Жженка

Жженка

1 стакан сахара, 0,5 стакана воды.

Сахар высыпать на сковороду и залить водой (в пропорции 5:1). Помешивая, нагревать массу до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет. (Чтобы избежать сильного вспенивания сиропа, можно добавить треть чайной ложки жира.) В подготовленный жженый сахар понемногу добавить горячую воду (в пропорции 5:2). Когда сахар растворится, процедить его через ситечко или сложенную в 2–3 раза марлю.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«СБИТЕНЬ-ЖЖЕНКА»

Из книги Мед и Медовая кулинария автора Собовай Татьяна

«СБИТЕНЬ-ЖЖЕНКА» Компоненты:мёд — 6 столовых ложеквода — 4 стаканажженка (сахар) — 1 столовая ложкалист лавратминкорицаЧтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем, пока не образуется темно-коричневый сироп.Мёд растворяем в воде и кипятим 20–25 мин.


Сбитень-жженка

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Сбитень-жженка Вода – 4 стакана, мед – 6 ст. л., жженка из 1 ст. л. сахара, лавровый лист, тмин, корица. Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем, пока не образуется темно-коричневый сироп. Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20–25 мин, затем добавляем


ПУНШ, КРЮШОН, ЖЖЕНКА

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

ПУНШ, КРЮШОН, ЖЖЕНКА Русский пунш 20 г ванильного сиропа, 20 г лимонного сиропа, 3 шт. гвоздики, лимонная корка, горячий крепкий чай В стакан налить ванильный и лимонный сиропы, добавить гвоздику, кусочек лимонной корки, залить горячим крепким


Жженка

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Жженка 2 кг сахара, колотого большими кусками, 500 мл рома, 1 стакан коньяка, 300 г фиников, 300 г апельсиновой корки, 200 г арбузной корки, 200 г дыни, 300 г чернослива, 1 стакан очищенных орехов, 1 кг изюма без косточек, 200 г ананаса, 2 л глинтвейна, 1 л горячего крепкого чая, сок 2


ЖЖЕНКА

Из книги Коктейли для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна

ЖЖЕНКА Требуется: 2 бутылки шампанского, бутылка рома, бутылка сотерна, 600 г сахара, 200 г кускового сахара, ананас.Способ приготовления. В медной или серебряной посуде смешайте шампанское, сотерн и сахар. Ананас очистите и нарежьте кубиками. Размешайте и вскипятите. Затем


Жженка 1

Из книги автора

Жженка 1 Состав: сахарный песок, колотый большими кусками – 2 кг, ром – 0,5 л, коньяк – 1 стакан, финики —300 г, глазированная апельсиновая корка—300 г, глазированная арбузная корка – 200 г, глазированная дыня – 200 г, чернослив – 300 г, очищенные орехи – 1 стакан, изюм без


Жженка 2

Из книги автора

Жженка 2 Состав: мед – 6 ст. ложек, вода – 1 л, жженка из 1 ст. ложки сахара, лавровый лист, тмин, корица.Приготовить жженку, для этого сахар в ложке поддержать над огнем и подождать пока не образуется темно-коричневый сахарный сироп. Затем в кипяченую воду добавить мед. Довести