Цукаты айвовые

Компоненты

Айва – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 0,5 л Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Зрелую айву очистить от кожицы, разрезать и удалить семенные камеры, затем нарезать дольками. Дольки айвы на воздухе темнеют, поэтому их нужно опустить в подкисленную воду и выдержать в ней до дальнейшей обработки.

Кожицу и семенные камеры залить водой и проварить 15–20 минут, после процедить через мелкое сито. В отвар положить айвовые дольки и проварить их несколько минут, после этого вынуть и охладить под струей воды. Затем в отвар насыпать сахар и сварить сахарный сироп. В кипящий сироп опустить отваренные дольки айвы и проварить их 5 минут, снять с огня и выдержать в сиропе полдня. Повторить отваривание долек и выдержку в сиропе еще 3 раза. Перед последним отвариванием в сироп с дольками нужно добавить лимонную кислоту, проварить 5 минут, выдержать и откинуть цукаты на дуршлаг, дать стечь сиропу. Цукаты выложить на блюдо, подсушить на воздухе и обсыпать сахарной пудрой. Хранить в сухом, темном и прохладном месте.

Следующая глава >

288. ЦУКАТЫ Цукатами называют плоды или нарезанную дольками кожицу некоторых плодов, проваренные в сахарном сиропе. Цукаты употребляют в изделия из теста, на отделку тортов, пирогов и сладких блюд.Для варки цукатов используют кожицу лимонов, мандаринов, апельсинов,

Цукаты Мякоть тыквы – 500 гЯблоки – 500 гМорковь – 500 гСвекла – 500 гСахар – 2 стаканаРаствор соды – 1 стаканСахарная пудра – 2 ст. л.Тыкву нарезать ломтиками толщиной 1 см, засыпать 1 стаканом сахара и оставить на 12 часов.Образовавшийся сироп слить, добавить в него 0,25 стакана

Цукаты Этот вид заготовок называют еще сухим вареньем. Цукаты вы можете приготовить из любых фруктов, овощей и ягод, но более всего для этого подходят яблоки, груши, лимоны, апельсины, арбузные корки и рябина. При этом можно смешивать фрукты и ягоды друг с другом.

Цукаты Этот вид заготовок называют еще сухим вареньем. Цукаты вы можете приготовить из любых фруктов, овощей и ягод, но более всего для этого подходят яблоки, груши, лимоны, апельсины, арбузные корки и рябина. При этом можно смешивать фрукты и ягоды друг с другом.

Цукаты из сливы На 1 кг слив – 1 кг сахара, 2 стакана воды. Для приготовления цукатов пригодны только плоды с плотной мякотью и легко отделяющейся косточкой.В готовый сахарный сироп выложить половинки плодов, проварить 5 минут, снять с огня и оставить на 8 часов. Процедуру

Цукаты Готовят цукаты из вишен, черешен, слив, рябины, абрикосов, яблок, груш, айвы, мандаринов, апельсинов, лимонов, персиков, малины, ежевики, брусники, а также из корок дынь и арбузов.Плоды или ягоды варят с сахарным сиропом до полной готовности. Затем их выкладывают из

ЦУКАТЫ Цукаты можно сделать практически из всех плотных фруктов или их съедобных частей (яблок, груш и т. п.), из арбузных корочек, из дыни и даже из рябины и огурцов. Верхнюю корочку с дыни и арбуза обязательно надо срезать. Можно попробовать сварить смесь разных цукатов. В

Цукаты Положить кожуру апельсина (или грейпфрута), нарезанную на небольшие кусочки, в холодную воду, чтобы она только прикрывала их, и варить в течение 20 минут. Слить воду и повторить процесс 5 раз. В последний раз добавить щепотку соли.Приготовить сироп. 2 стакана сахара

Цукаты Свежие с плотной тканью кабачки промыть и очистить от кожуры. Семенное гнездо удалить, а внутреннюю часть стенки кабачка счистить ложкой или срезать ножом до плотной ткани, которую затем нарезать на кубики с длиной граней 15—20 мм.Нарезанные кабачки поместить в

Цукаты Для цукатов отобрать свежую недозревшую морковь яркой оранжевой окраски. Ее тщательно промыть, очистить от кожуры, сполоснуть проточной водой и нарезать кусочками или кружками толщиной 15—20 мм. Нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде 8—10 минут, охладить в

Цукаты Молодые патиссоны (4– или 5-дневной завязи) промыть щеткой в холодной воде, срезать у них плодоножки и нарезать плоды вдоль на небольшие дольки (длина ребра 15—20 мм). Нарезанные дольки поместить в дуршлаг, опустить в кипящую воду на 1 минуту, а затем в холодную

Цукаты Выбор и подготовка тыквы ведутся так же, как при мариновании. Тыкву, нарезанную кубиками, бланшировать в кипящей воде 8—10 минут, охладить проточной водой, дать воде стечь, поместить кубики в эмалированный таз и залить профильтрованным кипящим сахарным сиропом,

Цукаты Цукаты – это ломтики фруктов, целые или нарезанные ягоды, кожура цитрусовых, арбузные корки, орехи, сваренные в сахарном сиропе.На Востоке это лакомство известно уже несколько тысячелетий, а в Европе и России появилось в XIV веке. Однако в то время этот экзотический

Узбекские айвовые пирожные ИнгредиентыДля теста: 5 яиц, 200 г муки, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 г разрыхлителя для теста, 3 г корицы.Для начинки и украшения: 2–3 айвы, 150 г коричневого сахара, сок и цедра 1 небольшого лимона, 100 г взбитых сливок.Способ

Айвовые горшочки «Бахар, ты где пропала? Айвовые дни же начались, забыла?!» Я застилаю пол гостиной полиэтиленом, высыпаю на него двадцать килограммов айвы. Солнечно-желтой, с бархатистой кожурой и неповторимым ароматом. И куда только смотрят парфюмеры – по-моему, лучшего