Колбаса ливерная с луком и имбирем
Колбаса ливерная с луком и имбирем
Ингредиенты
2 кг свиной грудинки, 800 г свиной печени, 800 г постной свинины, 100 г репчатого лука, 300 мл мясного бульона, 15 г молотого белого перца, 10 г сушеного майорана, 10 г молотого мускатного ореха, 10 г молотого имбиря, соль.
Способ приготовления
Печень обдать кипятком, пропустить через мясорубку, посолить и оставить в холоде на 1 час. Свиную грудинку и постную свинину варить 1 час, затем измельчить вместе с луком.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, посыпать перцем, майораном, мускатным орехом и имбирем, ввести мясной бульон и тщательно перемешать. Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде на 1 час.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная КомпонентыЛегкие, печень, селезенка, сердце Шпиг Соль, чеснок, молотый черный или красный перец, мускатный орех – по вкусуЛивер отварить на небольшом огне, остудить и пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Фарш тщательно растереть до получения
Колбаса ливерная «Сельская»
Колбаса ливерная «Сельская» Ингредиенты1 кг мяса свиной головы, 1 кг жирной свиной грудинки, 1 кг свиной печени, 50 мл растительного масла, 50 г корня сельдерея, 100 г моркови, 2 луковицы, 10 г зеленого лука, 60 мл мясного бульона, 4 зубчика чеснока, майоран, перец черный молотый,
Колбаса ливерная с луком и корицей
Колбаса ливерная с луком и корицей Ингредиенты2 кг жирной свиной грудинки, 500 г свиной печени, 300 г телятины, 250 г репчатого лука, 500 мл острого мясного бульона, 10 г майорана, 10 г душистого перца, 8 г молотой корицы, соль.Способ приготовленияГрудинку залить бульоном,
Колбаса ливерная с луком и мускатным орехом
Колбаса ливерная с луком и мускатным орехом Ингредиенты1 кг свиной печени, 2 яйца, 300 г свиного шпика, 150 мл молока, 60 г хлеба, 10 г молотого мускатного ореха, 40 мл растительного масла, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияПечень залить холодной водой и оставить на
Колбаса ливерная с рисом
Колбаса ливерная с рисом Ингредиенты5 кг мяса свиных голов, 3 кг мясных обрезков, 1,5 кг мяса говяжьего пищевода, 200 г легкого, 2 л костного бульона, 200 г риса, 250 г репчатого лука, перец черный и кайенский молотый, кориандр сушеный, соль.Способ приготовленияМясо говяжьих
Колбаса ливерная с гречневой кашей и имбирем
Колбаса ливерная с гречневой кашей и имбирем Ингредиенты200 г свиной кожи, 200 г свиного сердца, 200 г свиного легкого, 220 г мяса свиных голов, 200 г гречневой крупы, 5 г молотого имбиря, соль.Способ приготовленияКожу, сердце и мясо свиных голов нарезать крупными кусками,
Колбаса ливерная со сметаной и луком
Колбаса ливерная со сметаной и луком Ингредиенты2 кг ливера, 200 г репчатого лука, 16 яиц, 200 г сметаны, 5–7 г лаврового листа, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияЛивер залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности, затем пропустить через
Колбаса ливерная с легким и луком-пореем
Колбаса ливерная с легким и луком-пореем Ингредиенты2 кг свиного легкого, 1 кг свиной печени, 1 кг свиной грудинки, 10 г сушеного лука-порея, 15 г молотой корицы, 15 г молотого черного перца, соль.Способ приготовленияЛегкое варить до готовности, печень со всех сторон обдать
Колбаса ливерная яичная
Колбаса ливерная яичная Ингредиенты: 600 г свиной или говяжьей печенки, 340 г свиной головы, 250 г нежирной свинины или говядины, 20 куриных яиц, 20 г пшеничной муки, 1 луковица, 50 мл молока, 100 мл бульона, 20 г соли, 0,5 г молотого черного перца, черева. Подготовленное мясо
Запеченная ливерная колбаса
Запеченная ливерная колбаса Ингредиенты:300 г говяжьей печени, 300 г легкого, 300 г сердца, 300 г курдючного сала, 150 мл крови, 200 г толстых кишок, 10 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла, 5 г кориандра, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 30 г соли.Чеснок
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная 1 кг свиной мякоти, 200 г телячьей печени, 400 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, по вкусу – пряности (перец черный молотый, гвоздика, майоран, мускатный орех), соль Печень отваривать куском в подсоленной воде в течение 10 минут. Шпик и мясо отварить
Колбаса копченая ливерная
Колбаса копченая ливерная 1 кг печени, 1 кг сердца, 1 кг легких, 1 кг жира, 6 головок чеснока, 5–10 ст. ложек сухой пряной смеси трав, 1 стакан аджики, поваренная соль по вкусу. Сердце, печень, легкие хорошо промыть, очистить от плевы и обработать. Ливер нарезать
83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ
83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ 1 кг свиной печенки, 300—400 г свежего сала (шпика), 2 яйца, 2 ломтика булки, молоко, 2 луковицы, мускатный орех, перец, соль по вкусу.Печенку на несколько часов замочить в холодной воде или в сыворотке. Вынуть, разрезать на куски, залить холодной водой и варить
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса Первый способ. Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке. На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200–300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешанным
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом потолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная I способ. Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом растолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из печенки, опять протереть