Икра из сладкого перца
Икра из сладкого перца
Рецепт 1
Сладкий перец – 3 кг
Морковь – 1,5 кг
Репчатый лук – 300 г
Растительное масло – 300 мл
Соль – 50 г
Томатное пюре, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками, морковь – соломкой, лук – кольцами.
Обжарить овощи в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40–45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 2
Сладкий перец – 5 кг
Репчатый лук – 400 г
Морковь – 300 г
Помидоры – 200 г
Растительное масло – 190 мл
Корень петрушки – 30 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Соль – 40 г
Зелень петрушки, молотый черный и душистый перец по вкусу
Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Натереть морковь и корень петрушки на терке, обжарить в растительном масле и вынуть шумовкой. Нашинковать лук и пассеровать в том же масле до золотистого цвета.
Измельчить помидоры с помощью блендера, уварить вдвое, добавить сладкий перец, морковь, корень петрушки, лук, предварительно нарубленную зелень петрушки, посолить, поперчить, влить уксусную кислоту, перемешать и варить 10 мин после закипания. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 60–70 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 3
Сладкий перец – 5 кг
Репчатый лук – 500 г
Помидоры – 400 г
Морковь – 300 г
Растительное масло – 190 мл
Корень петрушки – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Соль – 40 г
Молотый черный и красный перец по вкусу
Запечь сладкий перец в духовке и очистить от кожицы.
Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета и вынуть шумовкой.
Нарезать морковь и корень петрушки и сельдерея соломкой, обжарить в том же масле и пропустить вместе со сладким перцем и луком через мясорубку.
Натереть помидоры на терке, уварить вдвое, добавить овощное пюре, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 4
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 3 кг
Растительное масло – 400 мл
Вода – 100 мл
Сахар – 120 г
Соль – 50 г
Молотый красный и душистый перец по вкусу
Пропустить сладкий перец через мясорубку, влить воду и варить до испарения жидкости.
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито, добавить растительное масло, пюре из сладкого перца, варить на слабом огне до загустения, всыпать сахар, посолить, поперчить и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 5
Сладкий перец – 5 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 400 мл
Морковь – 300 г
Томатное пюре – 200 г
Соль – 50 г
9%-ный уксус – 40 мл
Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу
Запечь сладкий перец в духовке, очистить и пропустить через мясорубку.
Нарезать морковь соломкой и жарить в 200 мл растительного масла до готовности. Нашинковать лук и пассеровать в оставшемся масле до золотистого цвета.
Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Томатное пюре уварить вдвое, соединить со сладким перцем, луком, морковью и зеленью, посолить, поперчить, довести до кипения, варить 10 мин, влить уксус и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 70 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 6
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг
Баклажаны – 1 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 700 г
Растительное масло – 500 мл
Молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Пропустить помидоры через мясорубку. Нарезать сладкий перец, баклажаны, лук и морковь кубиками, поочередно обжарить в растительном масле, соединить, залить томатным пюре, готовить на слабом огне 40 мин, посолить, поперчить и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 7
Сладкий перец – 2 кг
Морковь – 1,5 кг
Помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 100 мл
Корень хрена – 100 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Сахар, молотый черный и душистый перец, соль по вкусу
Натереть морковь и корень хрена на терке и обжарить в 50 мл растительного масла.
По отдельности пропустить сладкий перец и помидоры через мясорубку и тушить, разделив оставшееся растительное масло, до загустения.
Соединить морковно-хреновую массу, пюре из помидоров и сладкого перца, добавить сахар, посолить, поперчить, влить уксусную кислоту и готовить 15 мин. За 5 мин до окончания варки ввести измельченный чеснок и перемешать.
Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 8
Сладкий перец – 6 кг
Помидоры – 2 кг
Растительное масло – 800 мл
Чеснок – 500 г
6%-ный уксус – 300 мл
Зелень укропа – 200 г
Соль – 40 г
Сахар, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими квадратиками, чеснок – пластинками.
Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень укропа. Соединить сладкий перец и томатное пюре, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить и тушить 45 мин. За 5 мин до готовности ввести чеснок, зелень укропа и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 9
Сладкий перец – 2,5 кг
Морковь – 300 г
Помидоры – 250 г
Растительное масло – 250 мл
Репчатый лук – 150 г
Корень сельдерея – 100 г
Корень пастернака – 100 г
Корень петрушки – 100 г
Зелень петрушки – 50 г
Соль – 40 г
Молотый красный, черный и душистый перец по вкусу
Пропустить помидоры через мясорубку и уварить вдвое на слабом огне.
Нашинковать зелень петрушки. Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой, корни петрушки, пастернака и сельдерея – тонкими пластинками и пассеровать все в растительном масле до золотистого цвета. Соединить сладкий перец с луком, морковью, кореньями, зеленью и томатным пюре, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 10
Сладкий перец – 4 кг
Растительное масло – 500 мл
Помидоры – 250 г
Томатная паста – 50 г
Зелень петрушки – 50 г
Соль – 25 г
Молотый черный и душистый перец по вкусу
Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
Нарезать помидоры небольшими кубиками. Нашинковать зелень петрушки. Соединить растительное масло, сладкий перец, помидоры, томатную пасту и зелень, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 2 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 11
Сладкий перец – 5 кг
Репчатый лук – 500 г
Морковь – 400 г
Томатное пюре – 300 г
Растительное масло – 300 мл
Корень петрушки – 150 г
Зелень петрушки – 50 г
Соль – 70 г
Сахар, молотый черный и красный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец кубиками, морковь и корень петрушки – соломкой.
Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кольцами, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, корень петрушки и сладкий перец, тушить до полуготовности и пропустить через мясорубку.
Потом соединить с томатным пюре, зеленью петрушки и сахаром, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 12
Сладкий перец – 3 кг
Репчатый лук – 1,2 кг
Чеснок – 500 г
Зелень укропа – 200 г
Растительное масло – 450 мл
Лимонный сок – 30 мл
Соль – 30 г
Сахар – 15 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Запечь сладкий перец в духовке, после чего переложить в пакет, дать ему остыть, очистить и измельчить.
Нарезать лук кольцами, чеснок – пластинками. Нашинковать зелень укропа. Соединить сладкий перец, лук, чеснок и зелень, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40–45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 13
Сладкий перец – 3,5 кг
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 300 мл
Соль – 40 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими кусочками, лук – кольцами, морковь – соломкой.
По очереди обжарить овощи в растительном масле, соединить, посолить, поперчить и томить в духовке под крышкой 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 14
Сладкий перец – 4,5 кг
Помидоры – 3 кг
Репчатый лук – 1,5 кг
Яблоки – 400 г
Растительное масло – 300 мл
Соль – 30 г
Сахар, молотый красный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками. Натереть яблоки на крупной терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, влить томатное пюре, дать закипеть, добавить сахар, сладкий перец и яблоки, посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 15
Сладкий перец – 3 кг
Томатный соус – 2 кг
Растительное масло – 150 мл
Запечь сладкий перец в духовке, очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, влить томатный соус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 16
Сладкий перец – 4,5 кг
Помидоры – 1,5 кг
Морковь – 900 г
Репчатый лук – 600 г
Растительное масло – 300 мл
Соль – 50 г
Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу
Крупно нарезать морковь и сладкий перец и пропустить вместе с помидорами через мясорубку.
Измельчить зелень петрушки. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить овощное пюре и зелень, тушить 30 мин, посолить, поперчить и жарить до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 17
Сладкий перец – 2,5 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Зелень сельдерея – 150 г
Растительное масло – 100 мл
Соль – 25 г
Молотый красный, душистый и черный перец по вкусу
Нашинковать лук и зелень сельдерея. Нарезать помидоры ломтиками, сладкий перец – кусочками.
Нагреть растительное масло, опустить в него сладкий перец, лук, помидоры и зелень, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 18
Сладкий перец – 2,5 кг
Помидоры – 1 кг
Корень пастернака – 500 г
Морковь – 500 г
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 120 г
Соль – 25 г
Зелень укропа, молотый красный, душистый и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими кусочками. Измельчить чеснок и зелень укропа. Натереть морковь и корень пастернака на терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Нагреть растительное масло, опустить в него морковь и корень пастернака, жарить 5 мин, добавить сладкий перец, чеснок и зелень укропа, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 19
Сладкий перец – 3,5 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 250 г
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 120 г
Соль – 25 г
Зелень петрушки, перец чили по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими кусочками. Натереть морковь на терке. Нашинковать лук и перец чили. Помидоры припустить и протереть сквозь сито. Измельчить чеснок и зелень петрушки. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, сладкий перец, чеснок и перец чили, жарить 20 мин. Потом ввести томатное пюре, посолить, перемешать и держать на среднем огне еще 40 мин. За 5 мин до готовности добавить зелень петрушки, снова перемешать и дать еще раз закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 20
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Зелень петрушки – 100 г
Зелень кинзы – 100 г
Растительное масло – 250 мл
Соль – 25 г
Молотые кориандр, красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими полосками. Обдать помидоры кипятком, очистить и протереть сквозь сито.
Нашинковать лук и зелень петрушки и кинзы. Натереть морковь на терке. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить кориандр, морковь и зелень, через 5 мин ввести сладкий перец, томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и держать на среднем огне 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 21
Сладкий перец – 2,5 кг
Корень пастернака – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 200 мл
Соль – 25 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими полосками, помидоры – ломтиками, лук – кольцами, корень пастернака – соломкой.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака и помидоры, через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить еще 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 22
Сладкий перец – 2,5 кг
Помидоры – 1 кг
Корень сельдерея – 500 г
Репчатый лук – 300 г
Растительное масло – 250 мл
Соль – 20 г
Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать лук кольцами, корень сельдерея – соломкой, сладкий перец – небольшими полосками, помидоры – ломтиками. Измельчить зелень сельдерея.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры, корень и зелень сельдерея, через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 23
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 250 г
Растительное масло – 200 мл
Соль – 25 г
Тмин, молотый душистый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими полосками, помидоры – кружочками, лук – кольцами.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить тмин и помидоры. Через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 24
Сладкий перец – 3,5 кг
Помидоры – 1 кг
Зелень сельдерея – 350 г
Чеснок – 250 г
Растительное масло – 200 мл
Соль – 25 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нашинковать чеснок и зелень сельдерея. Пропустить сладкий перец и помидоры через мясорубку.
Обжарить чеснок в растительном масле, добавить помидоры и зелень, через 10 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 25
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 100 г
Растительное масло – 250 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Измельчить чеснок. По отдельности пропустить сладкий перец и помидоры через мясорубку.
Пассеровать чеснок в растительном масле, добавить томатное пюре через 10 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 26
Сладкий перец – 3,5 кг
Помидоры – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Тыква – 500 г
Растительное масло – 200 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Натереть мякоть тыквы на терке. Нарезать сладкий перец маленькими кубиками, помидоры – кружочками.
Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить тыкву, сладкий перец и помидоры, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 27
Сладкий перец – 2,5 кг
Корень пастернака – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Помидоры – 500 г
Яблоки – 400 г
Растительное масло – 200 мл
Соль – 25 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать лук кольцами, сладкий перец и корень пастернака – соломкой, помидоры – ломтиками.
Натереть яблоки на крупной терке. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака, яблоки и помидоры, через 10 мин соединить со сладким перцем, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 28
Помидоры – 3,5 кг
Сладкий перец – 2,2 кг
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 250 г
Растительное масло – 300 мл
Соль – 25 г
Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец кусочками, морковь – соломкой.
Припустить помидоры и протереть сквозь сито. Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Нашинковать лук и спассеровать в растительном масле.
Уварить томатное пюре вдвое, добавить сладкий перец, лук, морковь, посолить, поперчить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 29
Сладкий перец – 3 кг
Репчатый лук – 1 кг
Чеснок – 500 г
Зелень петрушки – 300 г
Растительное масло – 150 мл
Соль – 20 г
Лимонный сок, молотый красный и черный перец по вкусу
Запечь сладкий перец в духовке, очистить и истолочь пестиком.
Мелко нарезать лук, чеснок и зелень петрушки, соединить со сладким перцем, влить растительное масло, лимонный сок, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 50 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 30
Сладкий перец – 3,5 кг
Томатный сок – 3 л
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 600 г
Мангольд – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Соль – 20 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нашинковать лук и мангольд. Натереть морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими полосками. Пассеровать лук в растительном масле, добавить мангольд и морковь, готовить 30 мин, потом влить томатный сок, довести до кипения, соединить со сладким перцем, посолить, поперчить, перемешать и снова дать закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 31
Сладкий перец – 6 кг
Помидоры – 1,5 кг
Лук-шалот – 1 кг
Растительное масло – 500 мл
Чеснок – 200 г
Зелень петрушки – 200 г
Молотые кориандр, красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец маленькими кубиками и обжарить в большей части растительного масла.
Припустить помидоры, протереть сквозь сито и уварить на треть.
Нашинковать лук-шалот, чеснок и зелень петрушки.
Пассеровать лук-шалот в оставшемся растительном масле, добавить сладкий перец, томатное пюре, чеснок, зелень петрушки и кориандр, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 32
Сладкий перец – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Лук-порей – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Сахар, тмин, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Крупно нарезать сладкий перец, морковь, помидоры, репчатый лук и лук-порей, по отдельности обжарить в растительном масле и пропустить через мясорубку.
Соединить овощи, добавить сахар, тмин, посолить, поперчить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 33
Сладкий перец – 3,5 кг
Репчатый лук – 1,5 кг
6%-ный уксус – 200 мл
Растительное масло – 200 мл
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец и лук кусочками одинакового размера, выложить слоями в казан, добавить сахар, уксус и растительное масло, посолить, поперчить и готовить на слабом огне 45 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 34
Сладкий перец – 3 кг
Томатная паста – 900 г
Растительное масло – 500 мл
Репчатый лук – 300 г
Корень петрушки – 100 г
Зелень сельдерея – 50 г
Сахар, молотый красный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками, обжарить в большей части растительного масла и пропустить через мясорубку.
Нашинковать лук, корень петрушки и зелень сельдерея.
По отдельности пассеровать лук и корень сельдерея в оставшемся растительном масле и пропустить через мясорубку.
Соединить сладкий перец, лук, корень петрушки и зелень, добавить сахар и томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 35
Сладкий перец – 3 кг
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 150 г
6%-ный уксус – 120 мл
Молотый красный перец, соль по вкусу
Мелко нарезать сладкий перец, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Соединить сладкий перец с чесночной кашицей, посолить, поперчить, влить уксус и растительное масло, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 36
Сладкий перец – 4,5 кг
Морковь – 3 кг
Помидоры – 3 кг
Репчатый лук – 1,7 кг
Растительное масло – 700 мл
Чеснок – 150 г
Зелень кинзы, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец кубиками, морковь – соломкой, лук – кольцами и по отдельности обжарить в растительном масле (500 мл). Обдать помидоры кипятком и протереть сквозь сито. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Измельчить зелень кинзы.
Соединить сладкий перец, морковь, лук, чеснок и зелень, добавить томатное пюре, посолить, поперчить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, влить оставшееся растительное масло, стерилизовать 1,5 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 37
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Сахар, молотый красный перец, соль по вкусу
Запечь помидоры и сладкий перец в духовке, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 38
Сладкий перец – 3,5 кг
Помидоры – 1,5 кг
Репчатый лук – 1,5 кг
Растительное масло – 100 мл
9%-ный уксус – 100 мл
Сахар – 20 г
Соль – 20 г
Молотый красный, черный и душистый перец по вкусу
Крупно нарезать помидоры, сладкий перец и лук. В такой же последовательности выложить овощи в казан, влить уксус и растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить и держать на слабом огне под крышкой 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 39
Сладкий перец – 2 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 200 мл
70 %-ная уксусная кислота – 10 мл
Зелень укропа и петрушки, сахар, молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Нарезать морковь, сладкий перец, лук и чеснок маленькими кубиками. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, чеснок и обжаривать еще 10 мин.
Измельчить зелень петрушки и укропа. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Соединить сладкий перец с овощной массой и томатным пюре и тушить под крышкой 40 мин. За 5 мин до готовности влить уксус, всыпать сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 40
Сладкий перец – 2,5 г
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 1 кг
Яблоки – 1 кг
Морковь – 500 г
Растительное масло – 300 мл
Зелень укропа – 100 г
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец маленькими кубиками и обжарить большей части растительного масла.
Обдать помидоры кипятком и протереть сквозь сито. Измельчить зелень укропа. Нарезать морковь, лук и яблоки небольшими кусочками и жарить в оставшемся растительном масле до готовности.
Пропустить сладкий перец, помидоры и яблочно-овощную массу через мясорубку, варить на слабом огне до загустения, добавить зелень укропа и сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Сок из сладкого перца
Сок из сладкого перца КомпонентыПерец сладкий красныйСоль – 1 чайная ложка на 1 л сокаМясистый перец очистить от плодоножек и семян, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Затем из перцового пюре под прессом отжать сок, выдержать его 2–2,5 часа и слить
Гуляш из сладкого перца
Гуляш из сладкого перца КомпонентыПерец сладкий – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Масло сливочное – 130 г Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Перец красный молотый – 1 столовая ложка Сметана – 1 стакан Вода кипяченая или овощной бульон – 1 стакан Соль – по
ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА 2,5 кг перца 150 г растительного масла 150 г моркови 15 г белых кореньев 200 г репчатого лука 100 г растительного масла для тушения лука и моркови 15 г зелени петрушки 100 г
Икра из сладкого перца
Икра из сладкого перца Рецепт 1Сладкий перец – 3 кгМорковь – 1,5 кгРепчатый лук – 300 гРастительное масло – 300 млСоль – 50 гТоматное пюре, молотый красный и черный перец по вкусуНарезать сладкий перец полосками, морковь – соломкой, лук – кольцами.Обжарить овощи в
Икра из сладкого болгарского перца
Икра из сладкого болгарского перца 8 сладких болгарских перцев, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, зелень Сладкий болгарский перец очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку и посолить. Лук слегка поджарить на масле,
Икра из сладкого перца и зеленых помидоров
Икра из сладкого перца и зеленых помидоров 500 г сладкого перца, 500 г зеленых помидоров, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.Испечь сладкий перец в духовке (35 мин), очистить от кожуры и семян. Испечь зеленые помидоры (40 мин) и вместе с
Икра из сладкого перца
Икра из сладкого перца 5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 ст. растительного масла, 50 г соли, 2 ст. л. уксуса, по 5 г черного и душистого перца.Перец помыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до
Икра из сладкого болгарского перца
Икра из сладкого болгарского перца Ингредиенты :• перец сладкий болгарский – 1 кг;• лук репчатый – 65 г;• морковь – 50 г;• помидоры с плотной мякотью – 150 г;• корень петрушки – 40 г;• зелень укропа – 10 г;• черный и душистый перец молотый – по 1 г;• уксус 9%-ный – 20 мл;• масло
Икра из баклажанов и сладкого перца
Икра из баклажанов и сладкого перца 2 баклажана средней величины, 1 головка репчатого лука, 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 2–3 столовые ложки растительного масла, 3–4 зубка чеснока, соль, черный перец по вкусу.Баклажаны запечь в духовке в течение 20–25 мин, затем очистить
Икра из баклажанов и сладкого перца
Икра из баклажанов и сладкого перца 2 баклажана средней величины, 1 луковица, 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 2–3 ст. ложки растительного масла, 3–4 зубка чеснока, соль, черный перец по вкусу.Испеченные в духовке баклажаны очистить от кожицы. Перец вымыть и освободить от семян.
Блюда из сладкого перца
Блюда из сладкого перца Салат из перца с зеленью Состав: перец – 4 стручка, помидоры – 3 шт., лук – 1 шт., зелень петрушки, растительное масло – 2–3 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка, соль. Очищенные от сердцевины стручки перца нарезать соломкой и смешать с ломтиками
Икра из баклажанов и сладкого перца
Икра из баклажанов и сладкого перца КомпонентыБаклажаны – 6 шт. Перец сладкий – 6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны запечь в духовке до мягкости, затем остудить и
Салаты из сладкого перца
Салаты из сладкого перца Салат из красного сладкого перца с зелеными огурцами и репчатым луком Перец сладкий 50 г, огурцы 50 г, лук репчатый 25 г, масло растительное 10 мл, соль 0,5 г. Огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян,