Колбаса говяжья «Мускатная»
Колбаса говяжья «Мускатная»
Ингредиенты
4 кг постной говядины, 3 кг хребтового шпика, 2 кг жирной свинины, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 20 г молотого мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
Мясо посолить и оставить в холоде на 6 часов, затем пропустить через мясорубку. Шпик мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, перец и мускатный орех, перемешать и наполнить оболочку.
Колбасу оставить в холоде на 1 час, после чего хранить в морозилке с целью последующей варки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса говяжья «Краковская»
Колбаса говяжья «Краковская» Ингредиенты4 кг постной говядины, 3 кг полужирной свинины, 3 кг жирной свиной грудинки, 3 зубчика чеснока, 8 г черного молотого перца, 5 г душистого молотого перца, 7 г сахара, соль.Способ приготовленияМясо посолить и оставить в холоде на 2 часа.
Колбаса говяжья «Российская»
Колбаса говяжья «Российская» Ингредиенты7 кг постной соленой говядины, 2 кг полужирной свинины, 1,5 кг жирной свиной грудинки, 15 г сахара, 1 головка чеснока, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияГовядину и свинину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса говяжья «Малороссийская»
Колбаса говяжья «Малороссийская» Ингредиенты6 кг постной говядины, 4,5 свиной грудинки, 4 г сушеного тимьяна, 5 г молотого мускатного ореха, 8 г белого молотого перца, 7 г сахара, соль.Способ приготовленияГовядину и грудинку мелко нарубить, посолить, посыпать белым перцем и
Колбаса говяжья «Салями»
Колбаса говяжья «Салями» Ингредиенты6 кг постной парной говядины, 1,2 кг постной свинины, 2,5 кг свиной грудинки, 20 г сахара, 10 г белого перца горошком, 5 г кардамона, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияГовядину и свинину дважды пропустить через мясорубку с
Колбаса говяжья «Украинская»
Колбаса говяжья «Украинская» Ингредиенты5 кг говядины, 4 кг постной свинины, 2 кг свиного жира, 12 г сахара, 5 г черного молотого перца, 3 г зеленого молотого перца, 2 зубчика чеснока, соль.Способ приготовленияМясо посолить и пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса говяжья «Суджук»
Колбаса говяжья «Суджук» Ингредиенты2 кг полужирной говядины, 100 мл коньяка, перец черный молотый, орех мускатный молотый, кардамон, сахар, соль.Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками, после того полить коньяком, посыпать сахаром, посолить и оставить в
Колбаса говяжья «Закусочная»
Колбаса говяжья «Закусочная» Ингредиенты4 кг постной говядины, 3,5 кг полужирной свинины, 2,5 кг хребтового шпика, 20 г сахара, 20 г черного молотого перца, 5 г кардамона, соль.Способ приготовленияМясо и шпик поместить в морозилку на 3 часа. Затем шпик мелко нарубить, а свинину
Колбаса говяжья «Крестьянская»
Колбаса говяжья «Крестьянская» Ингредиенты1 кг постной говядины, 600 г постной свинины, 400 г шпика, 10 г белого молотого перца, 5 г сушеного толченого чеснока, 5 г молотого мускатного ореха, 5 г сушеного майорана, соль.Способ приготовленияГовядину пропустить через
Колбаса говяжья «Диетическая»
Колбаса говяжья «Диетическая» Ингредиенты850 г телятины, 150 г свиного шпика, 6 г сахара, 10 г сушеного сладкого перца, 5 г сушеного майорана, 5 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияМясо и шпик пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм и
Колбаса говяжья «Любительская»
Колбаса говяжья «Любительская» Ингредиенты800 г нежирной говядины, 200 г полужирной свинины, 10 мл коньяка, 10 г молотого черного перца, 5 г молотых семян тмина, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, соединить с
Колбаса говяжья «Царская»
Колбаса говяжья «Царская» Ингредиенты10 кг постной говядины, 6 кг свиной грудинки, 20 г кардамона, 6 г толченых семян тмина, 8 г черного молотого перца, 10 г молотого зеленого перца, соль.Способ приготовленияГовядину нарезать крупными кусками, посолить, выложить в глубокую
Колбаса говяжья «Любская»
Колбаса говяжья «Любская» Ингредиенты6 кг постной говядины, 2 кг постной свинины, 2 кг свиного сала, 100 мл сухого красного вина, 10 г сахара, 6 г кардамона, соль.Способ приготовленияГовядину и свинину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, сало
Колбаса говяжья «Польская»
Колбаса говяжья «Польская» Ингредиенты5 кг постной говядины, 3,5 кг постной свинины, 2,5 кг свиного сала, 120 мл коньяка, 10 г молотого мускатного ореха, 3 г молотой корицы, соль.Способ приготовленияМясо и сало мелко нарубить, посолить и оставить в холоде на 3 часа. Затем
Колбаса говяжья
Колбаса говяжья Ингредиенты: 7,5 кг нежирной говядины, 2,5 кг хребтового шпика, 0,75 г нитрита натрия, 10 г сахара, 400 г соли, 15 г черного молотого перца, 2,5 г кардамона или мускатного ореха, 1 г порошка глюкозы, широкие говяжьи кишки диаметром 40–50 мм Охлажденную говядину
Колбаса говяжья
Колбаса говяжья 7,5 кг говядины нежирной, 2,5 кг шпика хребтового, 400 г соли, 10 г сахара, 0,75 г нитрита натрия, 15 г перца черного молотого, 2,5 г кардамона или мускатного ореха, 1 г глюкозы, говяжьи круга или широкие черевы диаметром 4–5 см. Заранее подмороженную