Колбаса из мяса нутрии со свиной грудинкой и шафраном
Колбаса из мяса нутрии со свиной грудинкой и шафраном
Ингредиенты
2 кг мяса нутрии, 1 кг жареной свиной грудинки, 100 мл сухого красного вина, 8 г шафрана, 8 г белого молотого перца, соль.
Способ приготовления
Мясо нутрии нарезать крупными кусками, выложить в глубокую емкость, полить вином, посолить и выдерживать в холоде 1 сутки. Грудинку мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить шафран и белый перец и вымешивать в течение 5 минут.
Фаршем наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 20 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час, а затем прокоптить холодным дымом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса из оленины со свиной грудинкой
Колбаса из оленины со свиной грудинкой Ингредиенты5 кг оленины с жилами, 2 кг полужирной свинины, 3 кг свиной грудинки, 15 г молотых семян тмина, 20 г толченых ядер грецких орехов, 10 г сахара, 30 г пшеничной муки, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо дважды
Колбаса из мяса кролика со свиной печенью
Колбаса из мяса кролика со свиной печенью Ингредиенты500 г мяса кролика, 200 г свиной печени, 200 г постной свинины, 200 г постной говядины, 150 г свиного сала, 200 мл мясного бульона, 1 яичный желток, 10 г молотой цедры лимона, 15 мл коньяка, 5 г молотого мускатного ореха, 5 г черного
Колбаса из мяса нутрии с лимонной цедрой и чесноком
Колбаса из мяса нутрии с лимонной цедрой и чесноком Ингредиенты3 кг мяса нутрии, 1,5 кг свиного сала, 10 г измельченной цедры лимона, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 5 г белого молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо нутрии пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса из мяса нутрии с изюмом и мускатным орехом
Колбаса из мяса нутрии с изюмом и мускатным орехом Ингредиенты3 кг мяса нутрии, 1 кг свиного шпика, 200 г изюма, 10 г молотого мускатного ореха, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо нутрии нарезать крупными кусками, выложить в глубокую емкость, пересыпать
Колбаса из мяса нутрии с можжевельником, сушеными ягодами калины и тимьяном
Колбаса из мяса нутрии с можжевельником, сушеными ягодами калины и тимьяном Ингредиенты4,5 кг мяса нутрии, 2 кг свиного шпика, 100 г сушеных ягод калины, 8 г сушеных листьев можжевельника, 6 г тимьяна, 30 г манной крупы, соль.Способ приготовленияМясо нутрии и шпик мелко
Колбаса из мяса нутрии с шафраном
Колбаса из мяса нутрии с шафраном Ингредиенты2 кг мяса нутрии, 1 кг полужирной свинины, 500 г свиного жира, 8 г шафрана, 1 зубчик чеснока, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками, жир пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса из мяса нутрии с рукколой
Колбаса из мяса нутрии с рукколой Ингредиенты2 кг мяса нутрии, 2 кг жирной свинины, 1,2 кг постной говядины, 250 мл мясного бульона, 10 г сушеной рукколы, 10 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияМясо нутрии пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса из мяса нутрии с луком и сушеной зеленью
Колбаса из мяса нутрии с луком и сушеной зеленью Ингредиенты1 кг мяса нутрии, 8 г сушеной зелени, 10 г сахара, 3 г молотого белого перца, 3 г зеленого молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, натереть солью и выдерживать в холоде 1 сутки, затем
Колбаса из мяса нутрии с говядиной и зирой
Колбаса из мяса нутрии с говядиной и зирой Ингредиенты2 кг мяса нутрии, 1 кг постной говядины, 1,5 кг свиного шпика, 5 г сахара, 150 мл ледяной воды, 10 г зиры, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо нутрии пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8
Колбаса из мяса нутрии со свининой
Колбаса из мяса нутрии со свининой Ингредиенты3 кг мяса нутрии, 1 кг полужирной свинины, 4 зубчика чеснока, 8 г паприки, 5 г молотых семян тмина, 5 г сахара, соль.Способ приготовленияМясо нутрии мелко нарубить, свинину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса ливерная со свиной грудинкой
Колбаса ливерная со свиной грудинкой Ингредиенты6 кг свиной печени, 3,5 кг свиной грудинки, 3 кг свинины, 10 г семян тмина, 5 г сушеного майорана, 5 г сушеной кинзы, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияПечень нарезать тонкими полосками и опустить в кипяток на 5–7
Зельц из мяса нутрии с чесноком
Зельц из мяса нутрии с чесноком Ингредиенты1 тушка нутрии, 500 г мяса свиных голов, 6 зубчиков чеснока, 300 г корня петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияТушку нутрии и мясо свиных голов выложить в отдельные емкости, добавить корень петрушки и соль и варить
Колбаса полукопченая из мяса нутрии
Колбаса полукопченая из мяса нутрии 1 кг мяса нутрии, 25 г соли, 10 г сахара, 5 г молотого черного перца, 1 зубок чеснока. Свежее мясо нутрии пересыпать крупной солью и выдержать сутки в холодильнике. Пропустить через мясорубку, используя решетку с крупными
Зельц из мяса нутрии
Зельц из мяса нутрии 2–2,5 кг мяса нутрии, 2 кг свиных голов, 6 долек чеснока, головка репчатого лука, 10 г кореньев, соль, перец по вкусу. Подготовленную тушку нутрии и свиную голову варить в небольшом объеме воды в разной посуде в течение 1 часа. Как только мясо