Ветчина свиная «Изысканная»
Ингредиенты
1 кг свинины, 5 г зелени кориандра, 10 г сушеного лука-шалот, 1,2 л воды, перец черный и белый молотый, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать крупными кусками, выложить в емкость, натереть солью, посыпать луком-шалотом, зернами кориандра, черным и белым перцем, залить водой и оставить в холоде на 10–12 суток. Готовую ветчину обсушить и обработать холодным дымом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Пицца «Изысканная» ИнгредиентыДля теста: 550 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 3 желтка, соль на кончике ножа.Для начинки: 120 г вешенок или груздей (маринованных), 4 желтых помидора, 1 луковица (некрупная), 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея,
Ветчина свиная «Острая» Ингредиенты1 кг свинины, 100 мл красного сухого вина, 6 г сахара, 20 г ягод можжевельника, 10 г приправы для мяса, 1 л воды, зелень кориандра, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кубиками и охлаждать в течение 2 часов. Красное вино, сахар,
Ветчина свиная «Особая» Ингредиенты1,5 кг свинины, 5 г молотой корицы, 3 г молотой гвоздики, 5 г сушеного базилика, 1,8 л воды, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияКорицу, гвоздику, базилик, белый и черный перец и соль соединить, тщательно перемешать,
Ветчина свиная с боярышником Ингредиенты1 кг свинины, 20 г ягод боярышника, 10 г сахара, 5 г смеси перцев, 1 л воды, соль.Способ приготовленияЯгоды боярышника истолочь, натереть ими нарезанное крупными кусками мясо и выложить его в емкость, затем добавить соль, смесь перцев и
Ветчина свиная «Пастушья» Ингредиенты1 кг свинины, 5 г сахара, 60 г репчатого лука, 5 г сушеной зелени укропа, 5 г сушеной зелени петрушки, 5 г сушеной рукколы, 1,2 л воды, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кубиками, натереть солью, сахаром и зеленью, выложить в
Ветчина свиная «Чесночная» Ингредиенты1,2 кг свинины, 1 головка чеснока, 10 г сушеного репчатого лука, 5 г паприки, 1,6 л воды, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, натереть солью, паприкой, луком и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, выложить в
Ветчина свиная с чесноком Ингредиенты1 кг свинины, 2 зубчика чеснока, 5 г сушеного майорана, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, натереть смесью соли, майорана и растертого чеснока, выложить в емкость и оставить в холоде на 20 суток.Слить рассол, залить
Ветчина свиная с чесноком и белым перцем Ингредиенты1 кг свинины, 5 г сахара, 5 г лаврового листа, 5 г белого молотого перца, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, соль.Способ приготовленияЛавровый лист истолочь, чеснок пропустить через чеснокодавилку.Подготовленные ингредиенты
Ветчина свиная с можжевельником Ингредиенты1 кг постной свинины, 20 г ягод можжевельника, 1 л воды, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияЯгоды можжевельника истолочь, соединить с солью и сахаром и натереть полученной смесью мясо, выложить его в емкость и оставить в холоде
Ветчина свиная с семенами тмина Ингредиенты1,2 кг свинины, 5 г зелени укропа, 10 г молотых семян тмина, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияНарезанное крупными кусками мясо натереть смесью сахара, соли и семян тмина, посыпать мелко нарубленным укропом и оставить на 2
Ветчина свиная с кориандром и имбирем Ингредиенты2 кг свинины, 2 л воды, 10 г сахара, 10 г зелени кориандра, 5 г молотого имбиря, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками и выложить в емкость.В воду добавить соль, сахар, зерна кориандра и
Свиная ветчина с курицей и грибами Ингредиенты: 700 г жирной свинины, 500 г куриного филе, 800 г замороженных грибов, 1–2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 яйца, 1 мускатный орех, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. соли Свинину, курятину, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Свиная ветчина с чесноком Требуется: на 1 кг мяса – 50 г соли, 10 г сахара, 15 г чеснока, 30 г горчицы, 2 стакана воды.Способ приготовления. Все компоненты смешайте и тщательно натрите охлажденные куски ветчины со всех сторон. Уложите ветчину в емкость шкурой вниз, закройте и
Закуска «Изысканная» Требуется: 100 г любого копченого сыра, 200 г консервированных оливок без косточек, 1/2 ч. л. мускатного ореха.Способ приготовления. 50 г сыра натрите на мелкой терке и смешайте с мускатным орехом, оставшийся сыр нарежьте мелкими кубиками. Начините
ПИЦЦА «ИЗЫСКАННАЯ» ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 550 г,• сливочное масло — 120 г,• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,• соль на кончике ножа.Для начинки:• маринованные вешенки или грузди — 120 г,• желтые помидоры — 4 шт.,• некрупный репчатый лук — 1
«Изысканная» Требуется: 400 г муки, 0,5 стакана воды, 90 г топленого масла, 2 яйца, 39 г сахара, соль.Для начинки: 200 г шампиньонов, по 30 г сливочного масла, репчатого лука и белого сухого вина, по 10 г сметаны и томатного пюре, соль, киндза, красный молотый перец, 60 г панировочных