Читайте также
Имитация красной икры
Ингредиенты1 малосоленая сельдь, 1 плавленый сырок, 2 вареные морковки, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 батон белого хлеба.Способ приготовленияИз сельди приготовить филе, морковь и чеснок очистить, все мелко нарезать и выложить в
Засаливание икры для хранения
Вынутую из рыбы икру засаливают вместе с пленками (ястыками) или предварительно освободив ее от пленок путем аккуратного протирания через сито с соответствующими по размеру ячейками.При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли.Для сохранения
Приготовление кабачковой икры
Кабачки вымыть щеткой или мочалкой в холодной воде, затем промыть проточной водой. Срезать плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очистить от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не
Засолка икры
Для засолки пригодна икра почти всех видов рыб, обитающих на территории России. Наиболее ценным продуктом является икра лососевых (исключение – икра палии, которая отличается повышенной твердостью и требует специальной предварительной термообработки), а
Соус из икры
Требуется: 4 ст. л. черной икры, 1 стакан сметаны, 20 г сливочного масла, 30 мл лимонного сока, тмин, соль, молотые черный и красный перец по вкусу.Способ приготовления. Икру пересыпьте солью и оставьте на некоторое время в холодном месте, чтобы она тщательно
Закуска из икры зернистой
Ингредиенты: 50 г икры зернистой или кетовой, 30 г лука зеленого.Приготовление: икру зернистую или кетовую подать в икорнице или маленьком салатнике на льду. Отдельно на розетке подать нашинкованный зеленый лук. В торжественных случаях можно
Закуска из икры зернистой
Пpодукты: икpа зеpнистая или кетовая 50 г, лук зеленый 30 г.Икpу зеpнистую или кетовую подать в икоpнице или маленьком салатнике на льду. Отдельно на pозетке подать нашинкованный зеленый лук. В тоpжественных случаях можно замоpозить воду в
Закуска из селедочной икры и копченой
ПРОДУКТЫ• 150 г соленой селедочной икры• 200 г копченой красной рыбы• листья зеленого салата и• веточки мицубы или петрушки для украшенияПРИГОТОВЛЕНИЕСоленую икру опустить в миску или кастрюлю с большим количеством воды и
Закуска из икры соленой сельди
? ингредиентыИкра 3–4 сельдей, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 небольшая головка репчатого лука, натертая лимонная цедра, черный молотый перец.? способ приготовленияХорошо промытую икру соленой сельди освободить от
Имитация красной икры
Время приготовления: 10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 1 малосоленая сельдь, 1 плавленый сырок, 2 вареные моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 батон белого хлеба.Способ приготовления:Из сельди приготовить филе, морковь и чеснок
СОЛЕНИЕ РЫБЫ И ИКРЫ
В зависимости от содержания соли соленые рыбы подразделяются на три группы: слабосоленые — содержащие от 6 до 10 % соли; среднесоленые — от 10 до 14 %; крепкосоленые (коренные) — свыше 14 % соли. Слабосоленую рыбу употребляют в пищу без вымачивания. К ней
Уха с фрикадельками из икры
Ингредиенты:400 г ухи, 50 г икры (любой), 10 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 30 г сухарей, 1/2 яйца, 10 г сливок, мускатный орех, соль.Способ приготовления:Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом,
Засолка икры
Для засолки пригодна икра почти всех видов рыб, обитающих на территории России. Наиболее ценным продуктом является икра лососевых (исключение – икра палии, которая отличается повышенной твердостью и требует специальной предварительной термообработки), а
Соление икры
По вкусовым достоинствам первенство занимает икра осетровых рыб, затем следует икра лососевых, частиковых и океанических.Чтобы правильно и быстро посолить икру, ее необходимо тщательно очистить от пленок и крови и выложить в марлевый мешочек такого объема,