Колбаса из оленины со свиной грудинкой

Колбаса из оленины со свиной грудинкой

Ингредиенты

5 кг оленины с жилами, 2 кг полужирной свинины, 3 кг свиной грудинки, 15 г молотых семян тмина, 20 г толченых ядер грецких орехов, 10 г сахара, 30 г пшеничной муки, перец белый молотый, соль.

Способ приготовления

Мясо дважды пропустить через мясорубку, грудинку измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить орехи, сахар, семена тмина, муку, соль и белый перец и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, затем варить в течение 1 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Колбаса из оленины и свинины

Из книги автора

Колбаса из оленины и свинины Ингредиенты5 кг оленины с жилами, 5 кг свинины с жилами, 100 г сухого молока, 10 г молотого черного перца, 10 г сушеного базилика, соль.Способ приготовленияОленину и свинину выложить в глубокую емкость, пересыпать солью и оставить в холоде на 12


Колбаса из оленины «Горчичная»

Из книги автора

Колбаса из оленины «Горчичная» Ингредиенты4,5 кг оленины, 1 кг постной телятины, 1 кг телячьего жира, 15 г молотых семян тмина, 10 г молотого мускатного ореха, горчица сухая, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кубиками и пропустить через мясорубку вместе с


Колбаса из оленины с чесноком и сушеным укропом

Из книги автора

Колбаса из оленины с чесноком и сушеным укропом Ингредиенты8 кг оленины, 2 кг полужирной свинины, 1 кг свиного шпика, 50 г пшеничной муки, 2 головки чеснока, 20 г сушеной зелени укропа, 10 г молотого черного перца, 15 г паприки, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными


Колбаса из оленины с пряностями

Из книги автора

Колбаса из оленины с пряностями Ингредиенты5 кг оленины, 2 кг постной телятины, 2 кг свиного шпика, 50 г манной крупы, 10 г молотой корицы, 10 г кардамона, 20 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияОленину мелко нарубить, телятину и шпик дважды пропустить через


Колбаса из оленины с черным перцем и чесноком

Из книги автора

Колбаса из оленины с черным перцем и чесноком Ингредиенты8 кг оленины с жилами, 5 кг свиного шпика, 100 г пшеничной муки, 100–200 мл ледяной воды, 1 головка чеснока, 40 г сахара, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку, чеснок – через


Колбаса из оленины с восточными специями

Из книги автора

Колбаса из оленины с восточными специями Ингредиенты1,8 кг оленины, 400 г свиного сала с мясной прослойкой, 4 зубчика чеснока, 10 г восточной смеси специй, 10 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5


Колбаса из оленины и баранины

Из книги автора

Колбаса из оленины и баранины Ингредиенты5 кг оленины, 3 кг постной баранины, 2 кг оленьего жира, 100 г пшеничной муки, 10 г молотого черного перца, 10 г белого молотого перца, 10 г зиры, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку,


Колбаса из оленины с телятиной и кардамоном

Из книги автора

Колбаса из оленины с телятиной и кардамоном Ингредиенты5 кг оленины, 3 кг постной телятины, 2 кг свиной грудинки, 20 г кардамона, 10 г сушеной зелени укропа, 20 г молотого белого перца, 80 мл водки, крупа манная, соль.Способ приготовленияОленину и телятину пропустить через


Колбаса из оленины с печенью

Из книги автора

Колбаса из оленины с печенью Ингредиенты5 кг оленины, 2 кг оленьей печени, 1 кг свиного шпика, 80 г манной крупы, 120 г репчатого лука, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияПечень обдать кипятком и пропустить через мясорубку вместе с мясом. Шпик и лук мелко


Колбаса из оленины с черносливом

Из книги автора

Колбаса из оленины с черносливом Ингредиенты8 кг оленины с жилами, 3 кг свиного жира, 500 г чернослива, 100 г мускатного ореха, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо посолить и оставить в холоде на 3 часа, затем пропустить через мясорубку вместе с жиром.


Колбаса из мяса нутрии со свиной грудинкой и шафраном

Из книги автора

Колбаса из мяса нутрии со свиной грудинкой и шафраном Ингредиенты2 кг мяса нутрии, 1 кг жареной свиной грудинки, 100 мл сухого красного вина, 8 г шафрана, 8 г белого молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо нутрии нарезать крупными кусками, выложить в глубокую емкость,


Колбаса ливерная со свиной грудинкой

Из книги автора

Колбаса ливерная со свиной грудинкой Ингредиенты6 кг свиной печени, 3,5 кг свиной грудинки, 3 кг свинины, 10 г семян тмина, 5 г сушеного майорана, 5 г сушеной кинзы, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияПечень нарезать тонкими полосками и опустить в кипяток на 5–7


Фасоль с копченой свиной грудинкой

Из книги автора

Фасоль с копченой свиной грудинкой Ингредиенты: Грудинка свиная копченая – 150 г, фасоль стручковая – 200 г, бульон мясной – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, томат-пюре – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления:Стручковую


Омлет с сыром и свиной грудинкой

Из книги автора

Омлет с сыром и свиной грудинкой 4 яйца, 50 мл сливок 20% жирности, 100 г копченой свиной грудинки, 50 г тер того сыра, 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.Грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжарить до хрустящей корочки. Яйца, сливки, соль и перец слегка взбить,


Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх»

Из книги автора

Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх» ? 1 свиной желудок? 500 г жирной грудинки?200 г свиного фарша?2 яйца? 3 луковицы? чеснок, майоран, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль – по вкусуСвиной желудок несколько раз промойте в холодной, а


Фасоль с копчёной свиной грудинкой

Из книги автора

Фасоль с копчёной свиной грудинкой Состав: фасоль белая или красная — 500 г, варено-копченая свиная грудинка (бекон) — 150 г, лук репчатый — 1 шт., помидоры — 3 шт., чеснок — 2 дольки, кетчуп — 2 ст. ложки, вода — примерно 1,5 л, соль, молотый чёрный перец, масло — по вкусу. Фасоль