1,8 кг Картофель – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Сало баранье – 100 г Чеснок – 4–5 зубчиков Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо натереть чесноком, солью и перцем, выдержать 30–40 минут на


Кавурма из мяса молодого барашка

Из книги автора

Кавурма из мяса молодого барашка Ингредиенты350 г баранины (мякоть), 15 г пшеничной муки 120 г репчатого лука, 3 г чеснока (толченого), перец, соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать кусками весом по 25–30 г, обжарить в жире (использовать 4/5), затем добавить муку и