Читайте также
Грудинка говяжья варено-копченая
Ингредиенты10 кг говядины, 200 г сахара, 5 г селитры, 5 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 500 г соли.Способ приготовленияКуски грудинки промыть, просушить и уложить в посолочную
Грудинка свиная варено-копченая
Ингредиенты10 кг свинины (грудинки), 5 г селитры, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 5 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 200 г сахара, 500 г соли.Способ приготовленияГрудинку промыть, обсушить, затем уложить в посолочную
Копченая свиная грудинка
Ингредиенты10 кг свинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса, 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 300 г соли.Способ приготовленияДля копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса,
Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника
Ингредиенты10 кг свинины (грудинки), 4–5 зубчиков чеснока, 400 г ягод можжевельника, 20 г кориандра, 100 г сахара, 500 г соли.Способ приготовленияГрудинку разрезать на прямоугольные куски. Ягоды можжевельника растереть с
Варено-копченая корейка
Ингредиенты1 кг свинины (спинная часть), 10 г сахара, 1–2 зубчика чеснока, 2 г красного молотого перца, 50 г соли.Способ приготовленияСпинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить.Чеснок очистить, вымыть и растереть с
Копченая свиная грудинка
Грудинка — 500гр, морковь — 1 штука, петрушка — 1 корень, сельдерей — 1 корень, репчатый лук — 1 головка, лавровый лист — 2 штуки, перец — 10 горошин, горчица по вкусу
Грудинку промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой так, чтобы она
Копченая свиная грудинка с чесноком
Ингредиенты: 10 кг грудинки, 500 г соли, 100 г сахара, 4–5 зубчиков чеснока, 500 г ягод можжевельника, кориандр по вкусу
Грудинку нарезать. Плоды можжевельника растереть с чесноком, сахаром, солью и кориандром. Натереть мясо, положить под
Варено-копченая корейка
Требуется: 1,5 кг свиной корейки, 3 л воды, 1 кг соли, 1 стакан сахара, 0,05 г нитрата натрия.Способ приготовления. Со свиной тушки срежьте корейку вместе со шпиком. В воду введите соль, нитрат натрия и сахар и прокипятите, затем охладите и залейте рассолом
Грудинка говяжья варено-копченая
Ингредиенты:10 кг говядины (грудинки), 200 г сахара, 5 г селитры, 5 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 500 г соли.Куски грудинки промыть, просушить и уложить в посолочную емкость. Довести до
Копченая свиная грудинка
Ингредиенты:10 кг свинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса, 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 300 г соли.Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна
Грудинка свиная варено-копченая
Ингредиенты:10 кг свинины (грудинки), 5 г селитры, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 5 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 200 г сахара, 500 г соли.Грудинку промыть, обсушить, затем уложить в посолочную емкость. Чеснок
Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника
Ингредиенты:10 кг свинины (грудинки), 4–5 зубчиков чеснока, 400 г ягод можжевельника, 20 г кориандра, 100 г сахара, 500 г соли.Грудинку разрезать на прямоугольные куски. Ягоды можжевельника растереть с чесноком, солью, сахаром и
Грудинка говяжья варено-копченая
Ингредиенты
10 кг говядины (грудинки),200 г сахара,5 г селитры,5 г красного молотого перца,3 г черного молотого перца,3 лавровых листа,2 зубчика чеснока,500 г соли.
Способ приготовления
Куски грудинки промыть, просушить
Копченая свиная грудинка
Ингредиенты
10 кг свинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса,50 г сахара,3 лавровых листа,4 зубчика чеснока,50 г сахара,10 г красного молотого перца,300 г соли.
Способ приготовления
Для копчения используется грудинка с
Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника
Ингредиенты
10 кг свинины (грудинки),4–5 зубчиков чеснока,400 г ягод можжевельника,20 г кориандра,100 г сахара,500 г соли.
Способ приготовления
Грудинку разрезать на прямоугольные куски. Ягоды
Конина варено-копченая
Для изготовления продукта используют верхний слой мышечной ткани тазобедренной части конской полтуши с подкожным жиром.Придать срезанной мякоти (весом 5—8 кг и толщиной не более 10 см) полукруглую форму и заровнять края.Через выходящие на срезе