Крендельки дунайские

Крендельки дунайские

Для теста: 350 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г мелкого сахарного песка, 100 г очищенного тертого миндаля, 1 сырой желток, 3 вареных желтка (протертых через сито), тертая цедра 1 лимона.

Для темного теста: 1 ч. ложка корицы, размолотая гвоздика на кончике ложки, 1 ч. ложка какао.

Кроме того: 1–2 сырых белка, 25 г рубленого миндаля, сахар, 50 г черносмородинового джема, 1 ч. ложка какао. Из муки, масла (нарезанного хлопьями), сахара, миндаля, желтков и цедры лимона вымесить тесто. Тесто разделить пополам. В одну половину добавить корицу, гвоздику и какао, завернуть в целлофан и положить в холодильник на 1 час.

Другую половину (светлое тесто) раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружочки диаметром 4 см. Половину из них смазать белком и посыпать миндалем и сахаром.

Выпекать печенье на противне, смазанном жиром, в духовке, предварительно разогретой до 175 °C, в течение 8 минут. Охлажденное печенье, не посыпанное сахаром и миндалем, обмазать джемом и соединить с остальным печеньем.

Темное тесто скатать «колбасками» и свернуть в крендельки. Крендельки обмазать белком, выложить на смазанный жиром или выложенный вощеной бумагой противень и выпекать 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 175 °C. Охлажденные крендельки посыпать просеянным какао.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Крендельки «Колобок»

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Крендельки «Колобок» Требуется: 2 стакана муки, 50 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и сметаны, 4 яйца, 1/2 лимона, 100 г сахарной пудры.Способ приготовления. Муку просейте на столе горкой, сделайте в ней углубление, в него положите размягченное сливочное масло, сахар,


169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ Мука 2 ? стаканаЯйца 2 штукиМасло сливочное 2 чайные ложкиСоль ? чайной ложкиВода ? стаканаМак ? стаканаПросеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Тесто замешивают крепкой консистенции


172. КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ

Из книги Праздничная выпечка в мультиварке автора Вайник А. Г.

172. КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ Мука 1 ? стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаСметана 2 столовые ложкиЖелтки 4 штукиЦедра с ? лимонаСахар-песок для посыпки кренделей 1 столовая ложкаПросеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут


Крендельки сахарные

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Крендельки сахарные 3 стакана муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1–2 яйца, 30 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для смазывания: растопленное масло. Для посыпки: кристаллический сахар. Приготовить опарное дрожжевое тесто, во время подъема несколько раз


ЗАВАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ

Из книги Эклеры и другие домашние пирожные автора Кулинария Автор неизвестен -

ЗАВАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ 30—40 г дрожжей, 2 чайные ложки сахара. ? л воды, 40—50 г сливочного масла или маргарина, ? чайной ложки соли, 450 г муки.Дрожжи растереть с сахаром, влить теплую воду с растопленным жиром и вымесить крутое тесто, которое должно быть несколько круче обычного


САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ (20—25 ШТУК)

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -

САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ (20—25 ШТУК) Тесто из ? л молока (см. булочки со сливками), растопленное сливочное масло для смазывания, кристаллический сахар для посыпания.Из хорошо подошедшего теста раскатать тонкие жгуты, сформовать из них крендельки, оставить их подниматься на


САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ Для их изготовления применяются различные виды песочного теста — сладкое песочное, дрожжевое, тесто с творогом и сметаной. Для смазки яйцо или молоко, для посыпания 2—3 ст. ложки сахара.Из теста скатать жгутики длиной 10—12 см, сформовать из них


Печенье песочное «Крендельки» и «Завитушки»

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Печенье песочное «Крендельки» и «Завитушки» Состав: 3 стакана муки, ? стакана сахара, 225 г масла или маргарина, 1? яйца, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки соды, 1 яйцо для смазки. Приготовить любое ароматизированное песочное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5–6


Крендельки на желтках

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Крендельки на желтках 1,25 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, 4 желтка, цедра 1/2 лимона, 1 ст. ложка сахарного песка для посыпки кренделей. Просеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут


Крендельки с маком

Из книги автора

Крендельки с маком 2,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана мака. Просеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Тесто замешивают крепкой


846. КРЕНДЕЛЬКИ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ЖИРУ

Из книги автора

846. КРЕНДЕЛЬКИ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ЖИРУ 250 г муки, 45 г сахара, 35 г масла, 1 яйцо, 1 желток, щепотка соли, 2 ст. ложки белого вина или 1 ст. ложка водки.Д л я  п о с ы п к и: 100 г сахарной пудры, 5 г корицы.Из муки, сахара, масла, яиц, соли и вина или водки замесить тесто. Затем накрыть салфеткой и


Крендельки

Из книги автора

Крендельки Ингредиенты1 кг муки, ? стакана дрожжей (густых), 1 стакан воды, соль.Способ приготовленияЗамесить довольно густое тесто из муки, дрожжей и соленой воды, дать слегка подняться, хорошо выбыть тесто, опять дать подняться. Сделать крендели, опустить их в кипяток,


Крендельки с маком

Из книги автора

Крендельки с маком Ингредиенты3 стакана молока (теплого), ? стакана сливочного масла, ? стакана дрожжей (густых), 3 яйца, немного мака и муки (в равном количестве), немного соли.Способ приготовленияЗамесить тесто так, чтобы оно было не очень густое. Вымесить хорошо, дать


Крендельки рассыпчатые к чаю

Из книги автора

Крендельки рассыпчатые к чаю Ингредиенты1 ? кг муки, 2 яйца, 2–3 столовые ложки дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, вода, тмин, соль.Способ приготовленияЗамесить довольно густое тесто.Когда тесто поднимется, сделать маленькие тоненькие крендельки, дать им еще раз


Крендельки, плетенки

Из книги автора

Крендельки, плетенки Ингредиенты? л молока (теплого), ? стакана дрожжей, 5 яиц, ? стакана сахара,? стакана сливочного масла (растопленного), мука, лимонная цедра, коринка, миндаль.Способ приготовленияЗамесить тесто, дать подняться в теплом месте.Когда на тесте сверху


Новогодние крендельки

Из книги автора

Новогодние крендельки 350 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яичный желток.Из указанных продуктов замесить крутое тесто, скатать в тонкие качалочки и из них сформовать маленькие крендели.Изделия уложить в противень, смазать яичным белком и обильно посыпать