Хворост по-русски

Хворост по-русски

1) 3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки сметаны, 3 яичных желтка, соль на кончике ножа, 0,5 стакана сахарной пудры, полпорошка ванильного сахара; 500 г растительного масла (или другого жира) для жаренья.

2) 3 стакана муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 желтка, 1 ст. ложка коньяка (или водки), 0,5 ч. ложки соли, 0,5 стакана сахарной пудры, полпорошка ванильного сахара; 500 г жира для жаренья.

3) 3 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 желтка, полпорошка ванильного сахара,

2 ст. ложки сгущенного молока, соль по вкусу, 0,5 стакана сахарной пудры; 500 г жира для жаренья.

Из просеянной муки и всех остальных продуктов (кроме сахарной пудры и ванильного сахара) замесить густое тесто, дать ему отлежаться 10–15 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм и нарезать стаканом или специальной выемкой кружочки, которые перед жареньем еще раз раскатать.

В кипящий жир опускать по одному кружочку, придерживая их в жире шумовкой. Жарить кружки до бледно-золотистого цвета. Готовый хворост, форма которого напоминает ракушки, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Тесто можно формовать и иначе. Раскатанный тонко пласт нарезать на полоски шириной 3–4 см, длиной 10–12 см, которые сплести в узелки или, надрезав середину, продеть в надрез один конец полоски и вывернуть.

Хворост можно сделать и в виде цветочков. Для этого нарезать кружочки, сложить их по три штуки, один на другой, склеивая в середине белком. Цветочки погрузить в растопленный жир, придавливая их в середине острой палочкой и удерживая в таком положении до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Хворост

Из книги Вкусные блюда на скорую руку автора Ивушкина Ольга

Хворост Требуется: 3 стакана муки, у, стакана молока, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 3 желтка, 2 ст. л. сахара, 1 /2 ч. л. соли, 1 /2 стакана сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка, 2 стакана растительного масла.Способ приготовления. Из всех продуктов, кроме сахарной пудры и


«ХВОРОСТ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

«ХВОРОСТ» Требуется: 2,5 ст. л. муки, 3 яйца, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. коньяка, 1 ст. л. сметаны, 0,25 ч. л. соли, 0,5 стакана молока, 10 г ванилина, 150 мл растительного масла для жаренья.Способ приготовления. Сахарную пудру взбейте с желтками. Добавьте молоко, сметану и соль,


Хворост

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Хворост Хворост традиционный Требуется: 2 яйца, 2 ст. л. рома (или водки), 1/2 стакана сахара, 750 г сливочного масла, 1/3 стакана воды, корица.Способ приготовления. Смешайте муку с 1/4 стакана сахара, затем постепенно, маленькими порциями влейте воду. Размешайте тесто, оно должно


Хворост

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Хворост ИнгредиентыМука пшеничная – 600 гМолоко – 100 млСахар – 50 гСметана – 80 гЖелтки яичные – 3 шт.Пудра сахарная – 90 гЖир кулинарный – 300 гСахар ванильный – 0,3 пакетикаСоль – 2 гСпособ приготовленияСоединить муку, молоко, сахар, соль, сметану и яичные желтки, замесить


Хворост

Из книги Выпечка для идеальной фигуры автора Ермакова Светлана Олеговна

Хворост Мука...................................2 стаканаВода .........................................70 гРом ..........................................50 гСахар .......................... 4 столовые ложкиРастительное масло для жаренья ........ 2 стакана1. Замесить тесто из муки, 2 столовых ложек сахара, воды и рома.2. Раскатать тесто в тонкий


ХВОРОСТ

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

ХВОРОСТ Основной рецепт Требуется: 160 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, 70 мл воды, 1 ст. л. сахарной пудры, 800 мл растительного масла, щепотка соли.Способ приготовления. Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, добавьте воды и поставьте тесто подходить. За


Хворост по-молдавски

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Хворост по-молдавски 3 стакана пшеничной муки, в желтков, 8 ст. ложек сметаны, 1 л растительного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, соль.Желтки, сметану и соль растереть, постепенно добавляя пшеничную муку, и замесить тесто такое же, как на лапшу. Дать тесту расстояться в


Хворост

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Хворост Замесить крутое тесто, тонко его раскатать, нарезать полосками диной 12–15 и шириной 5–7 см, в центре каждой сделать продольную прорезь на две трети длины, просунуть через нее один из концов и вернуть его в первоначальное положение. Обжарить в закипевшем масле,


Хворост

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Хворост 400 г муки, 25 г сливочного масла, 75 г бараньего топленого сала или растительного масла для жарки, 3 г соды, 2,5 яйца. Отстоявшееся пресное сдобное тесто разделать на круглые булочки массой 30–40 г, в середине которых сделать отверстие, смазать маслом, вывернуть края и


ХВОРОСТ

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

ХВОРОСТ 100 г муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, ? стакана молока или сливок, 1—2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Жир, сахарная пудра.Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром.Продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Выставить тесто на час в


ХВОРОСТ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ХВОРОСТ Хворост — рассыпчатое печенье, зажаренное в большом количестве жира. Лучше всего жарить хворост в свином сале, но можно также свиное сало употреблять пополам с бараньим жиром или с подсолнечным маслом.Основные продукты для хвороста — мука, яйца и сметана.Из всех


Хворост

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Хворост «Воскресное утро» Ингредиенты160 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 яйцо, 70 г воды, 1 столовая ложка сахарной пудры, 800 г растительного масла, 1 щепотка соли.Способ приготовленияТщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, добавьте воды и поставьте


Хворост

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Хворост 1,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 0,5 ч. ложки соли, масло растительное, сахарная пудра.Всыпать муку и соль в миску, яйца взбить с молоком и влить в муку. Замесить тесто, оно должно быть мягким, эластичным. Разделить тесто на несколько частей. Раскатать как


Хворост

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Хворост – мука – 31/2 стакана– яйца – 4 шт.– сметана – 1 ст. ложка– молоко – 1/4 стакана– водка – 2 ст. ложки– сахар – 1 ч. ложка– соль – 1 щепотка– сахарная пудра – для посыпки– растительное масло – для жарки8 порций45 минутЯйца смешайте с сахаром, молоком и сметаной,


Хворост

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Хворост Есть несколько способов приготовления этого вкусного лакомства. Вот, пожалуй, один из самых простых.Разбейте 2 яйца, добавьте 1 ст. ложку молока, столько же сахара, щепотку соли и стакан муки. Замесите тесто, раскатайте в жгутик, разрежьте его на кусочки. Из этой


Хворост

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Хворост Ингредиенты3 стакана муки, 1/2 стакан молока, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана сахарной пудры, 3 желтка, 1 столовая ложка коньяка, 2 стакана растительного масла.Способ приготовленияИз