Салат из перезрелых огурцов

Салат из перезрелых огурцов

Вариант 1

Компоненты

Огурцы – 1 кг Чеснок – 5–6 зубчиков Лук репчатый – 2 шт. Соль – 50 г Сахар – 100 г Уксус столовый – 0,5 л Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт.

Твердые желтые огурцы промыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Затем нарезать столбиками, сложить в миску, посыпать солью и выдержать 8-10 часов.

В стерильные банки положить очищенный и нарезанный кольцами лук и дольки чеснока, затем положить отделенные от сока огурцы.

Приготовить маринад: нагреть уксус, растворить в нем сахар, добавить лавровый лист и душистый перец и довести до кипения. Горячим маринадом залить уложенные в банки огурцы, накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню. Пастеризовать при 80 градусах полулитровые банки 15 минут, а затем закатать. Хранить в темном и прохладном месте.

Вариант 2

Компоненты

Огурцы – 1 кг Чеснок – 4–5 зубчиков Корень хрена – 25 г Соль – 25 г

Для приготовления маринада на 1 л воды – столового уксуса – 150 мл сахара – 100 г горчицы столовой – 1 столовая ложка

Огурцы промыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Затем огурцы посолить, уложить на решетку, положить на них гнет и выдержать 10–12 часов в прохладном месте. После отделения сока огурцы нарезать на кусочки, уложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить очищенные зубчики чеснока и тертый хрен.

Приготовить маринад: в горячей воде растворить сахар, добавить горчицу и довести до кипения. Затем влить уксус и еще раз довести до кипения. Кипящим маринадом залить уложенные в банку огурцы, накрыть стерильными крышками и пастеризовать в горячей воде при 90 градусах литровые банки 20 минут, трехлитровые – 30–35 минут. После стерилизации банки немедленно закатать. Хранить в темном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Салат из перезрелых огурцов

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из перезрелых огурцов 1 кг огурцов, 2–3 зубка чеснока, кусочек корня хрена, 20 г соли.Заливка: на 1 л воды — 0,15 л столового уксуса, 50-125 г сахара, 1,5–2 ст. л. горчицы.Перезрелые огурцы надо очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы помойте,


Салат из огурцов-ІІ

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из огурцов-ІІ Такой салат помогает избавиться с пользой от переросших, кривых, нестандартных огурцов.На 2 кг огурцов — 250–300 г репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 7 ст. л. 9 %-го уксуса, 12 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.Все нарезать, как вам


Салат из огурцов

Из книги Салаты, закуски, ассорти - 8 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из огурцов 1 ведро нарезанных огурцов, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, зелень.На 1 литровую банку — 2 ч. л. соли, по 3 ч. л. сахара, растительного масла, 5 ч. л. уксуса (можно чуть меньше).Нарезать сладкий перец и лук, смешать с огурцами и зеленью. Все разложить по банкам,


Салат из огурцов

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из огурцов 5 кг свежих огурцов, 1 кг лука, 300 г зелени укропа, по 200 г зелени петрушки, сельдерея, кинзы, 0,5 л растительного масла, 1 ст. уксуса, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, черный перец горошком, лавровый лист.Огурцы разрезать вдоль на 2 половинки, а затем поперек мелкими


Салат из огурцов

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из огурцов 8 кг огурцов, 1 кг лука, по 2 пучка зелени петрушки и укропа, 20–25 зубков чеснока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. столового уксуса, соль.Такой салат готовят в конце огуречного сезона, используя огурцы любой спелости. Огурцы тщательно помыть, мелко


Салат из перезрелых огурцов

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Салат из перезрелых огурцов 1 кг подготовленных огурцов, 2 ст. л. соли, 6–8 мелких луковиц, 0,5 л столового уксуса, 70-100 г сахара, по 10 зерен черного и душистого перца, 2 крупных лавровых листа, 2 зубка чеснока.Салат готовят в конце огуречного сезона из желтых или даже слегка


Салат из огурцов

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Салат из огурцов 4 кг огурцов порезать вдоль на 4 части и один раз поперек, 2 кг лука нарезать кольцами, 200 г моркови натереть на терке, добавить по 200 г сахара, растительного масла, уксуса, 3 ст. л. соли.Перемешать, оставить на 3 ч, разложить по подготовленным банкам и


Салат из перезрелых огурцов

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Салат из перезрелых огурцов 1 кг огурцов, 2–3 зубка чеснока, кусочек корня хрена, 20 г соли.Заливка: на 1 л воды — 0,15 л столового уксуса, 50-125 г сахара, 1,5–2 ст. л. горчицы.Перезрелые огурцы (семенники) очистить, разрезать на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы вымыть,


Салат из огурцов и яиц

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Салат из огурцов и яиц 3 огурца, 3 вареных яйца, 1 луковица, 100 г сметанного соуса, зелень, соль по вкусу. Огурцы и вареные яйца нарезать ломтиками и выложить в салатник. Залить сметанным соусом и посыпать мелко нарезанным


Салат из перезрелых огурцов

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Салат из перезрелых огурцов 1 кг огурцов, 20 г соли, чеснок — 2–3 зубчика, корень хрена.Заливка: на 1 л воды 0,15 л 9 %-ного уксуса, 50-125 г сахара (по вкусу), 1,5–2 ст. ложки сухой горчицы.Перезрелые огурцы чистят, разрезают вдоль на 8 частей, ложкой удаляют семена. Огурцы моют,


Салат из огурцов

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из огурцов 5  кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 300 г зелени укропа, 200 г зелени сельдерея, 0,5 л растительного масла, 100 г 9%-ного уксуса, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, перец черный горошком, лавровый лист. Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать зелень укропа


Салат из огурцов

Из книги Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Салат из огурцов Первый вариантОгурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в пароварке в течение 2–3 минут. Из желтка, йогурта и майонеза веничком взбить соус, приправить перцем и солью, всыпать половину укропа. Соус вылить на еще


Салат из огурцов и яиц

Из книги автора

Салат из огурцов и яиц Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать ломтиками толщиной в палец, припустить в пароварке, не закрывая крышку, в течение 3–5 минут, остудить. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты


Салат из огурцов

Из книги автора

Салат из огурцов Состав: огурцы — 4 шт., оливковое масло — 1 ст. ложка, 9 %-й уксус — 0,5 стакана, соль, перец.Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом и дать настояться под крышкой в течение 30 минут. Затем добавить масло, соль, перец, осторожно


САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ

Из книги автора

САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ 1 кг огурцов 2 – 3 зубчика чеснока кусочек корня хрена 20 г соли Для заливки: 1 л воды 150 мл столового уксуса 50 – 125 г сахара 30 – 40 г горчицы


Салат из огурцов

Из книги автора

Салат из огурцов Ингредиенты150 г огурцов, 20 г лука-порея, 15 г зелени укропа, 20 мл растительного масла, 5 мл лимонного сока, соль.Способ приготовленияОгурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом, посыпать измельченной