Заливная осетрина с сельдереем
Заливная осетрина с сельдереем
Ингредиенты: 1 кг осетрины, 10 г тертого хрена, 10 мл лимонного сока, 50 г моркови, 10 г корня сельдерея, 5 г желатина, зелень сельдерея, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления: Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Зелень сельдерея вымыть. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком.
Осетрину промыть, нарубить крупными кусками, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, перец горошком, морковь, корень сельдерея, лавровый лист и варить до готовности.
Затем вынуть рыбу, морковь и корень сельдерея из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, нагреть, не доводя до кипения, затем снова процедить.
Из осетрины вынуть кости, мясо мелко нарезать, посыпать черным молотым перцем, выложить в форму, сверху положить кружочки моркови и корня сельдерея, веточки сельдерея, залить бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
Заливную осетрину нарезать порционными кусками, посыпать тертым хреном и подать к столу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Заливная осетрина с маринованными грибами
Заливная осетрина с маринованными грибами Ингредиенты: 1 кг осетрины, 200 г грибов (любых, маринованных), 150 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г маринованных огурцов, 10 г зелени петрушки, 5 г желатина, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Морковь и корень петрушки
Заливная осетрина с лимоном
Заливная осетрина с лимоном Ингредиенты: 1 кг осетрины, 1 лимон, 40 мл 3%-ного уксуса, 50 г моркови, 50 г лука, 5 г желатина, 2 яичных белка, зелень укропа, лавровый лист, 6 г черного душистого перца горошком, молотый красный перец, соль.Способ приготовления: Морковь и лук очистить,
Осетрина заливная
Осетрина заливная Ингредиенты800 г осетра, 3 л воды, коренья, перец, соль, сырой белок, 25 г 4 %-ного уксуса. Для оформлениялимон, морковь, петрушка Способ приготовленияРыбу отварить, охладить и нарезать на порционные куски.Время варки – 10–15 минут.Для приготовления желе
Рыба заливная
Рыба заливная Ингредиенты: 1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 10 г желатина, 2 лавровых листа, соль.Приготовление: рыбу порезать на куски. Кости, голову, очищенную от жабр, икру, плавники сложить в кастрюлю, добавить коренья, лавровый лист, лук, соль, залить водой и поставить
Заливная осетрина с маринованными грибами
Заливная осетрина с маринованными грибами Ингредиенты: 1 кг осетрины, 200 г маринованных грибов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 маринованных огурца, 1 пучок зелени петрушки, 1 лавровый лист, 5 г желатина, перец и соль по вкусу.Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и
Заливная осетрина с лимоном
Заливная осетрина с лимоном Ингредиенты: 1 кг осетрины, 1 лимон, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, 5 г желатина, 2 сырых яичных белка, 1 пучок зелени укропа, молотый перец и соль по вкусу.Морковь и лук очистить, вымыть
Заливная осетрина с сельдереем
Заливная осетрина с сельдереем Ингредиенты: 1 кг осетрины, 3 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 5 г желатина, 3–4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу.Морковь и
Заливная осетрина
Заливная осетрина СоставОсетрина – 1 кг, желатин – 25–30 г, морковь – 1 шт., огурец – 1 шт., каперсы, кусочки крабов или раков, головка лука – 1 шт., зелень петрушки.Способ приготовленияОсетрину сварить с добавлением моркови и лука и охладить. Из бульона, полученного при варке
Осетрина заливная
Осетрина заливная 1 кг рыбы, 2 ч. л. желатина, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г репчатого лука, соль по вкусу.Осетровую рыбу отварить, охладить, очистить от кожи и хрящей, нарезать ломтями и выложить на большое блюдо. Рыбный
Заливная рыбка
Заливная рыбка Время приготовления: 40 минВремя застывания: 1 сутКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 1,5 кг судака, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 лимон, 1 банка оливок, 2 ст. ложки желатина; лавровый лист, зелень, перец, соль, хрен по вкусу.ПриготовлениеСудака
Курица заливная
Курица заливная Состав: куриное мясо — 300 г, бульон — 250 мл, яйцо — 2 шт., дольки лимона, огурец — 1 шт., зелень, желатин — 10 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу.Курицу отваривают и остужают в бульоне, потом отделяют мясо от костей. Растворяют в бульоне предварительно
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Продукты: 0,5 кг рыбы (щука, судак, лещ), 450 г кореньев, лавровый лист, 10 г желатина.Рыбу вымыть, очистить, разделать, отрезать голову, тщательно обмыть. Коренья вымыть, очистить, сполоснуть и вместе с головой рыбы залить водой, посолить, сварить бульон. В готовый
ТЕЛЯТИНА ЗАЛИВНАЯ
ТЕЛЯТИНА ЗАЛИВНАЯ Требуется: 500 г телятины, 50 г растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец, 60 мл молока, 1 ст. л. муки.Способ приготовления. Нарежьте телятину порционными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите и выложите на разогретую сковороду с
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Требуется: 500 г рыбного филе (треска, окунь, хек), 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ч. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 морковь, соль, черный молотый перец по вкусу.Способ приготовления. Рыбу нарежьте кусками, посолите, поперчите. Лук нашинкуйте и слегка
Осетрина
Осетрина Осетры и вся эта гоп-компания — белуга, калуга, стерлядь, севрюга, белорыбица, нельма — пришли к нам из легендарных и допотопных времен, кажется, из мезозоя, здорово поднаторели в эволюционной теории Дарвина, чихать хотели на разные там оледенения и катаклизмы, но