Закуски из сладкого перца

Закуски из сладкого перца

Рецепт 1

Помидоры – 3 кг

Сладкий перец – 2,5 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 250 мл

Зелень укропа – 100 г

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать сладкий перец небольшими кусочками и обжарить в 150 мл растительного масла.

Нашинковать лук и пассеровать в оставшемся масле до золотистого цвета.

Измельчить зелень укропа. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, уварить вдвое, добавить сахар, посолить, поперчить, довести до кипения, соединить со сладким перцем и луком, перемешать и посыпать зеленью.

Рецепт 2

Сладкий перец – 2,5 кг

Помидоры – 1,2 кг

Чеснок – 150 г

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и кинзы, сахар, перец чили, 9 %-ный уксус, молотый черный и красный перец, соль по вкусу

Разрезать сладкий перец на 4 части. Измельчить чеснок, перец чили и зелень кинзы и петрушки.

Нарезать помидоры ломтиками, соединить с перцем чили, чесноком и зеленью, добавить сахар, влить уксус, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем ввести сладкий перец, растительное масло, перемешать и варить еще 10 мин.

Рецепт 3

Сладкий перец – 500 г

Томатный соус – 500 г

Консервированная белая фасоль – 400 г

Растительное масло – 30 мл

Лимонный сок – 10 мл

Зелень петрушки и укропа, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Измельчить чеснок и зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, влить лимонный сок и томатный соус, добавить фасоль, зелень и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.

Рецепт 4

Сладкий перец – 1 кг

Сливы – 400 г

Репчатый лук – 150 г

Чеснок – 100 г

Вода – 50 мл

Растительное масло, лимонный сок, сахар, перец чили, соль по вкусу

Сливы очистить от косточек и измельчить с помощью блендера вместе с чесноком и перцем чили.

Нарезать сладкий перец и лук небольшими кусочками. Соединить растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и воду, дать закипеть, добавить сладкий перец и лук. Через 15 мин ввести сливовую массу, перемешать и варить еще 15 мин.

Рецепт 5

Сладкий перец – 200 г

Кабачки – 200 г

Грибы – 200 г

Помидоры – 200 г

Репчатый лук – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Морковь – 50 г

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, кабачки, грибы, лук, помидоры и морковь кусочками одинакового размера.

Грибы отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, по очереди добавить кабачки, грибы, морковь, сладкий перец и помидоры, тушить 15 мин. Затем посолить, поперчить, всыпать зелень, перемешать и довес ти до кипения.

Рецепт 6

Сладкий перец – 200 г

Помидоры – 200 г

Морковь – 100 г

Баклажаны – 100 г

Цветная капуста – 100 г

Лук-порей – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Мелко нарезать сладкий перец, морковь, баклажаны и лук-порей. Измельчить помидоры с помощью блендера.

Нашинковать зелень петрушки и сельдерея. Разобрать цветную капусту на соцветия. Пассеровать лук-порей в растительном масле, добавить морковь, баклажаны, сладкий перец и цветную капусту, ввести томатное пюре, всыпать зелень, посолить, поперчить и тушить 25–30 мин.

Рецепт 7

Сладкий перец – 400 г

Картофель – 300 г

Растительное масло – 200 мл

Репчатый лук – 100 г

Помидоры – 100 г

Морковь – 50 г

Зеленый лук, зелень укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать картофель и морковь брусочками, сладкий перец – полосками, репчатый лук – кольцами, помидоры – кружочками.

Измельчить зеленый лук и зелень укропа. Пассеровать репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, через каждые 10 мин добавлять морковь, картофель, сладкий перец и помидоры, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить до готовности, после чего посыпать зеленью.

Рецепт 8

Сладкий перец – 500 г

Растительное масло – 50 мл

Чеснок – 20 г

Зелень петрушки, маслины, каперсы, молотый черный перец, соль по вкусу

Нарезать сладкий перец полосками. Нашинковать зелень петрушки. Измельчить чеснок, пассеровать в растительном масле 1 мин, добавить сладкий перец, посолить, поперчить и томить под крышкой 35 мин.

Затем соединить с маслинами, каперсами и посыпать зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Гуляш из сладкого перца

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Гуляш из сладкого перца Сладкий перец — 500гр, лук — 2 головки, масло — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, томатная паста — 1ч. ложка, мясной отвар — 1,5 стакана. Нарезать сладкий перец кусочками, смешать с нарезанным, предварительно пассированным в течение 2 минут луком. Посолить,


САЛАТЫ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Из книги Салаты и соусы автора Здобнов Алексей Иванович

САЛАТЫ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА Салат из сладкого перца. Стручки перца нарезать кольцами и сбланшировать, уксус смешать с сахаром и солью, залить остывший перец и выдержать до 2 ч на холоде, разложить в подготовленную посуду и украсить.Салат из вареного перца. Стручковый перец


Салат из сладкого перца

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из сладкого перца Сладкий перец вымойте, освободите от семян, нарежьте кольцами или длинными полосками. На дно пол-литровой банки положите 1–2 зубка чеснока, 1 лавровый лист и другие специи по вкусу, затем плотно уложите перец и залейте его горячим рассолом (на 1 л


ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Из книги Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование автора Константинова Ирина Геннадьевна

ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА


ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА 2,5 кг перца 150 г растительного масла 150 г моркови 15 г белых кореньев 200 г репчатого лука 100 г растительного масла для тушения лука и моркови 15 г зелени петрушки 100 г


СОК ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Из книги Президентская диета автора Выдревич Галина Сергеевна

СОК ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА 1 л томатного сока 200 мл сока из сладкого перца черный и красный острый молотый перец сахар соль по вкусу Свежеприготовленные томатный сок и сок из сладкого перца смешать.Подогреть


Суп из сладкого перца и цуккини

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Суп из сладкого перца и цуккини 700 мл овощного отвара, 250 г цуккини, 2 стручка сладкого красного перца, 2 стручка сладкого зеленого перца, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 0,5 ч.


Суп из сладкого перца и цуккини

Из книги Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! автора Серикова Галина Алексеевна

Суп из сладкого перца и цуккини 700 мл овощного отвара, 250 г цуккини, 2 стручка сладкого красного перца, 2 стручка сладкого зеленого перца, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 0,5 ч.


Блюда из сладкого перца

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Блюда из сладкого перца Салат из перца с зеленью Состав: перец – 4 стручка, помидоры – 3 шт., лук – 1 шт., зелень петрушки, растительное масло – 2–3 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка, соль. Очищенные от сердцевины стручки перца нарезать соломкой и смешать с ломтиками


Икра из сладкого перца

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Икра из сладкого перца Рецепт 1Сладкий перец – 3 кгМорковь – 1,5 кгРепчатый лук – 300 гРастительное масло – 300 млСоль – 50 гТоматное пюре, молотый красный и черный перец по вкусуНарезать сладкий перец полосками, морковь – соломкой, лук – кольцами.Обжарить овощи в


Лечо из сладкого перца

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Лечо из сладкого перца Рецепт 1Сладкий перец – 3 кгМорковь – 2 кгРепчатый лук – 500 гВода – 80–100 млСоль – 30–40 гМолотый красный и черный перец по вкусуНарезать сладкий перец полосками, морковь – ломтиками, лук – кольцами.Соединить овощи, влить воду, посолить, поперчить и


Соусы из сладкого перца

Из книги автора

Соусы из сладкого перца Рецепт 1Сладкий перец – 1,6 кгПомидоры – 400 гРастительное масло – 200 млСоль – 30 гСахар – 20 гЧеснок, перец чили, зелень петрушки и укропа по вкусуИзмельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить через мясорубку сладкий и острый перец, помидоры и


Варенье из сладкого перца

Из книги автора

Варенье из сладкого перца Ингредиенты1 кг сладкого перца, 1/2 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.Способ приготовленияСладкий перец очистить от сердцевины и семечек, нарезать небольшими и по возможности одинаковыми кусочками, пересыпать сахаром, сбрызнуть растворенной в воде


Сок из сладкого перца

Из книги автора

Сок из сладкого перца КомпонентыПерец сладкий красныйСоль – 1 чайная ложка на 1 л сокаМясистый перец очистить от плодоножек и семян, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Затем из перцового пюре под прессом отжать сок, выдержать его 2–2,5 часа и слить


Салаты из сладкого перца

Из книги автора

Салаты из сладкого перца Салат из красного сладкого перца с зелеными огурцами и репчатым луком Перец сладкий 50 г, огурцы 50 г, лук репчатый 25 г, масло растительное 10 мл, соль 0,5 г. Огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян,


Салаты из сладкого перца

Из книги автора

Салаты из сладкого перца Салат из красного сладкого перца с зелеными огурцами и репчатым луком Перец сладкий 50 г, огурцы 50 г, лук репчатый 25 г, масло растительное 10 мл, соль 0,5 г. Огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян,