Мука – 200 г Яйцо – 1 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть баранины – 500 г Баранье сало – 50 г Лук репчатый – 2–3 шт.
Яйцо – 1 шт. Зелень кинзы и мяты – по 1 пучку Соль и молотый перец – по вкусу Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мясной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8-10 горошин
Способ приготовления
Мясо вместе с луком и салом пропустить через мясорубку, добавить 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени, соль и перец и хорошо перемешать. Из просеянной муки, яйца и воды замесить тесто, вымесить до однородного состояния, раскатать в очень тонкий пласт и нарезать небольшими квадратиками. В центр каждого квадратика положить по чайной ложке приготовленного фарша, свернуть в виде треугольника, концы которого завернуть назад. Пельмени немного подсушить на столе, обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета, уложить в мультиварку, залить бульоном, добавить оставшуюся зелень, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 30% скидку новым пользователям на все книги Литрес с нашим промокодом
Баранина по-татарски
Ингредиенты: 24 кг баранины, 3 головки чеснока, лавровый лист, розмарин, молотый черный перец, 15 г селитры, 1 кг соли
Мясо отделить от костей и, пока оно еще теплое, натереть солью с добавлением селитры. Когда баранина хорошо остынет, уложить ее в ящики,
Азу по-татарски из говядины
Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем — прямоугольниками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания. Переложить мясо в кастрюлю,
Пельмени по-татарски
Тесто: 400 г муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли Начинка: 500 г вишниТесто: смешать 1 яйцо и желток 2-го яйца с подсоленной водой. Муку просеять на стол, собрать горкой, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок 2-го яйца,
160. Баранина по-татарски
продукты
500 г баранины, 2 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 5–7 помидоров черри, 2 сладких перца, 1 ст. л. уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 ст. л. пшеничной муки, приправа для мяса, соль
Время приготовления – 1 ч. 30 мин.
Лук очистить, помыть, крупно