Огурцы, маринованные с овощами

Огурцы, маринованные с овощами

Вариант 1

Компоненты

Огурцы – 3,5 кг Морковь – 2,5 кг Капуста квашеная – 5,5 кг Корень хрена – 150 г Зонтики укропа – 2 пучка

Для приготовления рассола на 3,5 л воды – соли – 220 г виноградного или столового уксуса – 1 стакан

Огурцы промыть и нарезать кружочками. Морковь и корень хрена промыть, почистить и тоже нарезать кружочками. В посуду для соления уложить слоями подготовленные овощи и квашеную капусту, сверху накрыть укропом и залить холодным рассолом. Выдержать 3–4 дня при комнатной температуре, а затем вынести на холод.

Вариант 2

Компоненты

Огурцы – 5 кг Морковь – 2 кг Зелень сельдерея – 500 г Чеснок – 3–4 головки Вишневые листья

Для приготовления маринада на 1 л винного или столового уксуса – соли – 50 г перца душистого – 10–15 горошин

Свежие мелкие огурцы промыть, срезать кончики. Морковь почистить и нарезать кружочками. Чеснок разделить на зубчики, почистить и промыть холодной водой. В посуду для соления уложить рядами огурцы, перекладывая их морковью, зеленью сельдерея и дольками чеснока.

Приготовить маринад: в кипящем уксусе растворить соль и положить душистый перец.

Маринад охладить и залить им уложенные огурцы. Сверху положить слой вишневых листьев. Посуду накрыть пергаментной бумагой и поставить в темное, прохладное место.