Пудинг из риса под сладким соусом

Пудинг из риса под сладким соусом

Старорусский рецепт

200 г риса, 4 стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 10 зерен горького миндаля, 100 г изюма, 4 яйца (желтки), 2 ст. ложки корицы, 4 сухаря для обсыпки.

Для сладкого соуса: 800 г малины, 1 стакан сахара, 2 ч. ложки крахмала, цедра с 1 лимона.

Рис отварить в молоке, положить 2 столовые ложки масла, размешать, потом прибавить толченый горький миндаль, изюм, сахар и 4 взбитые желтка. Все хорошо перемешать, добавить корицу и снова перемешать.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями, положить чайную ложку сливочного масла, поставить в духовку, разогретую до 190 °C на 1 час.

К пудингу подать сахарную пудру с корицей и сливки или сладкий соус.

Приготовить сладкий соус. Малину протереть через сито, добавить столько воды, чтобы вместе с протертой малиной вышло 3 стакана. Всыпать сахар, положить цедру и чайную ложку лимонного сока. Размешать, слить в миску или тазик для варенья и поставить варить. Дать раза три вскипеть, собирая ложкой пену.

Крахмал хорошо развести холодной водой и добавить (струйкой) в кипящий малиновый взвар, постоянно размешивая. Довести до кипения, вылить в соусник и подать к пудингу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Говядина под кисло-сладким соусом

Из книги Готовим вкусно, быстро, дешево! автора Криксунова Инна Абрамовна

Говядина под кисло-сладким соусом Филипп Киркоров в одном интервью сказал, что мясо под кисло-сладким соусом является одним из его любимых кушаний. Мне тоже очень нравится оригинальный вкус этого блюда. Итак, беру примерно 800 граммов хорошей говяжьей мякоти и тщательно


Рыба под кисло-сладким соусом

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Рыба под кисло-сладким соусом Ингредиенты: Филе трески – 300 г, коньяк – 20 мл, яйцо – 1 шт., крахмал кукурузный – 3 ст. ложки, маргарин – 2 ст. ложки, пикули измельченные – 2 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, масло растительное – 2 ч. ложки, соус томатный – 1 ч. ложка, уксус – 0,5 ч.


Тофу под сладким соусом

Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна

Тофу под сладким соусом Ингредиенты 750 г тофу, 1 ст. л. растительного масла. Для соуса : 150 г светлой пасты мисо, 2 ст. л. бульона даси, по 1 ст. л. мирин и сахара, 1 яичный желток. Тофу выложить на тарелку, придавить небольшим гнетом и оставить на 3–4 ч, чтобы стекла лишняя


Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом Рис – 2 ст. л.Чернослив без косточек – 8–10 шт.Вода – 150 млМолоко – 150 млЯйцо – 1 шт.Сахарный сироп – 1 ч. л.Сливочное масло – 2 ч. л.Для соусаОтвар чернослива – 0,5 стаканаСахарный сироп – 1 ч. л.Чернослив тщательно промыть,


Пудинг из творога, моркови и риса

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Пудинг из творога, моркови и риса Творог – 50 гМорковь – 80 гРис – 1 ст. л.Молоко – 0,25 стаканаЯйцо – 0,5 шт.Сахар – 2 ч. л.Сливочное масло – 2,5 ч. л.Рис хорошо промыть и отварить. Творог тщательно протереть сквозь мелкое сито.Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке,


Каша манная со сладким соусом

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Каша манная со сладким соусом 100 г манной крупы, 1 л молока, 25–30 г сахара, соль по вкусу. Молоко вскипятить, добавить соль, сахар, манную крупу и, помешивая, проварить на слабом огне. Выложить в смоченные холодной водой формы и охладить.Затем формы перевернуть на тарелки и


Запеканка из утки и риса с грибным соусом

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Запеканка из утки и риса с грибным соусом Ингредиенты:1 утка, 1 стакан риса, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 4–5 горошин перца, соль, зелень укропа и петрушки.Соус: 300 г грибов (белые или шампиньоны), 2 ст. л. маргарина, 1 стакан сметаны,


Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем 150 г ветчины (вареной), 2–3 перца сладкого стручкового, 3 помидора, 4 ст. ложки риса отварного, 4 ст. ложки зеленого горошка (консервы), 50 г лука зеленого, 25 г салата зеленого, ? стакана майонеза, 1 яйцо.


Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем 150 г ветчины (вареной), 2–3 перца сладкого стручкового, 3 помидора, 4 ст. ложки риса отварного, 4 ст. ложки зеленого горошка (консервы), 50 г лука зеленого, 25 г салата зеленого, ? стакана майонеза, 1 яйцо.


Свинина под сладким соусом

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Свинина под сладким соусом ПРОДУКТЫ• 500 г свинины• 50 г свиного жира• 3 ст. ложки соевого соуса• 2 ч. ложки водки• 10 г свежего имбиря• 3 ст. ложки сахара• 10 г крахмалаПРИГОТОВЛЕНИЕКусок постной свинины очистить от сухожилий, сверху сделать неглубокие надрезы и


Индейка с кисло-сладким соусом

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Индейка с кисло-сладким соусом ПРОДУКТЫ• 600 г индейки• 2 помидора• 290 мл овощного бульона• 2 ст. ложки масла• 2 ст. ложки крахмала• 1 банка (430 г) консервированных ананасов• 2 ст. ложки томатной пасты• 1 ? ст. ложки красного винного уксуса• 1 ст. ложка коричневого


Пудинг из творога и риса

Из книги Пудинги, суфле. Вкусно и питательно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пудинг из творога и риса 200 г риса, 300 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песку, 25 г сливочного масла, 11/2 стакана сметаны, соль по вкусу.Отварите в подсоленной воде рис до готовности, откиньте на дуршлаг и смешайте с протертым творогом, добавьте яйца и сахар. Полученную


Пудинг из риса с черносливом

Из книги автора

Пудинг из риса с черносливом 1 стакан риса, кусочек корицы, цедра ? лимона и немного лимонного сока, ? стакана чернослива, ? стакана изюма, ? стакана варенья без сока с 2? ст. л. сахара или ? стакана только сахара, сироп для поливки Рис разварить в воде, добавить корицу и лимонную


Пудинг из риса с яблоками

Из книги автора

Пудинг из риса с яблоками 7 яблок, 5 ст. л. сахара, 1 стакан риса, корица, варенье или сироп, панировочные сухари Яблоки очистить, сердцевину вырезать так, чтобы получилась выемка. Отварить яблоки и заполнить вареньем. В ту же воду добавить сахар и сварить стакан риса. Форму


Пудинг из риса или пшена

Из книги автора

Пудинг из риса или пшена Состав:рис или пшено – 1 стакан, молоко—3 стакана, сахар – 1/2 стакана, сливки – 1/2 стакана, масло сливочное – 1/2 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, яйцо (белок) – 5 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка.Крупу сварите на молоке до готовности. Затем