Колбаса конская с горчицей
Колбаса конская с горчицей
Ингредиенты
1,5 кг постной конины, 1 кг постной телятины, 600 г свиного сала, 5 г сухой горчицы, 15 мл воды, 10 г сахара, 10 г молотого мускатного ореха, 5 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Мясо варить до полуготовности и пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм. Сало охладить и нарезать маленькими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить разведенную водой горчицу, сахар, мускатный орех, перец и соль и перемешать. Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего прокоптить холодным дымом и отварить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса конская «Сладкая»
Колбаса конская «Сладкая» Ингредиенты800 г постной конины, 500 г постной говядины, 1 яйцо, 20 г сахара, 10 г молотого мускатного ореха, 5 г кардамона, 3 г молотой корицы, соль.Способ приготовленияОхлажденное мясо пропустить через мясорубку и протереть сквозь сито.Полученную
Колбаса конская фаршированная
Колбаса конская фаршированная Ингредиенты500 г постной конины, 200 г отварного говяжьего языка, 300 мл маложирных сливок, 2 яичных желтка, 3 г молотой зиры, 3 г молотого кайенского перца, 0,5 зубчика чеснока, соль.Способ приготовленияКонину нарезать небольшими кусочками,
Колбаса конская «Свекольная»
Колбаса конская «Свекольная» Ингредиенты2 кг постной конины, 300 г гречневой каши, 700 г свиного жира, 200 г свеклы, 150 г пшеничного хлеба, 170 мл воды, перец белый и черный молотый, соль.Способ приготовленияКонину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм,
Колбаса конская «Морковная»
Колбаса конская «Морковная» Ингредиенты2 кг постной конины, 300 г гороховых хлопьев, 100 г моркови, 600 мл воды, 5 зубчиков чеснока, 5 г кориандра, 6 г молотого белого перца, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияХлопья высыпать в кипящую воду и варить 15 минут.
Колбаса конская «Печеночная»
Колбаса конская «Печеночная» Ингредиенты4 кг постной конины, 2 кг говяжьей печени, 300 мл свиной крови, 1 кг свиного шпика, 10 г сушеной зелени укропа, 5 г молотых семян тмина, 10 г толченого зеленого перца, соль.Способ приготовленияКонину варить до мягкости и пропустить
Колбаса конская с зирой и чесноком
Колбаса конская с зирой и чесноком Ингредиенты4 зубчика чеснока, 5–10 г молотого черного перца, соль.Способ приготовленияМясо нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см, пересыпать солью, перцем, зирой и измельченным чесноком и оставить в холоде на 1,5–2 суток.Мясом
Колбаса конская с паприкой
Колбаса конская с паприкой Ингредиенты1,5 кг постной конины, 750 г конского сала, 5 г паприки, 5 г белого молотого перца, соль.Способ приготовленияСало мелко нарубить, мясо пропустить через мясорубку. Подготовленные ингредиенты пересыпать солью, паприкой и белым перцем и
Колбаса конская с кровью
Колбаса конская с кровью Ингредиенты3 кг постной конины, 1 л свиной крови, 1 кг свиного сала, 500 г свиной кожи, 3 г молотой гвоздики, 7 г молотого белого перца, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, сало измельчить.
Колбаса конская с апельсиновой цедрой
Колбаса конская с апельсиновой цедрой Ингредиенты2 кг конины, 600 г свиного сала, 300 г свиной кожи, 100 г цедры апельсина, 1 яйцо, 5 г лаврового листа, 7 г сушеной зелени укропа, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияКожу отварить и пропустить через мясорубку с
Колбаса конская с говядиной и пряностями
Колбаса конская с говядиной и пряностями Ингредиенты3 кг постной конины, 1 кг постной говядины, 1 кг свиной грудинки, 8 г смеси восточных пряностей, 200 г пшеничного хлеба, 200 г воды, 30–40 мл красного сухого вина, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияГрудинку
Колбаса конская в гусиных шеях
Колбаса конская в гусиных шеях Ингредиенты1 кг постной конины, 500 г полужирной свинины, 1 зубчик чеснока, 60 г репчатого лука, 7 г зелени укропа, 7 г зелени петрушки, 600 г гусиных шей, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо дважды пропустить через мясорубку,
Колбаса конская с фасолью
Колбаса конская с фасолью Ингредиенты3 кг постной конины, фасоль белая консервированная – 200 г, масло оливковое – 40 мл, 15 г паприки, 10 г сушеного репчатого лука, соус соевый – 20 мл, шалфей – 5 г, 10 г крахмала, соль.Способ приготовленияМясо залить холодной водой, добавить
Колбаса конская с сыром и зеленью
Колбаса конская с сыром и зеленью Ингредиенты2 кг постной конины, 700 г свиного сала, 600 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 10 г зелени укропа, 200 г корня петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль, корень
Колбаса конская с клюквой
Колбаса конская с клюквой Ингредиенты4 кг конины, 1 кг свиного шпика, 200 г клюквы, 10 г базилика, 5 г черного перца горошком, 5 г зеленого перца горошком, 5 г семян тмина, 30 мл рома, соль.Способ приготовленияМясо и шпик дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Қазы (конская колбаса)
?азы (конская колбаса) Конская колбаса. Фото из интернета?азы – или попросту, колбаса из конины – с давних пор обрела своё прочное место в домашнем меню скотоводов-кочевников.Это и понятно, ибо в ходе эволюционного развития, немалый период отводится к тому времени,
Казы (конская колбаса)
Казы (конская колбаса) Казы — или попросту, колбаса из конины — с давних пор обрела своё прочное место в домашнем меню скотоводов-кочевников. Это и понятно, ибо в ходе эволюционного развития, немалый период отводится к тому времени, когда наряду с основными своими