Пудинг из риса под сладким соусом

Пудинг из риса под сладким соусом

Старорусский рецепт

200 г риса, 4 стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 10 зерен горького миндаля, 100 г изюма, 4 яйца (желтки), 2 ст. ложки корицы, 4 сухаря для обсыпки.

Для сладкого соуса: 800 г малины, 1 стакан сахара, 2 ч. ложки крахмала, цедра с 1 лимона.

Рис отварить в молоке, положить 2 столовые ложки масла, размешать, потом прибавить толченый горький миндаль, изюм, сахар и 4 взбитые желтка. Все хорошо перемешать, добавить корицу и снова перемешать.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями, положить чайную ложку сливочного масла, поставить в духовку, разогретую до 190 °C на 1 час.

К пудингу подать сахарную пудру с корицей и сливки или сладкий соус.

Приготовить сладкий соус. Малину протереть через сито, добавить столько воды, чтобы вместе с протертой малиной вышло 3 стакана. Всыпать сахар, положить цедру и чайную ложку лимонного сока. Размешать, слить в миску или тазик для варенья и поставить варить. Дать раза три вскипеть, собирая ложкой пену.

Крахмал хорошо развести холодной водой и добавить (струйкой) в кипящий малиновый взвар, постоянно размешивая. Довести до кипения, вылить в соусник и подать к пудингу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Пудинг из риса или пшена

Пудинг из риса или пшена Состав:рис или пшено – 1 стакан, молоко—3 стакана, сахар – 1/2 стакана, сливки – 1/2 стакана, масло сливочное – 1/2 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, яйцо (белок) – 5 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка.Крупу сварите на молоке до готовности. Затем


Пудинг из риса с черносливом

Пудинг из риса с черносливом 1 стакан риса, кусочек корицы, цедра ? лимона и немного лимонного сока, ? стакана чернослива, ? стакана изюма, ? стакана варенья без сока с 2? ст. л. сахара или ? стакана только сахара, сироп для поливки Рис разварить в воде, добавить корицу и лимонную


Пудинг из риса с яблоками

Пудинг из риса с яблоками 7 яблок, 5 ст. л. сахара, 1 стакан риса, корица, варенье или сироп, панировочные сухари Яблоки очистить, сердцевину вырезать так, чтобы получилась выемка. Отварить яблоки и заполнить вареньем. В ту же воду добавить сахар и сварить стакан риса. Форму


Рыба под кисло-сладким соусом

Рыба под кисло-сладким соусом Ингредиенты: Филе трески – 300 г, коньяк – 20 мл, яйцо – 1 шт., крахмал кукурузный – 3 ст. ложки, маргарин – 2 ст. ложки, пикули измельченные – 2 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, масло растительное – 2 ч. ложки, соус томатный – 1 ч. ложка, уксус – 0,5 ч.


Говядина под кисло-сладким соусом

Говядина под кисло-сладким соусом Филипп Киркоров в одном интервью сказал, что мясо под кисло-сладким соусом является одним из его любимых кушаний. Мне тоже очень нравится оригинальный вкус этого блюда. Итак, беру примерно 800 граммов хорошей говяжьей мякоти и тщательно


Запеканка из утки и риса с грибным соусом

Запеканка из утки и риса с грибным соусом Ингредиенты:1 утка, 1 стакан риса, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 4–5 горошин перца, соль, зелень укропа и петрушки.Соус: 300 г грибов (белые или шампиньоны), 2 ст. л. маргарина, 1 стакан сметаны,


Каша манная со сладким соусом

Каша манная со сладким соусом 100 г манной крупы, 1 л молока, 25–30 г сахара, соль по вкусу. Молоко вскипятить, добавить соль, сахар, манную крупу и, помешивая, проварить на слабом огне. Выложить в смоченные холодной водой формы и охладить.Затем формы перевернуть на тарелки и


Тофу под сладким соусом

Тофу под сладким соусом Ингредиенты 750 г тофу, 1 ст. л. растительного масла. Для соуса : 150 г светлой пасты мисо, 2 ст. л. бульона даси, по 1 ст. л. мирин и сахара, 1 яичный желток. Тофу выложить на тарелку, придавить небольшим гнетом и оставить на 3–4 ч, чтобы стекла лишняя


Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем

Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем 150 г ветчины (вареной), 2–3 перца сладкого стручкового, 3 помидора, 4 ст. ложки риса отварного, 4 ст. ложки зеленого горошка (консервы), 50 г лука зеленого, 25 г салата зеленого, ? стакана майонеза, 1 яйцо.


Свинина под сладким соусом

Свинина под сладким соусом ПРОДУКТЫ• 500 г свинины• 50 г свиного жира• 3 ст. ложки соевого соуса• 2 ч. ложки водки• 10 г свежего имбиря• 3 ст. ложки сахара• 10 г крахмалаПРИГОТОВЛЕНИЕКусок постной свинины очистить от сухожилий, сверху сделать неглубокие надрезы и


Индейка с кисло-сладким соусом

Индейка с кисло-сладким соусом ПРОДУКТЫ• 600 г индейки• 2 помидора• 290 мл овощного бульона• 2 ст. ложки масла• 2 ст. ложки крахмала• 1 банка (430 г) консервированных ананасов• 2 ст. ложки томатной пасты• 1 ? ст. ложки красного винного уксуса• 1 ст. ложка коричневого


Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом

Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом Рис – 2 ст. л.Чернослив без косточек – 8–10 шт.Вода – 150 млМолоко – 150 млЯйцо – 1 шт.Сахарный сироп – 1 ч. л.Сливочное масло – 2 ч. л.Для соусаОтвар чернослива – 0,5 стаканаСахарный сироп – 1 ч. л.Чернослив тщательно промыть,


Пудинг из творога, моркови и риса

Пудинг из творога, моркови и риса Творог – 50 гМорковь – 80 гРис – 1 ст. л.Молоко – 0,25 стаканаЯйцо – 0,5 шт.Сахар – 2 ч. л.Сливочное масло – 2,5 ч. л.Рис хорошо промыть и отварить. Творог тщательно протереть сквозь мелкое сито.Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке,


Пудинг из творога и риса

Пудинг из творога и риса 200 г риса, 300 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песку, 25 г сливочного масла, 11/2 стакана сметаны, соль по вкусу.Отварите в подсоленной воде рис до готовности, откиньте на дуршлаг и смешайте с протертым творогом, добавьте яйца и сахар. Полученную