Колбаса кровяная со свининой и телятиной
Колбаса кровяная со свининой и телятиной
Ингредиенты
700 г постной свинины, 200 г свиной печени, 100 г свиной кожи, 15 г молотого черного перца, соль.
Способ приготовления
Телятину, свинину и свиную кожу выложить в кипящую воду и держать на слабом огне 1 час. Печень со всех сторон обдать кипятком.
Подготовленные ингредиенты дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, соединить с кровью, добавить перец и соль и тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, затем варить при температуре 80 °C 25–30 минут и охладить под проточной водой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса кровяная по-сельски
Колбаса кровяная по-сельски Ингредиенты 200 мл свиной крови,500 г свинины (постной),300 г свинины (жирной),500 г шпика,200 г панировочных сухарей,40 г пищевого дробленого льда,50 г риса (вареного),200–300 г свиных кишок,5–6 зубчиков чеснока,по 2 г красного и черного молотого
Колбаса кровяная столовая
Колбаса кровяная столовая Ингредиенты 300 г растертых сгустков крови,400 г шпика (хребтового),100 г телятины,200 г говядины,200 г свинины,600 г льда пищевого дробленого,400 г панировочных сухарей,200–300 г свиных кишок,4–5 зубчиков чеснока,2 г майорана,2 г кориандра,5 г
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная Крупу отварить до полуготовности, охладить и соединить с кровью, специями, тонко нарезанным тушеным луком, кубиками жареного сала. Кишки наполнить начинкой, скрепив концы. Колбасу проварить 10–15 минут и поставить в духовку. Подать с салатом из свеклы и
Колбаса кровяная с телятиной и изюмом
Колбаса кровяная с телятиной и изюмом Ингредиенты1 л свиной крови, 2 кг телятины, 100 г изюма, 120 г пшеничного хлеба, 120 г красного сухого вина, 10 г молотых семян тмина, 8 г белого молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо обдать кипятком и пропустить через мясорубку с
Колбаса кровяная со свининой и ливером
Колбаса кровяная со свининой и ливером Ингредиенты100 г свиной кожи, 100 г свиных пятачков, 350 мл свежей свиной крови, 150 г свиной грудинки, 300 г жирной свинины, 5 г черного молотого перца, 3 г молотой корицы, 2 г молотой гвоздики, соль.Способ приготовленияКожу, пятачки и
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная 1 л свежей крови, 400 г шпика,4 стакана перловой крупы, 500 г кишок, 2 л воды, 2 луковицы, 100 г жира, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки душистого перца, 0,5 чайной ложки тмина, по вкусу – соль Крупу отварить в подсоленной воде вместе со шпиком,
Сырники со свининой, телятиной и тмином
Сырники со свининой, телятиной и тмином ? 250 г творога? 100 г мякоти свинины? 150 г мякоти телятины? 150 г ржаной муки? 20 г майонеза? 10 мл столового уксуса? 2 яйца? 1 луковица? 1 зубчик чеснока? 60 мл растительного масла? 10 г зелени кинзы? 5 г молотого тмина? Молотый черный перец и
Колбаса кровяная (I)
Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,
Колбаса кровяная (II)
Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить
Колбаса кровяная вареная
Колбаса кровяная вареная 600 г шкурки свиной, пятачков, ушей, ножек свиных, 350 мл свежей крови, 300 г грудинки свиной, жирная свинина (можно мясо свиных голов), 35 г соли, 0,05 г нитрита натрия, 1 г перца черного молотого, 0,3 г корицы, 0,1 г гвоздики, говяжьи синюги или круги.
Кровяная колбаса
Кровяная колбаса Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. Запекают в печи или духовке по 1–1,5 часа с каждой стороны. Долго
Кровяная колбаса
Кровяная колбаса Свиную кровь посолить и выдержать на холоде 1 час. Обрезки мяса, шпик измельчить, добавить соль, перец и размешать с кровью, начинить кишки и варить на слабом огне. Колбасу проколоть 4—5 раз иглой. Подсушить их на весу. На 1 кг крови требуется 0,5 кг мясной и
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная I способ Кусок шпику в 12—15 фунт и свиную голову, из которой вынуть мозг, варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2 часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко изрезать; прибавить 3/4 стакана соли, 1 лот перцу простого и 1 лот английского,