Лечо из лука

Лечо из лука

Рецепт 1

Помидоры – 3 кг

Репчатый лук – 1,5 кг

Растительное масло – 200 мл

Зелень петрушки – 100 г

Зелень укропа – 100 г

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Пропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук. Измельчить зелень укропа и петрушки. Соединить томатное пюре, лук и зелень, заправить растительным маслом, всыпать сахар, посолить, поперчить, перемешать и варить на слабом огне 20 мин. За 3 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Репчатый лук – 2 кг

Помидоры – 800 г

Растительное масло – 100 мл

Зелень укропа, молотый красный, черный и душистый перец, соль по вкусу

Измельчить зелень укропа. Нашинковать 1 кг лука и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.

Бланшировать оставшийся лук и откинуть на дуршлаг. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито, соединить с луком и зеленью, посолить, поперчить, перемешать и готовить 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Лук-шалот – 3 кг

Помидоры – 2 кг

Сладкий перец – 400 кг

Вода – 100 мл

Молотый черный и красный перец, соль по вкусу

Нарезать сладкий перец кусочками, помидоры – ломтиками, соединить с луком-шалотом, влить воду и готовить под крышкой 15 мин, потом посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.

Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Лук-шалот – 3 кг

Томатное пюре – 2,5 кг

Сахар – 120 г

Соль – 70 г

Зелень петрушку и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу

Томатное пюре посолить, поперчить, всыпать сахар и варить 5 мин.

Измельчить зелень петрушки и укропа. Бланшировать лук-шалот 2–3 мин, добавить зелень, залить томатным пюре, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Репчатый лук (выборок) – 3 кг

Томатный соус – 1,5 кг

Довести томатный соус до кипения на среднем огне. Бланшировать лук 3–5 мин, остудить в холодной воде, разложить по полулитровым банкам, залить томатным соусом, стерилизовать 45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.