Квас-сыровец

Квас-сыровец

1 кг ржаного хлеба, 80 г (0,5 стакана) ржаной муки, 20 г дрожжей, 7 л воды.

Нарезанный ломтиками хлеб подсушить в духовке, 2/3 количества муки заварить кипятком вместе с хлебом, накрыть полотенцем и оставить на 20–24 часа. Оставшуюся муку развести теплой водой, добавить дрожжи и оставить для брожения на сутки. Полученную закваску влить в подготовленную смесь из хлеба, муки и воды, хорошо размешать и развести теплой водой. Оставить для брожения на 2 дня, потом процедить и охладить. Готовый к употреблению квас хранить в прохладном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

8. КВАС

Из книги 500 блюд для гурманов автора Поливалина Любовь Александровна

8. КВАС «КЛУБНИЧНЫЙ» Требуется: 2 кг клубники, 2 стакана воды, 2 ст. л. меда, 8 ч. л. сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 г дрожжей, лимон, апельсин.Способ приготовления. Отделите самые крупные ягоды клубники и пока оставьте их. Остальную клубнику залейте водой, нагрейте до кипения,


Квас

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Квас Один из любимейших напитков. Он чем хорош? Он всем хорош. Но вот сладкий квас, что любят делать в Москве, мне не представляется идеальным. Квас все-таки должен быть кисловатым и щипучим, а не какой-то бурдой-водой. Квасов великое множество: и яблочный, и хлебный, и


Квас

Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

Квас Из истории кваса На сегодняшний день не существует единой точки зрения относительно того, где впервые стали готовить квас, но так сложилось, что во всем мире он считается традиционно русским напитком.Так, некоторые историки предполагают, что еще жители Древней


Квас

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Квас Из истории кваса На сегодняшний день не существует единой точки зрения относительно того, где впервые стали готовить квас, но так сложилось, что во всем мире он считается традиционно русским напитком.Так, некоторые историки предполагают, что еще жители Древней


Квас белый

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Квас белый Ингредиенты10 л воды, 1 ? кг ржаного солода, 1 ? кг ячменного солода, 1 ? кг пшеничной муки, 1 ? кг гречишной муки, 500 мл настоя мяты, 60 г пивных дрожжей, 10 г изюма.Способ приготовленияСолод смешать с мукой, добавить 4 л кипящей воды и тщательно вымесить густое


Квас с черносливом

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Квас с черносливом Ингредиенты10 л кипяченой воды, 1 кг сухарей, 200 г сахара, 150 г чернослива (без косточек), 50 г дрожжей.Способ приготовленияСухари положить в емкость, залить их кипящей водой, аккуратно перемешать и добавить сначала 100 г чернослива и настаивать под


Квас из слив

Из книги Готовим по рецептам Е. Молоховец автора Лаврова В.

Квас из слив Ингредиенты4 л воды, 1 кг сливы, 300 г сахара, 50 г дрожжей.Способ приготовленияВ глубокую емкость положить сливы и залить их прохладной водой, ввести дрожжи и настаивать под крышкой в теплом месте 10–12 суток. Затем размешать массу, чтобы косточки отделились от


Квас из калины

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Квас из калины Ингредиенты10 л воды, 1 кг солода, 1 кг ягод калины, 30 г дрожжей.Способ приготовленияЯгоды тщательно промыть, соединить с солодом и влить 3 л воды. Поставить массу в теплое место на 12 часов, затем влить еще 7 л воды, всыпать дрожжи и настаивать 8—10 часов, после


Квас из брусники

Из книги Целебные напитки автора Стекольников Леонид Ильич

Квас из брусники Ингредиенты15 л воды, 5 кг ягод брусники, 1 ? кг сахара, 50 г дрожжей.Способ приготовленияВ чистый чан высыпать хорошо промытые ягоды брусники, залить охлажденной кипяченой водой и настаивать под крышкой в течение 2 недель, периодически помешивая.Затем


Квас из голубики

Из книги автора

Квас из голубики Ингредиенты10 л воды, 2 кг ягод голубики, 300 г меда, 30 г дрожжей.Способ приготовленияЯгоды хорошо промыть, размять с помощью деревянного пестика, добавить холодную воду и довести до кипения.Затем отвар охладить, процедить, положить мед и дрожжи.Настаивать


Квас из земляники

Из книги автора

Квас из земляники Ингредиенты10 л воды, 1 кг ягод земляники, 400 г меда, 100 г шишек хмеля.Способ приготовленияШишки хмеля залить 2 л горячей воды и кипятить на слабом огне 30 минут, затем охладить и процедить. Ягоды промыть, растереть с помощью деревянного пестика, залить 8 л


Квас

Из книги автора

Квас Ингредиенты: 1 килограмм сухарей ржаных, 25 граммов мяты, 200 граммов сахара.Способ приготовления: ржаные сухари насыпают в бидон, заливают 8 литрами кипятка и накрывают крышкой.Через 3–4 часа жидкость в бидоне процеживают, добавляют в нее дрожжи, сахар, мяту, накрывают


Квас

Из книги автора

Мои встречи с Еленой Молоховец Моя первая встреча с Еленой Молоховец произошла в детстве. В нашем дворе жила девочка, с которой я дружила. Она была на несколько лет старше меня, уже ходила в школу и умела читать. Как-то раз она пришла в гости с большой красивой книжкой и


Квас

Из книги автора

Квас Ингредиенты1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г изюма, 2 ст. л. дрожжей, 5 л воды.Способ приготовленияХлеб нарежьте небольшими кусочками, высушите в духовке, выложите в глубокую емкость, залейте горячей водой, уберите в теплое место на 5 ч, затем процедите. Дрожжи


КВАС

Из книги автора

КВАС У каждого народа есть свои любимые напитки. Китайцы предпочитают чай, немцы и чехи — пиво, американцы — кока-колу, французы — сидр и лимонады, итальянцы — цитрусовые соки. Национальным напитком русского народа является квас.Первое письменное упоминание о квасе