Советы

Советы

1. Держите мясо для барбекю в холодильнике как можно дольше, а когда оно уже готово, сохраняйте его теплым в теплой духовке.

2. Зажигайте барбекю заранее: когда вы начнете готовить, угли должны быть мерцающе красными с пепельной пылью сверху.

3. Держите сырое и готовое мясо раздельно и используйте разные приборы для работы с ним.

4. Всегда мойте руки перед тем, как готовить, и между закладыванием новых продуктов на барбекю.

5. Стейки можно готовить с кровью, а котлеты и сосиски всегда должны быть хорошо прожарены. Сок должен течь чистый.

6. Крупные куски мяса можно сначала запечь в духовке, а потом закончить их обработку на барбекю.

7. Никогда не замораживайте вновь уже один раз размороженное мясо.

8. Кроме мяса не забудьте подать много овощей, салаты.

9. Никогда не оставляйте барбекю без внимания.

10. Стряхивайте излишек маринада перед тем, как готовить на гриле или барбекю: угли могут внезапно вспыхнуть.

11. Старайтесь не разрезать стейк, чтобы посмотреть готов ли он: так все соки из мяса вытекут. Лучше нажмите на поверхность щипцами для барбекю.

12. Мясо с кровью должно быть мягким; снаружи оно должно быть коричневым, а внутри – красным.

13. Стейк средней готовности должен быть упругим на ощупь, но ровно коричневого цвета снаружи и розоватым в середине.

14. Хорошо прожаренное мясо очень плотное на ощупь, коричневое снаружи и ровно прожаренное внутри. Но оно не должно быть сухим.

15. Время приготовления барбекю уточнять по таблице:

Время приготовления на барбекю

Данный текст является ознакомительным фрагментом.