Колбаса домашняя вареная

Колбаса домашняя вареная

Компоненты

Говядина соленая – 3 кг Свинина соленая – 1,5 кг Шпиг – 0,5 кг Чеснок -2-3 зубчика Сахар – 1 чайная ложка Перец черный молотый – 0,25 чайной ложки Крахмал – 100 г Вода – 1 л

Фарш готовят аналогично вышерасположенному рецепту. Приготовленным фаршем туго набить толстые свиные кишки, перевязать, проткнуть в нескольких местах иголкой, просушить и отварить при очень слабом кипении в течение 1,5–2 часов до готовности. Хранить в холодном помещении.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Копчено-вареная колбаса с крупным шпиком

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Копчено-вареная колбаса с крупным шпиком Требуется: 2 кг свинины и говяины, 400 г шпика, (остатки после разделки полутуши), 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1/3 ст. л. сухого укропа, молотый лавровый лист, 30 г соли, 1/2 ст. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. красного перца.Способ


Колбаса из свинины и говядины копчено-вареная

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Колбаса из свинины и говядины копчено-вареная Требуется: по 2,5 кг свиной и говяжьей вырезки, 100 г свиного шпика, 3 зубчика чеснока, по 2 г тмина, молотого лаврового листа, хмели-сунели и семян аниса, по 5 г черного молотого перца и семян кинзы, 4 г красного молотого перца.Для


Вареная колбаса с баклажанами

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Вареная колбаса с баклажанами Ингредиенты:300 г вареной колбасы, 1 небольшой баклажан, 15 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Баклажан вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень


Запеченная вареная колбаса из говядины

Из книги Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Запеченная вареная колбаса из говядины Ингредиенты:1 кг говядины (филе задней ноги или лопатки), 400 мл воды, 300 г шпика, 700 г нежирной свинины, 200 г свиных кишок, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 2 г сахара, 1 г селитры, 45 г соли.Говядину промыть,


Запеченная вареная колбаса из телятины

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Запеченная вареная колбаса из телятины Ингредиенты:500 г телятины, 500 г говяжьего жира, 500 г свиного шпика, 200 г кишок, перец, майоран, гвоздика и кардамон по вкусу, 2 лавровых листа, 20 г соли.Говяжий жир, шпик и промытую телятину мелко нарубить, добавить соль и специи по


Запеченная вареная свиная колбаса с мускатным орехом и имбирем

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Запеченная вареная свиная колбаса с мускатным орехом и имбирем Ингредиенты:1 кг нежирной свинины, 800 г постной говядины, 250 г шпика, 250 г кишок, 20 г сахара, 3 г перца, 5 г мускатного ореха, 2 г молотого имбиря, 15 г смеси молотого черного, зеленого и розового перца, соль по


Колбаса домашняя

Из книги Аппетитные колбасы и паштеты автора Лукьяненко Инна Владимировна

Колбаса домашняя Свинину без костей нарезать на кусочки по 12–15 г, добавить соль, молотый перец, рубленый чеснок, хорошо вымешать и набить плотно в кишки, после чего перевязать в нескольких местах веревочкой или шпагатом. Вес одной колбаски не должен превышать 1,5 кг.


Колбаса кровяная вареная

Из книги автора

Колбаса кровяная вареная 600 г шкурки свиной, пятачков, ушей, ножек свиных, 350 мл свежей крови, 300 г грудинки свиной, жирная свинина (можно мясо свиных голов), 35 г соли, 0,05 г нитрита натрия, 1 г перца черного молотого, 0,3 г корицы, 0,1 г гвоздики, говяжьи синюги или круги.


Салями вареная домашняя

Из книги автора

Салями вареная домашняя 1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика лопаточного или спинного (без шкурки), 2 ст. ложки с верхом смеси для посолки, 1 ст. ложка без верха перца белого молотого, 2 зубчика чеснока (тертых), 1 ч. ложка без верха тмина молотого.


Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски

Из книги автора

Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски 1 кг соленого окорока (постного), 600 г говядины постной, 400 г шпика (без шкурки), 2 ст. ложки с большим верхом смеси для посолки, 2 ст. ложки без верха перца белого молотого, 1 ч. ложка без верха перца душистого


Колбаса кровяная вареная

Из книги автора

Колбаса кровяная вареная 600 г шкурки свиной, пятачков, ушей, ножек свиных, 350 мл свежей крови, 300 г грудинки свиной, жирная свинина (можно мясо свиных голов), 35 г соли, 0,05 г нитрита натрия, 1 г перца черного молотого, 0,3 г корицы, 0,1 г гвоздики, говяжьи синюги или круги.


Салями вареная домашняя

Из книги автора

Салями вареная домашняя 1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика лопаточного или спинного (без шкурки), 2 ст. ложки с верхом смеси для посолки, 1 ст. ложка без верха перца белого молотого, 2 зубчика чеснока (тертых), 1 ч. ложка без верха тмина молотого.


Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски

Из книги автора

Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски 1 кг соленого окорока (постного), 600 г говядины постной, 400 г шпика (без шкурки), 2 ст. ложки с большим верхом смеси для посолки, 2 ст. ложки без верха перца белого молотого, 1 ч. ложка без верха перца душистого


Колбаса вареная

Из книги автора

Колбаса вареная Кишки очистить и вымочить. Свинину нарезать кусочками и внести специи из расчета: на 1 кг мяса:2 г черного перца, 15—20 г соли, 1 долька чеснока, 1 г селы. Специи перемешать с мясным фаршем, наполнить им кишки и варить 1—2 часа при слабом огне. Затем колбасы


Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски

Из книги автора

Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски Ингредиенты: 1 кг соленого постного окорока, 600 г постной говядины (без шкурки), 2 ст. л. смеси для посола, 2 ст. л. молотого белого перца, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ч. л. цвета


Колбаса кровяная вареная

Из книги автора

Колбаса кровяная вареная Ингредиенты: 600 г свиных шкурок, ушей и ножек, 350 мл свежей свиной крови, 300 г жирной свинины, 35 г соли, 0,5 г нитрита натрия, 1 г молотого черного перца, 0,3 г корицы, 0,1 г гвоздики, говяжьи кишки Мясо нарезать кусочками толщиной 2 см и залить водой (в