Колбаса свиная «Салями домашняя»
Колбаса свиная «Салями домашняя»
Ингредиенты
1,5 кг постной свинины, 500 г свиного шпика, 15 г молотого белого перца, 30 мл рома, 7 г сахара, соль.
Способ приготовления
Шпик и свинину положить в морозилку и оставить на 3 часа, затем пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить с ромом, сахаром, посолить, поперчить и перемешать.
Полученной массой наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 25–30 см, и оставить их в холоде на 1 час.
Обработать колбасу методом холодного копчения.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Сухая колбаса «Салями»
Сухая колбаса «Салями» КомпонентыФарш из постной свинины – 2 кг Фарш из жирной свинины – 0,75 кг Соль – 80 г Чеснок -2-3 зубчика Селитра пищевая —0,5 чайной ложки Перец черный молотый – 1 чайная ложка Перец белый молотый – 2 чайные ложки Вино крепленое красное – 0,25
Колбаса салями по-итальянски
Колбаса салями по-итальянски Ингредиенты 1 кг говядины (постной),500 г свинины (нежирной),400 г свинины с салом,200 г свиных кишок,1 г селитры,250 мл белого вина или рома,10 зубчиков чеснока,3 г перца,20 г соли. Способ приготовления Говядину и свинину промыть, мелко
Колбаса говяжья «Салями»
Колбаса говяжья «Салями» Ингредиенты6 кг постной парной говядины, 1,2 кг постной свинины, 2,5 кг свиной грудинки, 20 г сахара, 10 г белого перца горошком, 5 г кардамона, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияГовядину и свинину дважды пропустить через мясорубку с
Колбаса свиная «Салями»
Колбаса свиная «Салями» Ингредиенты1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика, 8 г измельченного чеснока, семена тмина, семена подсолнечника, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияСвинину и шпик пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса свиная «Салями деревенская»
Колбаса свиная «Салями деревенская» Ингредиенты1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г свиного шпика, 10 г молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, 20 г молотых семян тмина, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8
Колбаса баранья «Салями»
Колбаса баранья «Салями» Ингредиенты600 г постной баранины, 300 г постной баранины, 600 г свиного шпика, 8 г белого молотого перца, 5 г сушеной кинзы, 10 г сахара, 8 г молотых семян тмина, 10 г сушеного чеснока, соль.Способ приготовленияМясо и шпик поместить в морозилку и
Домашняя свиная колбаса (вариант 1)
Домашняя свиная колбаса (вариант 1) Ингредиенты: 5 кг свинины, 1 кг сала, 0,5 ч. л. молотого душистого перца, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. кориандра или кардамона, 1–2 тертого мускатного ореха, 10 г спирта, 180 г соли, 2 г пищевой селитры, 10 г сахара, 3 зубчика чеснока, мясной
Домашняя свиная колбаса (вариант 2)
Домашняя свиная колбаса (вариант 2) Ингредиенты: 1,5 кг свиного мяса, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 0,5 ч. л. сахара, 5–6 горошин душистого перца, 1 ст. л. майорана Мясо отделить от костей, нарезать кусочками, пересыпать сахаром и солью, оставить на сутки в
Колбаса салями по-итальянски
Колбаса салями по-итальянски Ингредиенты:1 кг постной говядины, 500 г нежирной свинины (срезанной с хребта), 400 г свинины с салом, 200 г свиных кишок, 1 г селитры, 250 мл белого вина (или рома), 10 зубчиков чеснока, 3 г перца, 20 г соли.Говядину и свинину промыть, мелко нарубить,
Колбаса свиная домашняя
Колбаса свиная домашняя 1 кг свинины, 2–3 луковицы, 1–2 дольки чеснока, мускатный орех, лавровый лист, майоран, перец, соль.Свинину с луком мелко изрубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить нарубленный чеснок, соль, измельченные пряности и
Салями домашняя классическая
Салями домашняя классическая 1,5 кг постной свинины (с тазобедренной части), 500 г шпика спинного, высококачественного (без шкурки), 3 ст. ложки с небольшим верхом смеси для посолки, 2 ст. ложки без верха перца белого дробленого, 1 ст. ложка рома или коньяка, 1 ч. ложка
Салями вареная домашняя
Салями вареная домашняя 1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика лопаточного или спинного (без шкурки), 2 ст. ложки с верхом смеси для посолки, 1 ст. ложка без верха перца белого молотого, 2 зубчика чеснока (тертых), 1 ч. ложка без верха тмина молотого.
Домашняя салями
Домашняя салями 1,5 кг постной свинины с тазобедренной части и 0,5 кг высококачественного спинного шпика без шкурки положить на 3 часа в морозильную камеру. Затем свинину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, а шпик нарезать маленькими кубиками
Колбаса салями итальянская
Колбаса салями итальянская 10 фунтов постной говядины, 5 фунтов свиного мяса от хребта без жиру и 4 фунта свиного мяса с салом порубить как можно мельче в машинке, потом прибавить 16 частей соли, 4 лота толченого белого перцу, 1 лот селы и 1 стакан белого рейнского вина, а еще