Читайте также
Дыня вяленая
Для приготовления блюда потребуется сочная дыня с плотной мякотью.Для вяления подходят сахаристые дыни с сочной, но твердой мякотью, лучше всего среднеазиатских сортов. Дыни должны некоторое время (1–2 дня) полежать на стеллажах для предварительного
Вяленая говядина
Ингредиенты: 5 кг говядины, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 200 г соли
Говядину вымыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть. Для приготовления рассола 1
Вяленая баранина
Ингредиенты: 10 кг баранины, 1 корень хрена, 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 300 г соли
Баранину вымыть, зачистить от сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Для
Вяленая оленина
Ингредиенты: 5 кг оленины, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 5 г семян тмина, 10 горошин душистого перца, 200 г соли
Оленину вымыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть. Для
Вяленая плотва
Ингредиенты1 кг плотвы, 150 г веточек можжевельника, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияПодготовленную рыбу посолить, уложить плотными рядами в посолочную емкость, пересыпая промытыми веточками и листьями
Вяленая рыба
Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности — такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Вяленая говядина
Ингредиенты:5 кг говядины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 200 г соли.Говядину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть.Для приготовления рассола 1 л
Вяленая свинина
Ингредиенты:5 кг свинины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 200 г соли.Свинину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см.Чеснок очистить, вымыть.Для приготовления рассола
Вяленая оленина
Ингредиенты:5 кг оленины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 5 г семян тмина, 3 зубчика чеснока, 200 г соли.Оленину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть. Для
Вяленая баранина
Ингредиенты:10 кг баранины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 корень хрена, 300 г соли.Баранину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой
Вяленая индейка
Ингредиенты:10 кг индейки, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 корень имбиря, 300 г соли.Индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 3 см. Корень имбиря очистить, вымыть, натереть на мелкой
Дыня вяленая
Нужны плоды с плотной мякотью.1. Плоды вымыть, срезать кожуру (слоем толщиной примерно 1,5 мм).2. Разрезать дыню на дольки, удаляя семена и волокна, выскоблить стенки от размягченной мякоти.3. Дольки нарезать на полоски толщиной примерно 2–3 см и длиной
Вяленая тыква и дыня
1. Отобрать плоды с плотной мякотью.2. Вымыть, очистить от кожуры, семян и размягченной мякоти, нарезать полосками толщиной 2–3 см, длиной 5–7 см.3. Разложить на смоченную ткань или плотную бумагу на противень.4. Поставить в духовку и подвялить
Дыня вяленая
Нужны плоды с плотной мякотью.1. Плоды вымыть, срезать кожуру (слоем толщиной примерно 1,5 мм).2. Разрезать дыню на дольки, удаляя семена и волокна, выскоблить стенки от размягченной мякоти.3. Дольки нарезать на полоски толщиной примерно 2–3 см и длиной
Вяленая тыква и дыня
1. Отобрать плоды с плотной мякотью.2. Вымыть, очистить от кожуры, семян и размягченной мякоти, нарезать полосками толщиной 2–3 см, длиной 5–7 см.3. Разложить на смоченную ткань или плотную бумагу на противень.4. Поставить в духовку и подвялить при
Вяленая икра
У окуней, наловленных по перволедку, аккуратно, чтобы не повредить «икорный чулочек», вспарывается брюшко, вытаскиваются икорные «колбаски», обваливаются в соли и укладываются в эмалированную посуду. Посуда накрывается фанеркой и придавливается гнетом.